3、儀器 ①抽提裝置，見(jiàn)圖。 ②具塞離心管。 ③離心機(jī)。 ④布氏漏斗。 ⑤具塞錐形瓶。 4、操作方法 準(zhǔn)確稱取樣品5.00g于具塞錐形瓶中(高水分食品可加適量硅藻土使其分散)，加入60mL氯仿-甲醇混合液(干燥食品可加入2～3mL水)。連接提取裝置，于65℃水浴加熱，從微沸開(kāi)始計(jì)時(shí)提取lh。提取結(jié)束后，取下錐形瓶，用布氏...

④抽抽用的乙醚或石油醚要求無(wú)水、無(wú)醇、無(wú)過(guò)氧化物，揮發(fā)殘?jiān)康?。因水和醇可?dǎo)致水溶性物質(zhì)溶解，如水溶性鹽類、糖類等，使得測(cè)定結(jié)果偏高。過(guò)氧化物會(huì)導(dǎo)致脂肪氧化，在烘干時(shí)也有引起爆炸的危險(xiǎn)。 ⑤如果沒(méi)有無(wú)水乙醚可以自己制備，制備方法如下：在100mL乙醚中，加入無(wú)水石膏50g，振搖數(shù)次，靜置10h以上，蒸餾，收集35ºC以下的蒸...

食品中的脂肪是人類膳食組成中重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。膳食脂肪可提供人體必需脂防酸，是人體能量的主要來(lái)源。脂肪還是人體組織細(xì)胞的重要組成成分，也是脂溶性維生素的良好溶劑，有助于人體對(duì)脂溶性維生素的吸收。 脂肪是三大營(yíng)養(yǎng)成分之一，測(cè)出脂肪含量，可評(píng)價(jià)食品的品質(zhì)，衡量食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，控制不同種類食品的脂肪含量。在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，原料、半成品、成...

3、測(cè)定步驟 ①向7個(gè)50mL容量瓶中分別加入O、2.00mL、4.00mL、8.00mL、12.00mL、20.00mL和25.00mL標(biāo)準(zhǔn)油使用溶液，用石油醚(60～90℃)稀釋至標(biāo)線。在選定波長(zhǎng)處，用10mm石英比色皿，以石油醚為參比測(cè)定吸光度，經(jīng)空白校正后，繪制校準(zhǔn)曲線。 ②將已測(cè)量體積的水樣，仔細(xì)移人1000mL分液漏斗中，...

三、毒性與危害 原油污染環(huán)境造成的危害是多方面的。污染海洋的原油形成的大片油膜，可嚴(yán)重影響海水的復(fù)氧能力。海水中的溶解氧含量不足可導(dǎo)致水生生物缺氧死亡。魚(yú)類、貝類等水生生物體表，海鳥(niǎo)的羽毛、翅膀被黏稠的油膜包繞后，活動(dòng)能力受到很大限制，常因饑餓寒冷而死亡。魚(yú)類的鰓部，海豚、海象的鼻孔，鯨魚(yú)的噴水孔被原油黏附后可引起窒息死亡。原油污染海水...

20世紀(jì)70年代末，人們發(fā)現(xiàn)從烤魚(yú)或烤牛肉炭化表層中提取的化合物具有致突變性。而且其致突變活性比苯并［a]芘強(qiáng)烈。隨后在魚(yú)和肉制品以及其他含氨基酸和蛋白質(zhì)的食品中也發(fā)現(xiàn)類似的致突變性物質(zhì)。經(jīng)20多年的研究證明，這類致突變物質(zhì)主要是復(fù)雜的雜環(huán)胺類化合物，例如，咪唑、喹啉、甲基咪唑喹啉等。人和動(dòng)物主要是通過(guò)食品攝入的。因?yàn)殡s環(huán)胺類具有較強(qiáng)的致...

2、胰蛋白酶響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計(jì) （1）響應(yīng)面設(shè)計(jì)及結(jié)果 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表4，采用Des遠(yuǎn)nExpert8.0.6軟件對(duì)表4中數(shù)據(jù)進(jìn)行方差、顯著性分析，結(jié)果見(jiàn)表5。 以酶解時(shí)間、pH、溫度、加酶量為響應(yīng)變量，α-淀粉酶活性抑制率為響應(yīng)值，通過(guò)響應(yīng)面回歸方程分析可知，藜麥多肽液具有α-淀粉酶活性抑制率的...

二、結(jié)果與分析 1、藜麥提取蛋白酶解制備多肽結(jié)果 （1）多肽含量標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制   由圖1可得線性方程為，y=0.1687x—0.0119，相關(guān)系數(shù)為R2=0.9946。式中：y為吸光度A；x為牛血清蛋白濃度，mg／mL。 （2）蛋白酶的篩選 由表3可知，4種酶酶解后的多肽得率都超過(guò)了30％，對(duì)&...