來源于：今日今日頭條食品企業(yè)眼 / 創(chuàng)作者：懂食軒

在減肥、減脂等身心健康時尚潮流推動下，各種各樣低糖食品應(yīng)時而生，不僅有加工廠制造的少糖包裝食品類，也是有美食達人在家里親自動手制造的少糖特色美食。無論是哪一種低糖食品，要做到減少食物卡路里的目地，都用得上一類獨特食用添加劑\”代糖甜味素\”。

現(xiàn)階段，在我國容許采用的代糖甜味素（清甜味添加物）一共有20種，在其中，9種為人造甜味素，糖度最大可以達到綿白糖（白砂糖）的2千倍。應(yīng)對這么多的代糖甜味素尤其是人造的有機化學(xué)甜味素，眾多顧客禁不住要問：吃進帶有甜味素的代糖食品類，人體的健康安全有安全保障嗎？

加上甜味素的甜牛奶

代糖甜味素為制做低糖食品給予身心健康原材料

曲奇餅干、生日蛋糕、快樂肥宅水等含糖量食品類雖色香味俱全，但糖份成分也較高，多吃非常容易導(dǎo)致肥胖癥、蛀齒等健康問題。因而，低糖食品日益悄然興起，正遭受愈來愈多的人的鐘愛。

代糖甜味素是多種多樣具備清甜味的食用添加劑的通稱，關(guān)鍵替代綿白糖、葡萄糖水、葡萄糖、麥牙糖、木薯淀粉糖槳、葡萄糖漿、葡萄糖漿等糖原成分的清甜味，這種糖原能為身體供應(yīng)動能，但也很容易讓人長胖。

在制做代糖食品類流程中，代糖甜味素的功能十分關(guān)鍵。代糖甜味素具備熱能低以至于不發(fā)生熱能的特性。在制做清甜味食物時，用這種甜味素一部分或所有替代綿白糖等食用糖，可降低食品類中的糖成分，推動低糖食品生產(chǎn)制造，為減肥人員給予營養(yǎng)美食。

加上甜味素的少糖曲奇餅干

代糖甜味素達20種，含9種人造商品

代糖甜味素包含純天然甜味素和人造甜味素。權(quán)威性材料《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760）表明，代糖純天然甜味素共有11種，代糖人造甜味素一共有9種。

代糖純天然甜味素實際類型包含：甘草酸銨、羅漢果甜苷、甜菊糖苷、索馬甜、山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽酮糖、乳糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、赤鮮糖醇。

代糖人造甜味素包含：愛德萬甜、雙甜（天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪幔?、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜、阿力甜、紐甜。

用甜味素制做的少糖朱古力

人造甜味素的糖度都很高，如愛德萬甜是一種極高倍甜味素，是現(xiàn)階段糖度最大的服用化學(xué)物質(zhì)，其糖度是綿白糖（白砂糖的主要成分）的2千倍。愛德萬甜的水溶好、耐熱，適用高溫生產(chǎn)加工商品，可增加到朱古力、糖塊、酸牛奶、冰激凌、飲品、水晶果凍、食品調(diào)味料等各種食物中。

代糖甜味素服用安全系數(shù)可靠嗎？

代糖甜味素因為是食用添加劑，在其中有很多或是人造的有機化學(xué)添加物，因此 ，許多人對代糖甜味素的可靠品質(zhì)持質(zhì)疑心態(tài)，乃至有些人傳聞\”吃加上了甜味素的食品類，會得癌\”。那麼，客觀事實正是如此嗎？

用甜味素生產(chǎn)加工的少糖吐司面包

實際上，這類觀點是沒有科學(xué)性的。最先，每一種清甜味主要用途食用添加劑在被準許應(yīng)用以前，都進行了很多的長期的毒理試驗，僅有證實安全系數(shù)達標(biāo)后，才可用作食物中。比如，海外在1965年，就已研制取得成功低倍代糖甜味素阿斯巴甜，在歷經(jīng)16年的毒理學(xué)和安全性測試達標(biāo)后，直至1981年，才被準許作為食品類調(diào)料。第三，到迄今為止，都還沒發(fā)生\”吃完加上甜味素的食品類而得癌病\”的事情。

包含世衛(wèi)組織以內(nèi)的世界各國身心健康組織的專家教授一直都覺得，只需依照規(guī)范應(yīng)用甜味素等食用添加劑、標(biāo)準操縱生產(chǎn)過程，所制造的食物便是健康安全的，就可以安心吃。

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