通過羧甲基纖維素鈉在各行業(yè)的使用，想必大家對該產(chǎn)品的性能也有所了解了，其中大家不了解的是羧甲基纖維素鈉在使用中還具有一定的抗微生物能力，這也是該產(chǎn)品能夠在食品中使用的一大重要因素。
　　想必大家對于羧甲基纖維素鈉都有一定的了解了，今天給大家介紹一些比較深入的知識，加深大家對它的認(rèn)識。下面介紹的是有關(guān)它的抗微生物的能力。
　　羧甲基纖維素鈉用不同的取代基團(tuán)如烷基、羥烷基改性，抗微生物能力增加。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，水溶性羧甲基纖維素鈉的衍生物，起取代度是影響抗酶性的一個重要原因。取代度高于1時，產(chǎn)品就有抗微生物侵蝕的能力，取代度越高并且均勻性越好。抗微生物的能力就越強(qiáng)。
　　羧甲基纖維素鈉具有比較強(qiáng)的抗微生物的能力，產(chǎn)品的取代度越高，抗酶的能力也就越強(qiáng)。從食品應(yīng)用方向考慮，其經(jīng)過腸道之后幾乎沒有改變，可見它們對于廣泛應(yīng)用于生化和酶體系是穩(wěn)定的。
　　由此得知，羧甲基纖維素鈉的抗微生物能力，會隨著取代度的變化而變化，所以在產(chǎn)品使用中我們時刻注意取代度的變化，從而避免產(chǎn)品的抗微生物能力下降，影響在食品使用中的效率。