西郊美食文化博大精深、西郊早茶盛譽(yù)很高。“飲啖茶，食個(gè)包”是眾多街房群眾的飲食結(jié)構(gòu)，那麼廣州市街房鐘愛的早茶食品衛(wèi)生安全是不是通關(guān)呢？第五期安寧“查”飯管控知名品牌行動，廣州荔灣區(qū)市場監(jiān)督管理稽查人員走入粵菜茶館，關(guān)心早茶食品衛(wèi)生安全狀況。

　　稽查人員化身為“神密顧客”，在外賣app隨機(jī)抽取服務(wù)平臺上熱門茶館的早茶商品開展提交訂單，授權(quán)委托第三方抽樣檢驗(yàn)組織開展抽樣檢驗(yàn)。商品具體有叉燒包、蒸排骨、廣東腸粉等，涉及到抽樣檢驗(yàn)新項(xiàng)目為菌落總數(shù)、沙門菌等微生物菌種及其苯甲醛、脫氫乙酸等食用添加劑。抽樣檢驗(yàn)結(jié)果待出，將立即在政府部門信息公示網(wǎng)站發(fā)布。

　　接著，稽查人員對管轄區(qū)內(nèi)泮溪酒家、蔡瀾點(diǎn)心等餐館企業(yè)開展突查。從運(yùn)營資質(zhì)證書、原料拿貨到生產(chǎn)加工制做步驟，稽查人員還關(guān)鍵對自制點(diǎn)心應(yīng)用食用添加劑等狀況開展查驗(yàn)。在其中：蔡瀾點(diǎn)心的冷凍、冷藏冰柜一部分原材料、半成品加工、制成品的標(biāo)志參差不齊，稽查人員已規(guī)定馬上給予整頓。

　　在日常管控中，針對應(yīng)用食用添加劑的餐飲服務(wù)企業(yè)，銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)規(guī)定搞好“五專”管理方法。“五專”指專店購置，即務(wù)必到有資格的實(shí)體店開展購置，索要相對應(yīng)票據(jù)備查簿；專賣店儲放，即需要將食用添加劑放到規(guī)定范圍的專賣店儲存；專職人員承擔(dān)，即務(wù)必有兩位通過培訓(xùn)的角色主廚一同領(lǐng)到、應(yīng)用、配置；常用工具，即務(wù)必應(yīng)用通過認(rèn)證的計(jì)量檢定開展計(jì)量檢定凈重；專用型賬表，每一次應(yīng)用依照規(guī)定逐一備案。在檢測流程中與此同時(shí)搞好現(xiàn)行政策的宣傳策劃，正確引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)恰當(dāng)應(yīng)用食用添加劑。

　　近年來，廣州市場監(jiān)督管理以“神密顧客”真實(shí)身份的方式進(jìn)行日常監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)工作中，共抽樣檢驗(yàn)226批號，抽樣檢驗(yàn)試品類型含保健品、荼葉、干果炒貨、速食食品、植物油、酒水、新鮮水果產(chǎn)品、糖塊產(chǎn)品、飲品、嬰幼兒配方食品類、奶制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等共13個(gè)食品類類型。驗(yàn)出不過關(guān)5批號，其中2批號為飲品食用添加劑新項(xiàng)目不過關(guān)，3批號為餐飲食品（肉制品）微生物菌種指標(biāo)值不過關(guān)。銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)對抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品各自開展依法查處。

　　“人是鐵飯是鋼，食以安為先”，飲早茶不但要吃飽、吃得好，更應(yīng)吃得舒心。廣州市建立我國食品衛(wèi)生安全試點(diǎn)大城市，廣州市場監(jiān)督管理將不斷強(qiáng)化措施多措并舉，多方位提高飲食業(yè)食品衛(wèi)生安全水準(zhǔn)；與此同時(shí)也必須各界人士的鼎力支持與一同參加，使我們共同奮斗，放亮“廣東美食、食得安心”城市品牌。