文│青BB

在很多人的第一印象中，食用添加劑全是對(duì)人體沒有益處的，乃至是有壞處的。今日青BB帶我們了解一種食用添加劑，不但對(duì)身子有益處，并且自身便是營養(yǎng)元素哦，它的名字就叫食品類營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

為何要加營養(yǎng)強(qiáng)化劑？

食品類營養(yǎng)強(qiáng)化劑便是為了能提高食物的營養(yǎng)價(jià)值而加入的營養(yǎng)元素和其余的營養(yǎng)元素。

在純天然食品中，基本上沒有一種帶有達(dá)到身體需要的所有營養(yǎng)元素；并且在生產(chǎn)加工、貯藏、運(yùn)送的環(huán)節(jié)中，各種各樣營養(yǎng)元素會(huì)出現(xiàn)不一樣水平的損害。

假如你只吃精細(xì)化的正餐，那麼你也許會(huì)欠缺B族維生素；假如你不要吃尖肉，那麼你也許會(huì)欠缺銅元素。

再加之大家我國這么大、人口數(shù)量這么多，有一些地方有可能會(huì)普遍現(xiàn)象碘注意力不集中癥狀、佝僂病癥狀、營養(yǎng)性貧血等狀況。

在一個(gè)地域統(tǒng)一應(yīng)用營養(yǎng)強(qiáng)化劑能夠 幫助改進(jìn)全部地域營養(yǎng)成分欠缺的狀況。營養(yǎng)強(qiáng)化劑不但能夠填補(bǔ)食品類的營養(yǎng)成分缺點(diǎn)，還能夠改進(jìn)食品類中的營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)成分占比。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑有什么？

一般依照營養(yǎng)元素的類型還可以分成下列幾種增強(qiáng)劑：

維他命類增強(qiáng)劑：維生素D、維他命D、維生素E、維生素K1、維生素b21、維生素b22、維生素b26、維生素b212、維他命C、維生素b3、葉酸片、反酸、生物素、乙酰膽堿、肌醇……

碳水化合物及含碳?xì)浠衔镱愒鰪?qiáng)劑：L-磷酸氫鈣、賴氨酸、左旋肉堿、乳鐵蛋白、opo結(jié)構(gòu)脂鈣肽、opo結(jié)構(gòu)脂磷酸肽……

礦物類增強(qiáng)劑：鐵、鈣、鋅、硒、鎂、銅、錳、鉀、磷……

油酸類增強(qiáng)劑：γ-a亞麻酸、花生四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）……

缺啥補(bǔ)啥。假如日常飲食搭配平衡、各種各樣營養(yǎng)都攝取充裕得話，也沒必要有意挑選營養(yǎng)成分強(qiáng)化食品。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑常見于什么食物？

一般目前市面上較為常用的營養(yǎng)成分強(qiáng)化食品有乳制品、小麥面粉、生抽、鹽等。

嬰兒奶粉

目前市面上的嬰兒奶粉、學(xué)生奶粉、奶粉、中老年人奶粉等基本都是歷經(jīng)營養(yǎng)成分加強(qiáng)的。

例如嬰兒奶粉中，營養(yǎng)素參考值中絕大多數(shù)營養(yǎng)元素全是在生產(chǎn)過程中增加的，為了更好地最大限度地仿真模擬奶水里面含的營養(yǎng)元素。

圖│青BB

小麥面粉

小麥面粉尤其適宜做為營養(yǎng)成分強(qiáng)化食品的媒介，特別是在以主食為主導(dǎo)食的華北地區(qū)，營養(yǎng)成分加強(qiáng)小麥面粉能夠讓我們輕輕松松填補(bǔ)各種身體必要的營養(yǎng)元素。

一般小麥面粉會(huì)加強(qiáng)鈣、鐵、鋅、維生素D、維生素b21、維生素b22、維生素b3、葉酸片等7-8種營養(yǎng)元素。

圖│青BB

吃完?duì)I養(yǎng)強(qiáng)化劑營養(yǎng)元素會(huì)過多嗎？

食品類的營養(yǎng)價(jià)值加強(qiáng)應(yīng)當(dāng)遵循藥理學(xué)基本原理，維持營養(yǎng)元素的有效均衡，因此一般營養(yǎng)元素的食品添加劑量是身體每日強(qiáng)烈推薦量的1/3-1/2，以避免過多攝取而造成 代謝紊亂或中毒了。

并且在食品類營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用規(guī)范GB 14880中，哪些食品類用是多少營養(yǎng)強(qiáng)化劑都是有確定的限定。

圖│GB 14880-2012

有關(guān)鈣和高鈣奶

牛乳中添加補(bǔ)鐵劑，就變成高鈣奶。

補(bǔ)鐵劑的類型有很多，例如碳酸氫鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣等，最常見的是碳酸氫鈣和乳鈣（乳清蛋白碳酸鹽糖蜜發(fā)酵液）。前面一種價(jià)格低，后面一種非常容易消化吸收。

但附加加鈣也是有定量分析的，由于外界的鈣放多了會(huì)危害牛乳原來的可靠性，造成 造成沉積。因而高鈣奶實(shí)際上不比一般奶高于是多少鈣（大伙兒根據(jù)比照二者的營養(yǎng)素參考值也能看出去）。

同一牌子的純奶與高鈣奶比照

要想補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅，每日吃（等同于300g液態(tài)奶的）乳制品和150-250g深色蔬菜，也有各種各樣豆類食品，這種都能有效地補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅。

論文參考文獻(xiàn)

[1] GB 14880-2012 食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 食品類營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用規(guī)范

[2] 我國養(yǎng)分學(xué)好. 我國市民營養(yǎng)膳食(2016) [M]. 人民衛(wèi)生出版社

[3] 阮光鋒.高鈣奶更補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅嗎https://www.guokr.com/article/437216/

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