世界各國對綠色植物源食品類天然的防腐劑的探討非?；钴S性，歸根結底是自然的植物提取中出現(xiàn)很多生理學活性物質具備抑菌功效。

小動物源類型

1.精蛋白質

精蛋白質是在魚種精原細胞中看到的一種細微而簡潔的含高精氨酸的強偏堿蛋白，它對枯草桿菌、極大枯草芽孢菌、蕨類型枯草芽孢菌、凝結枯草芽孢菌、胎芽乳酸桿菌、干酪乳桿菌、糞鏈球菌等均有較強抑制效果，但對革蘭氏陽性菌呈陰性病菌抑止實際效果不顯著。研究發(fā)現(xiàn)，魚精蛋白可與細胞質中一些涉及到營養(yǎng)成分運送或微生物生成體系的蛋白質作用，使這種蛋白的作用損傷，從而抑止人體細胞的代謝而使細胞死亡。魚精蛋白在中性化和偏堿物質中的抑菌實際效果更加明顯。廣泛運用于吐司面包、生日蛋糕、菜式產(chǎn)品(調養(yǎng)菜)、海產(chǎn)品、紅豆餡、調味品等的防腐蝕中。

2.蜂膠膠囊

蜂膠膠囊是蜜峰不可或缺、繁殖和進步的物質條件。世界各國專家通過科學研究確認，蜂膠膠囊是免疫因子的伴侶蛋白，它包含的黃酮類化合物、多糖類化學物質和各種活力成份，能明顯增強身體的免疫能力，對糖尿病患者、癌病、血脂高、敗血癥等多種多樣頑疾有不錯防止和治療效果。與此同時，蜂膠膠囊對病毒感染、病原菌、黃曲霉菌有極強的抑止、消滅功效，對正常的體細胞沒有副作用。因而在食物中加上蜂膠膠囊不但是一種純天然的高級營養(yǎng)保健品，并且還可以做為自然的食用添加劑。近些年科學研究還發(fā)覺，蜂膠膠囊歷經(jīng)獨特技術生產(chǎn)處置后可做成純天然泡泡糖。在其中的相關成分具備潔齒、牙齒護理功效，可避免齲齒的形成，與此同時還能夠慢慢清除牙漬。

3.殼聚糖

殼聚糖又叫褐藻酸鈉，是由蟹蝦、蟲類等甲殼質脫乙酰后的核甘酸化學物質，對大腸埃希菌、一般沙門菌、枯草桿菌、橙黃色鏈球菌均有極強的抑制效果而不危害食品類口味。廣泛運用于腌制食品類、生鮮面條、白米飯、紅豆餡、調料液、草莓苗等冷藏中。近年來，世界各國相關期刊刊登了很多有關殼聚糖及其殼聚糖化合物的配制及使用等科學研究報導。伴隨著科研工作者對褐藻酸鈉的分析深層次，其使用也勢必更加普遍。

綠色植物源類型

世界各國對綠色植物源食品類天然的防腐劑的探討非常活躍性，歸根結底是自然的植物提取中出現(xiàn)很多具備抑菌功效的生理學活性物質。近些年，在我國很多專家開展了綠色植物源純天然食品防腐劑的科學研究。她們分析了蒜頭、姜片、丁香花等50多種多樣香辛科綠色植物及黃連、夏枯草、銀杏樹葉等200多種多樣中草藥材以及其它綠色植物如竹子葉等提取液的抑菌實驗，發(fā)覺有150多種多樣具備廣泛的抗菌活力，各提取液中間也存有抑菌性的聯(lián)合提質增效功效，并做為天然的防腐劑運用在一些食物中。

1.茶氨酸

很多研究說明，茶氨酸對身體有有效的生理學效用。它能消除人體內過多的氧自由基，改善毛細血管的滲入特性，提高血管壁延展性，減少血壓值，避免血糖升高，推動維他命的吸附與同化作用。也有防癌齲齒的預防、抗人體脂類空氣氧化和防輻射等功效。除此之外，茶氨酸還有著不錯的防腐蝕冷藏功效，對枯草桿菌、橙黃色鏈球菌、大腸埃希菌、西紅柿潰瘡、蛀齒鏈球菌感染，及其毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、葡萄酒酵母等均有抑制效果。

2.香薰精油

香薰精油蘊含在熱帶地區(qū)的芬芳植物花、樹根、種籽或果子的提取液中，一直是大家較為有興趣的天然的防腐劑之一。丁香油中帶有丁香酚、鞣質等。研究發(fā)現(xiàn)，丁香油對橙黃色鏈球菌、大腸埃希菌、酵母菌、黑曲霉等食品類有廣譜性殺菌作用，且在100 ℃之內對熱平穩(wěn)，其明顯優(yōu)點是抑止細菌功效強。

3.蒜素

蒜頭所富含的蒜頭辣素對傷寒桿菌等一些高致病腸道細菌和普遍食品類腐壞細菌都是有極強的控制和消滅功效。這促使它變成一種純天然的添加劑。蒜頭大蒜瓣的抑菌特性十分很弱，蒜黃與蒜的葉莖具備非常的抑菌功效。其抑菌特性在持續(xù)高溫下降低許多 ，因而運用大蒜提取物防腐蝕冷藏最好是在較低溫度(85℃)下開展。蒜頭的適宜功效PH為4上下，因此適合用以酸性食品的防腐蝕冷藏中。