隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，羧甲基纖維素鈉的應(yīng)用在工業(yè)，食品，醫(yī)用，建筑等范圍逐步擴(kuò)展，從而羧甲基纖維素鈉有較為廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，接下來(lái)就對(duì)甲基纖維素鈉在食品中的應(yīng)用進(jìn)行一下了解。
　　它是經(jīng)過(guò)很?chē)?yán)格的生物學(xué)、毒理學(xué)研究和試驗(yàn)后才獲得批準(zhǔn)的，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的安全攝入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大約每人1．5 g/d。曾有報(bào)道說(shuō)，有人試驗(yàn)攝入量達(dá)到10 kg也未有毒性反應(yīng)。羧甲基纖維素鈉在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并且能夠提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。
　　羧甲基纖維素鈉還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對(duì)動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。羧甲基纖維素鈉在食品領(lǐng)域不斷被開(kāi)發(fā)，在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開(kāi)展。
　　因?yàn)轸燃谆w維素鈉的使用安全性較高，所以在食品中也被有所以應(yīng)用，在其應(yīng)用中個(gè)，羧甲基纖維素鈉作為乳化穩(wěn)定劑，增稠劑在食品中廣泛應(yīng)用，并且在食品使用范圍中也在不斷研發(fā)新的生產(chǎn)技術(shù)，使其食品應(yīng)用范圍逐步擴(kuò)大。