綠茶應(yīng)用于食品保藏的機(jī)理 １．１ 茶多酚的抑菌作用 綠茶多酚是綠茶中的主要化學(xué)成分，含量一般為１５％～２０％，由約３０種以上的酚類物質(zhì)組成，按其化學(xué)成分可分為兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物４類。綠茶多酚是一類氧化還原電位很低的還原劑，具有較強(qiáng)的增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗氧化、降血脂和心血管疾病等...

2 接骨木屬植物的藥理作用 2.1 促進(jìn)成骨及骨折愈合作用 骨是一種特殊的動(dòng)態(tài)組織，在應(yīng)答外界刺激的過程中，成年人的骨骼通過成骨細(xì)胞介導(dǎo)的骨形成和破骨細(xì)胞進(jìn)行的骨吸收來完成骨重建，從而實(shí)現(xiàn)自我更新。接骨木乙醇提取物及其木脂素組分能有效抑制卵巢切除小鼠及大鼠的骨轉(zhuǎn)換，改善骨微結(jié)構(gòu)，提高骨強(qiáng)度。其作用機(jī)制研究表明...

我國是世界上禽類出產(chǎn)、消費(fèi)和交易的大國，自二十世紀(jì)雞肉產(chǎn)業(yè)及雞肉加工制品產(chǎn)業(yè)就在我國迅速發(fā)展起來，并占有一席之地。在所有的雞肉加工成熟制品出口量中，炸的種類居多。而油炸雞肉成品的含水量不僅對雞肉的嫩度有一定影響，對營養(yǎng)物質(zhì)尤其是蛋白質(zhì)和脂肪的含量也都有相當(dāng)大的影響。因此，水分含量的快速檢測也就成了雞肉熟制品行業(yè)發(fā)...

2.2基于原植物親緣學(xué)及化學(xué)成分特有性證據(jù)的Q-marker預(yù)測 茵陳為菊科多年生長草本植物艾屬濱蒿或茵陳蒿的干燥地上部分．艾屬中除了茵陳蒿，還有艾草、青蒿及牡蒿等植物．艾屬中揮發(fā)油屬于其主要次生代謝產(chǎn)物，是艾屬類植物的主要藥效部位之一，用其作為Q-marker的預(yù)測有一定的意義．艾屬藥材中的揮發(fā)油主要以倍半萜...

實(shí)驗(yàn)以食品、醫(yī)藥工業(yè)常用抗氧化劑Vc做對照，對各提取物部分抗氧化活性進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)濃度較小或較大時(shí)，對照Vc的清除率與各提取物清除率差異較大或不明顯。因樣品數(shù)量較多，為了便于比較，濃度最終選為1.00mg/mL，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下圖。 從上圖可以看出，在所測濃度下各提取物均具有一定的抗氧化活性。其中對DP...

中藥橘紅為蕓香科植物橘Citrus.reticulate.Blanco及其栽培變種的外層果皮，性溫，味辛、苦，歸肺、脾經(jīng)。具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，用以治療脾胃氣滯引起的胸膈脹滿、食積傷酒及痰濕壅肺的胸膈滿悶、喘滿痰多等癥。文獻(xiàn)關(guān)于橘紅的化學(xué)成分報(bào)道較少，主要有揮發(fā)油和黃酮，具有多種藥理作用，如橘紅素具有抗腫...

產(chǎn)品名稱：堿性蛋白酶 食品級   又名：堿性蛋白酶、alkaline protease,alkaline proteinase CAS號：9014-01-1 EINECS NO：232-752-2 分子式：C3H5NaO2 分子量：96.06 理化性質(zhì)：堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。外觀一般呈粉...