產(chǎn)品名稱：聚甘油脂肪酯? 食品級(jí)

又名：聚甘油脂肪酯、polyglyceryl fatty acid ester

CAS號(hào)：67784-82-1

EINECS NO：246-376-1

分子式：C₃H₈O₃

分子量：150.22

理化性質(zhì)：聚甘油脂肪酯是一組系列產(chǎn)品的總稱，淺黃色固體粉狀，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)定劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度安全性，早已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等批準(zhǔn)用作食品添加劑。聚甘油酯類乳化劑可以六聚甘油酯為代表，其分子結(jié)構(gòu)中羥基連著硬脂酸基，表明聚甘油酯兼有親水與親油的雙重特性，具有良好的乳化性。 乳飲料是近年來國內(nèi)外開發(fā)的新型保健飲料，風(fēng)味突出，口感好，營養(yǎng)全面，深受消費(fèi)者青睞，但生產(chǎn)上穩(wěn)定性問題十分突出，必須選擇適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定劑。 為解決穩(wěn)定性問題，常添加羧甲基纖維素、卡拉膠、黃原膠以及進(jìn)口的各種膠體等增稠劑（我國批準(zhǔn)的共有17種），形成膠體，防止飲料分層或沉淀、上浮。這些增稠劑對(duì)冷藏保存貨架期壽命為1～2周的飲料比較有效，但貨架壽命要求達(dá)半年或更長時(shí)間的飲料，上述添加劑則會(huì)水解或凝聚而失效。解決含乳果汁飲料生產(chǎn)的穩(wěn)定性是非常棘手的問題，一般廠家較多注意增稠劑選用、均質(zhì)條件及其它因素，而對(duì)乳化劑的選用研究不多。 目前我國批準(zhǔn)使用的乳化劑共有24種。但用于乳類飲料效果不理想。原因是：含乳飲料需要水包油型乳化劑，而司盤、單甘脂屬油包水型乳化劑，效果不好，蔗糖酯由于耐酸耐高溫性能差，在飲料高溫殺菌過程中容易分解：吐溫對(duì)風(fēng)味有一定影響，較少單獨(dú)使用。唯獨(dú)聚甘油脂肪酸酯這一新型乳化劑，乳化穩(wěn)定性高，耐水解性強(qiáng)，熱穩(wěn)定性好，且對(duì)食品風(fēng)味有提高作用。 目前全國各廠家使用本品，在純奶、甜奶、杏仁露、核桃露、花生露、椰子露、酸奶、果奶、豆奶等多種含蛋白飲料中，取得了很好的效果（使用量0.2～0.5%）。其優(yōu)點(diǎn)不僅在于聚甘油脂肪酸酯超高溫殺菌過程中起穩(wěn)定作用等，還在于它可以改善產(chǎn)品口感及組織結(jié)構(gòu)，促進(jìn)香味釋放。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲(chǔ)：要置于陰涼干燥處避光密閉保存。

作用：

（1）洗滌劑：聚甘油酯的去污能力不如聚氧乙烯型非離子表面活性劑，但卻優(yōu)于蔗糖酯。市場上出售的餐具、果蔬用中性洗滌劑，洗后殘留的中性洗滌劑在安全性方面存在問題。而由聚甘油酯組成的洗滌劑，洗后即使有殘留對(duì)人體也是安全的。如親水性十聚甘油單月桂酸酯和十聚甘油單肉豆蔻酸酯無毒且不刺激皮膚與粘膜，最適用于作餐具、蔬菜和瓜果洗滌劑，比一般合成洗滌劑安全。
（2）化妝品：用聚甘油酯制成的各種化妝品、沐浴液、洗發(fā)香波等，對(duì)人體皮膚和毛發(fā)刺激性小、安全性高，可用作W/O型或O/W型乳化劑、穩(wěn)定劑、保濕劑、分散劑等。 3．醫(yī)藥工業(yè)
由于聚甘油酯具有良好的安全性、耐酸性、耐水解性和藥理物質(zhì)的相容性等特點(diǎn)，在醫(yī)藥工業(yè)中可用作乳化劑、增溶劑、分散劑和滲透劑。可以用作軟膏、拴劑、散劑、片劑、針劑等的助劑。如硬脂酸系聚甘油酯具有調(diào)節(jié)粉末藥劑的溶解能力，棕櫚酸系和亞油酸系聚甘油酯對(duì)青光眼、便秘、抑制顛癇、降低血中膽固醇等均有療效。

用途：乳化劑

河南聚甘油脂肪酯生產(chǎn)廠家提醒您請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。