產品名稱：植酸酶 食品級

又名：植酸酶、植酸酵素、Phytase

CAS號：37288-11-2

EINECS NO：232-864-1

分子式：C₆H₁₈O₂₄P₆

分子量：160.66

理化性質：植酸即肌醇六磷酸，作為磷酸的儲存庫，廣泛存在于植物中。來自植物的植酸酶，最適作用pH值為4.8～6.0；來自微生物的植酸酶，最適作用pH值為2.5～6.0。 含肌醇六磷酸-3-磷酸水解酶(EC3.l.3.8)，肌醇六磷酸-6-磷酸水解酶(EC3.1.3.26)和非特性的正磷酸鹽單酯水解酶(EC3.1.3.2)。由于礦物質結合在蛋白-植酸-礦物元素復合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質的營養(yǎng)效價。植酸酶（phytases）能將磷酸殘基從植酸上水解下來，因此破壞了植酸對礦物元素強烈的親和力，所以說植酸酶能增加礦物元素的營養(yǎng)效價，而且由于釋放出的Ca2+可參加交聯(lián)或其他反應中去，從而改變了植物性食品的質地。

包裝：小開口鋁桶；安瓿瓶外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

存儲：防潮：植酸酶一旦受潮易發(fā)生霉變且活力下降。防止高溫：嚴禁烈日爆曬、烘烤等，否則均可導致酶活力降低或失活。避免接觸強酸、強堿、重金屬。盡可能縮短貯存期，使用有效期內的產品。產品應置于通風、干燥、陰涼、避光處。

作用：酶制劑

用途：

若在飲料中添加0.01-0.05%，可除去過多的金屬離子。(特別是對人體有害的重金屬)對人體有良好的保護作用。
將植酸加入含有單孢絲菌屬介質中，可促進微生物的合成及抗氧化性，在乳酸菌的培養(yǎng)基里加入植酸，可促進乳菌的生長。能水解植酸即肌醇六磷酸酯的酯鍵，將植酸水解為D-1,2,4,5,6-五磷酸肌醇，1,2,3,4,6-五磷酸肌醇，1,2,5,6-四磷酸肌醇，1,2,3-三磷酸肌醇和1,2,6-三磷酸肌醇，1,2-二磷酸肌醇，1-磷酸肌醇和2-磷酸肌醇以及肌醇和磷酸鹽的混合物。

作為飼料添加劑，可以降解飼料中的植酸鹽，生成無機磷、肌醇以及與植酸結合的蛋白質、氨基酸，微量先素等，從而減少單胃動物飼料中無機磷的添加量。這樣既可以提高飼料中磷的利用率、節(jié)約無機磷飼料資源，又可減少由于動物糞便排泄物中高磷所造成的環(huán)境污染。

河南植酸酶生產廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執(zhí)行標準：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。