中國香港食品自然環(huán)境衛(wèi)生部（食環(huán)署）九月二十三日采用突擊行動，在筲箕灣麗水市街嚴(yán)厲打擊猜疑以冰鮮及冷凍肉當(dāng)做新鮮豬肉售賣的具有新鮮糧食作物店。 　　食環(huán)署工作人員在二間具有新鮮糧食作物店共檢獲約490KG猜疑冰鮮及冷凍生豬肉，已及時保存作進(jìn)一步調(diào)研，并提取四個生豬肉樣版作添加劑檢驗，若有充足直接證據(jù)，署方可能明確提出檢控。行動中，食...

　　河南冷鏈物流食品質(zhì)量安全安全管理重點實驗室白玉梅專家教授研究組在LWT-Food Science and Technology發(fā)布“肉桂精油納米技術(shù)溶劑對雞脯肉在冷凍歷程中微生物菌種安全系數(shù)和質(zhì)量特點的危害”科研成果。 　　生小鮮肉在宰殺、生產(chǎn)加工及其輸送全過程中很容易遭受各種各樣細(xì)菌的環(huán)境污染。微生物菌種環(huán)...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實際效果，而對別的菌無抑制效果或功效較差，與此同時也易使細(xì)菌造成適應(yīng)能力。根據(jù)柵欄技術(shù)，不一樣品種的防腐劑復(fù)合型應(yīng)用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研...