俗話說得好:“人是鐵飯是鋼?！苯┠辏蠹业氖称焚|(zhì)量安全難題日趨不容樂觀，伴隨著毒奶粉、染色饅頭等情況的持續(xù)發(fā)生，大家禁不住要問，食用添加劑安全性嗎？

食用添加劑就是指我國指責(zé)的，因防腐蝕冷藏、提升制作工藝等必須 而添加食物中的有機(jī)合成物或純天然化學(xué)物質(zhì)。在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其變成添加劑、黏合劑、質(zhì)量面包改良劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，等22類1500多種多樣。當(dāng)人們的食物進(jìn)到工業(yè)生產(chǎn)以后，除開極個別的純天然天然的食品類外，基本上沒有什么叫沒有加上化學(xué)成分的?，F(xiàn)階段，近97%的食物中采用了各種添加物?？梢哉f，食用添加劑已變成當(dāng)代食品類工業(yè)化生產(chǎn)中不可以缺失的化學(xué)物質(zhì)。

食用添加劑對食材的防腐蝕冷藏實(shí)際效果十分表明。依據(jù)食品衛(wèi)生安全規(guī)定，1克食品類的病菌數(shù)量不可以超出八萬個。倘若無需添加劑，即便 在0~4℃的超低溫環(huán)鏡中，肉食品儲存到第五天，病菌數(shù)量也將超出1克十萬個。而添加劑能抵制肉食品中的毒梭狀枯草芽孢菌的大批量繁育，合理增加肉食品的保存期。

食用添加劑不僅能防腐蝕冷藏，還能改進(jìn)食品類們外型和口感。食品類的酸、甜、鮮一般并不是食品類純天然傭有的口感，通常是由添加物\”調(diào)”出去的。食品類的誘惑口味，如鮮面條有延展性、甜品松脆，大多數(shù)也是添加物的貢獻(xiàn)。

如今，大家又發(fā)覺許多食用添加劑還具備預(yù)防疾病抗病性的作用。如豆腐乳紅曲是由稻米發(fā)醇而成的，可以軟化血管，它即是黑色素也是多功能性添加物;從夏枯草里邊獲取的甜味素，能改進(jìn)肝臟功能;從玉米秸稈里邊獲取的麥芽糖醇具備養(yǎng)肝、防蛀牙的功效。此外，食用添加劑還可以調(diào)節(jié)食材的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，如在小麥面粉里邊加上碳酸鈣、維他命等，能使小麥面粉的營養(yǎng)成分更為全方位。

當(dāng)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢離不了離品添加物，食用添加劑的運(yùn)用也同時危害食品衛(wèi)生安全。比如，攝取太多的膨松劑或添加劑，輕則會造成淌口水、拉肚子、心跳很快等證狀，重則會對胃、肝、腎導(dǎo)致嚴(yán)重威脅。為標(biāo)準(zhǔn)食用添加劑的應(yīng)用，世界各國都擬定了嚴(yán)苛的相關(guān)法律法規(guī)。如中國的食品安全規(guī)范就明文規(guī)定，山梨酸鉀能夠做為食用添加劑，但務(wù)必嚴(yán)控加上占比，它的批準(zhǔn)加上量為0.5%之內(nèi)。在國外，苯甲酸鈉只準(zhǔn)許在護(hù)膚品中應(yīng)用而且濃度值一定要在0.1%~0.2%范疇內(nèi)。世衛(wèi)組織也要求了一個ADI值，即按照身體休重，一種無身心健康損害的食用添加劑的每日容許攝入的預(yù)測值。比如:糖精鈉的ADI數(shù)值5mg/Kg，即糖精鈉每日容許攝取量為每公斤休重5亳克。

務(wù)必強(qiáng)調(diào)的是，一直得到大家斥責(zé)的食用色素、三聚氰胺等都并不是食用添加劑，只是不法添加劑。那樣的不法添加劑普遍的也有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸堿性橙等。一般來說，下違反規(guī)定不超額不超出范圍地應(yīng)用食用添加劑，食品類是安全可靠的。