（3）pH對(duì)紅花籽粕水解度的危害

在酶使用量為2.9%、超聲波時(shí)間為10min、超聲波溫度為55℃的標(biāo)準(zhǔn)下，各自測(cè)pH為6、6.5、7、7.5、8的情形下水解反應(yīng)1h，其水解度和復(fù)原力結(jié)果如圖所示6、圖7所顯示。

由圖6、圖7得知，伴隨著pH的上升，紅花籽粕的水解度和復(fù)原力發(fā)生先上升，后降低的發(fā)展趨勢(shì)，而且在pH為6.5時(shí)，其水解度和復(fù)原力較大。這很有可能與紅花籽粕中包含的蛋白質(zhì)的特性相關(guān)。因而，挑選6.5為適合pH。

（4）酶使用量對(duì)紅花籽粕水解度的危害

在超聲波時(shí)間為10min、pH7.0、超聲波溫度為55℃的標(biāo)準(zhǔn)下，各自測(cè)酶使用量為0.9%、1.9%、2.9%、3.9%、4.9%的情形下水解反應(yīng)1h，其水解度和復(fù)原力結(jié)果如圖所示8、圖9所顯示。

由圖8得知，伴隨著酶使用量的提升水解度擴(kuò)大，在其中在酶使用量為2.9%時(shí)水解度較大，圖9得知，伴隨著酶使用量的擴(kuò)大，復(fù)原力擴(kuò)大，在其中在酶使用量為1.9%，復(fù)原力較大，之后逐漸降低，在酶使用量2.9%時(shí)有下降趨勢(shì)，可是不顯著。綜合性考慮到水解度、復(fù)原力和節(jié)約成本要素，覺(jué)得1.9%為最好酶使用量。

4、正交實(shí)驗(yàn)

由表4正交實(shí)驗(yàn)的結(jié)果顯示，根據(jù)偏差分析表明危害水解度的要素為：pH＞超聲波時(shí)間＞超聲波溫度＞酶使用量，危害復(fù)原力的要素為：pH＞酶使用量＞超聲波溫度＞超聲波時(shí)間，綜合分析看來(lái)，最好的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為超聲波時(shí)間10min，超聲波溫度65℃，pH6.5，酶使用量1.9%。

5、認(rèn)證實(shí)驗(yàn)

依據(jù)單要素研究和正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果，綜合性考慮到酶的成本費(fèi)，選中在超聲波時(shí)間10min，超聲波溫度65℃，pH6.5，酶使用量1.9%標(biāo)準(zhǔn)下開展認(rèn)證試驗(yàn)，三次平行面實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示水解度為51.1%，復(fù)原力的OD值數(shù)值0.428。與正交實(shí)驗(yàn)中得到的值比較貼近，證實(shí)正交實(shí)驗(yàn)獲得紅花籽粕的酶解加工工藝是有效的。

三、結(jié)果與探討

本實(shí)驗(yàn)起先用蛋白酶k、枯草枯草芽孢菌中性蛋白酶、蛋白酶對(duì)紅花籽粕的酶解開展科學(xué)研究，實(shí)驗(yàn)效果證實(shí)，在55℃標(biāo)準(zhǔn)下要超音波解決10min推動(dòng)了酶的溶解，提升 了胰蛋白酶的魅力，在其中蛋白酶k酶解更快，因此 選擇蛋白酶k開展加工工藝科學(xué)研究。

蛋白酶k酶解紅花籽粕的加工工藝科學(xué)研究結(jié)果顯示，根據(jù)單要素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)提升獲取標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果顯示危害蛋白酶k的層次要素為pH＞超聲波溫度＞超聲波時(shí)間＞酶使用量。綜合性考慮到酶解液的水解度、復(fù)原力和成本費(fèi)等要素明確最好獲取標(biāo)準(zhǔn)為：超聲波時(shí)間10min，超聲波溫度65℃，pH6.5，酶使用量1.9%，在這里前提下，水解度為51.1%，復(fù)原力的OD值數(shù)值0.428。

本實(shí)驗(yàn)在科學(xué)研究胰蛋白酶酶解紅花籽粕的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的與此同時(shí)，添加了超音波輔助水解反應(yīng)的科學(xué)研究要素，試驗(yàn)操作過(guò)程中超聲波和水解反應(yīng)是同時(shí)進(jìn)行的，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，添加超聲波要素開展水解反應(yīng)進(jìn)一步提高了所運(yùn)用的酶的酶活，在節(jié)約成本的與此同時(shí)，進(jìn)一步提高了紅花籽粕的水解度和復(fù)原力。