產(chǎn)品名稱：魚精蛋白 食品級

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又名：魚精蛋白、PROTAMINE

CAS號：9012-00-4

EINECS NO：232-726-0

分子式：NaHSO₃

分子量：104.0609

理化性質：魚精蛋白為白色至淡黃色粉末，有特殊味道。耐熱，在210℃下90min仍具抑菌作用，故宜于配合加熱，以達到保存性。在堿性介質中最小抑菌濃度為70～400mg/ml。在中性和堿性條件下，對耐熱芽孢菌、乳酸菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和革蘭氏陰性菌均有抑菌作用，Ph值7～9時最強，對熱穩(wěn)定(120℃，30min)。與甘氨酸、醋酸、鹽、釀造醋等合用，再配合堿性鹽類，可使抑菌作用增強。對魚糜類制品有增強彈性的效果。與調味料合用有增強鮮味作用。但能與蛋白、鹽、酸性多糖等相結合而呈不溶性，效力降低?？扇苡谒⑷苡诤掖?，不溶于乙醇。

魚精蛋白分子量小，一般由30－50個左右氨基酸組成，富含精氨酸，呈堿性，能溶于水和烯酸，不易溶于乙醇、丙酮等有機溶劑，穩(wěn)定性好，加熱不凝固。根據(jù)堿性氨基酸組成種類和數(shù)量的不同，可以將魚精蛋白分為單魚精蛋白、雙魚精蛋白和三魚精蛋白3 種。其中，單魚精蛋白僅含一種組分精氨酸，如鮭、鯡和虹鱒精蛋白等。雙魚精蛋白含有精氨酸、組氨酸或賴氨酸，如鯉精蛋白。三魚精蛋白含有3種堿性氨基酸，如鰱、鱘精蛋白。然而魚精蛋白并不是單一組分，它們是通常由數(shù)種成分組成的混合物，如鯡魚精蛋白經(jīng)離子交換層析后分離出3種成分，且成分之間彼此非常相似，而紅鱒魚精蛋白則由6種差別極小的成分組成。不同魚種魚精蛋白在氨基酸組成比例上有很大的差別，但是它們存在很多相似的特征。

常用作防腐劑。

魚精蛋白的一個重要特點就是具有抑菌特性，所以其在食品中的應用主要用于開發(fā)成一種天然防腐劑。早期研究結果發(fā)現(xiàn)，魚精蛋白對革蘭氏陽性菌的繁殖具有顯著的抑制作用，但對革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物幾乎無影響。后來陸續(xù)有研究者認為魚精蛋白的抑菌效果與革蘭氏反應的關系并不大，其具有廣譜的抑菌活性，對革蘭氏陽性菌、霉菌和酵母菌均有明顯的抑制作用，且能抑制枯草桿菌、巨大芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌的生長。此外，魚精蛋白的抑菌活性還受金屬離子、酸堿度、溫度、有機成分等因素的影響。基于魚精蛋白的強抗菌特性，魚精蛋白已被廣泛應用于各類食品的保鮮防腐中。如日本早在80年代就已經(jīng)將魚精蛋白應用于飯團、馬鈴薯和乳油等食品的保鮮和保藏。一些公司如日本上野制藥公司將魚精蛋白開發(fā)成天然食品保鮮劑商品，這些產(chǎn)品中主要通過將魚精蛋白和甘氨酸、檸檬酸、焦磷酸鈉等復配方式制成的。在我國，也開展了不少關于魚精蛋白應用于食品防腐的研究。已有學者將魷魚魚精蛋白添加到新鮮的魚糜制品中進行研究，結果表明魚精蛋白是一種有效的天然食品防腐劑，并研究了鯉魚精蛋白的抑菌活性，結果表明魚精蛋白具有較好的熱穩(wěn)定性，且與EDTA復配后可明顯增強抑菌效果，在醬油中可以代替苯甲酸起到防腐作用。魚精蛋白與山梨酸鉀、甘氨酸和醋酸鈉復配后用于香腸制品中防腐抑菌效果好。

【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG。可根據(jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝，方便使用。
【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產(chǎn)品名稱，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，保質期，，傳真。
【運輸方式】快遞或物流，國內快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達。
【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內2-3天，1000KG一般3-5天。
【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應商。

魚精蛋白生產(chǎn)廠家大量批發(fā)供應優(yōu)質食品級魚精蛋白(魚精蛋白的功效與作用)

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