引言 奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國(guó)奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、消費(fèi)培育不足等問(wèn)題。2017年，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國(guó)的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

在雙孢蘑菇食用菌生產(chǎn)中，液體菌種發(fā)酵和固體堆肥技術(shù)的應(yīng)用，可以在很大程度上提高雙孢蘑菇生產(chǎn)效益，促進(jìn)雙孢蘑菇食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。液體菌種發(fā)酵技術(shù)的研究和應(yīng)用，使得雙孢蘑菇生長(zhǎng)不再受固定自然條件的限制，在縮短生長(zhǎng)周期的同時(shí)，提高了雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。 1 雙孢蘑菇的價(jià)值和栽培現(xiàn)狀 雙孢蘑菇屬于傘菌科，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含...

小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的主要副產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補(bǔ)充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

一、引言 阿魏酸及其衍生物性質(zhì)穩(wěn)定且抗氧化效果較好，主要被應(yīng)用于心腦血管疾病及減少白細(xì)胞等藥品的基本原料中，近年來(lái)化妝品領(lǐng)域中在抗衰老、美白等研究方面也陸續(xù)有產(chǎn)品問(wèn)世。目前在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用主要處于小范圍的研究，沒有大規(guī)模的普及產(chǎn)品問(wèn)世，對(duì)于主要的研究方向抗氧化劑、食品香料以及食品交聯(lián)劑的研究也只是起步階段，新品研究技術(shù)手段和產(chǎn)...

食品添加劑網(wǎng)訊3月22日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第12期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品39批次。不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、食品添加劑超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。 2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為海寧市長(zhǎng)安鎮(zhèn)小叮當(dāng)水店銷售的標(biāo)稱嘉興鼎龍飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單...

近期，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等19類食品836批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定：抽樣檢驗(yàn)合格797批次、不合格39批次（...

近期，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餅干、茶葉及相關(guān)制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、餐飲食品及餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品等7大類食品342批次樣品，檢出其中淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、餐飲食品及餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品等4大類食品9批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，重金屬污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超限量使用、食品添加劑與標(biāo)...

食品添加劑網(wǎng)訊 近日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第6號(hào)通告，檢出6批次不合格食品。不合格食品涉及農(nóng)藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問(wèn)題。 2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題 2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為北碚區(qū)如鮮食品超市銷售的韭菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)可見便利店銷售的青豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)...