如今我們更加重視食品衛(wèi)生安全，在其中對食用添加劑尤其關(guān)心，緊緊圍繞食用添加劑的多種觀點也是是是非非，乃至有的購買者是\”談食用添加劑而害怕\”。食用添加劑確實那麼恐怖嗎？我們在日常飲食搭配中能不能徹底回絕食用添加劑嗎？

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提及食用添加劑，許多顧客都是覺得它是工業(yè)化的物質(zhì)，其實不是，從全球飲食搭配發(fā)展歷程上看來，食用添加劑自古以來有之，因此在我國也不會除外，自古以來就會有食用添加劑的存有和應(yīng)用。

科信食品與健康信息內(nèi)容研究中心負責(zé)人 鐘凱：

比如說我拿的這一水豆腐，這一其實是二千年前就擁有，可是這個東西里面用了哪些食用添加劑呢？大家叫鹵水點豆腐，對嗎，可是鹵汁這個東西假如放到下面就叫食用添加劑，它是黏合劑。也有這個東西，紅腐乳里邊這一鮮紅色是什么呢？是一種很傳統(tǒng)式的物品，叫紅曲米，這一紅曲是什么呢？紅曲在如今稱為黑色素，它還可以帶來一個上色的目地，一個是有一定防腐蝕的功效。因此能夠見到的是這類十分傳統(tǒng)的的食品類里邊的這種成份，事實上在目前都叫添加物，過去是沒有這個詞罷了，不是說無需。

所以說，食用添加劑是隨著著人們食品產(chǎn)業(yè)的進步而逐步發(fā)展壯大下去的，食用添加劑關(guān)鍵有兩層面功效：一個是達到制作工藝的必須；一個是達到顧客針對口感和營養(yǎng)價值領(lǐng)域的必須 。

科信食品與健康信息內(nèi)容研究中心負責(zé)人 鐘凱：

這是一個吐司面包，假如它不用添加劑，那麼在一般自然環(huán)境下，因為它的水份比較多，很有可能兩三天的時間就會生長霉，因此 加了添加劑以后，大家就能吃到千山萬水的吐司面包，這是一個曲奇餅干，它和普通的曲奇餅干看起來仿佛沒什么區(qū)別，但其實里邊多了個物品叫營養(yǎng)強化劑，是鈣，因此 大家吃這一曲奇餅干的情況下，就可以填補鈣元素。

有一些顧客覺得其他我國不是應(yīng)用或是非常少應(yīng)用食用添加劑的。實際上 ，這是一個尤其大的誤會。歐美國家食品類現(xiàn)代化發(fā)展趨勢比大家我國早好多年，食用添加劑也是隨著著食品產(chǎn)業(yè)發(fā)生而快速發(fā)展下去的，因此 海外食用添加劑的品類和類目比在我國要全得多。

科信食品與健康信息內(nèi)容研究中心負責(zé)人 鐘凱：

大家我國是2000多種多樣食用添加劑，包含了大家常說的添加劑、增粘劑、甜味素這種物品，也涉及了許多的香料香精，大家的香料香精大約是在1800種上下，那麼咱們的食用添加劑一共才2000多種多樣，而歐洲國家比大家大量，例如英國不是含香料香精就會有4000種，歐盟國家和日本大約是1500種，澳洲和澳大利亞可能是2000種上下，跟大家類似，因此并不是說要相互之間中間較為這一總數(shù)，誰可以用的大量，誰可以用的越來越少，實際上這一主要是自身我國食品產(chǎn)業(yè)的必須 ，及其管理方法上的一個考慮。

盡管說食用添加劑在許多領(lǐng)域能夠讓食物越來越更強，可是顧客的憂慮依舊存有，難道說大家長期性服用這么多食用添加劑確實對人體并沒有影響嗎？

科信食品與健康信息內(nèi)容研究中心負責(zé)人 鐘凱：

簡易講便是拿小動物來做測驗，尋找一個對小動物不容易有其他危害的一個使用量，那麼用這一使用量再縮小100倍，做為給人的一個使用量。這兒較為突出能夠見到，這也是食用鹽，這一是100倍，換句話說給小動物吃這么多鹽沒有問題，那麼大家給人就吃那么點，并且準(zhǔn)許這一使用量的情況下，是考量到你終身每日必須吃這個東西，并且吃到最高的藥量了，依照你最能吃的攝入量來吃都不可能有什么問題，因此 大家準(zhǔn)許這類添加物的這一限定，是還可以確保大家健康的。