食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽細(xì)則 （征求意見）	GB 28050-2011
1 范疇	1 范疇
本標(biāo)準(zhǔn)了預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽上相關(guān)營養(yǎng)食品信息內(nèi)容和特點(diǎn)的敘述與表明。 本規(guī)范適用立即供應(yīng)給顧客的預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽。非立即供應(yīng)給顧客的預(yù)包裝和食品類貯運(yùn)包裝如需標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)按本規(guī)范執(zhí)行。 本規(guī)范不適合用以保健品及預(yù)包裝特殊膳食用食品類的營養(yǎng)標(biāo)簽。	本規(guī)范適用預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)成分信息內(nèi)容的表述和表明。 本規(guī)范不適合用以保健品及預(yù)包裝特殊膳食用食品類的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識。

食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽細(xì)則 （征求意見）	GB 28050-2011
2 專業(yè)術(shù)語和界定	2 專業(yè)術(shù)語和界定
2.3 動(dòng)能 食品類中蛋白、人體脂肪和蛋白質(zhì)等成份在人體內(nèi)新陳代謝中形成的發(fā)熱量。 食品類中動(dòng)能的估算依據(jù)關(guān)鍵磷酸原成份成分與相對應(yīng)能量換算指數(shù)的相乘加和而成。 磷酸原成份的能量換算指數(shù)分別為（kJ/g）：蛋白 17，人體脂肪 37，糖類與碳水化合物 17，膳食纖維素 8。
2.5 營養(yǎng)元素 食品類中具備的營養(yǎng)元素和別的有利于生理學(xué)功能的食品成份。 除下列專業(yè)術(shù)語和界定外，其他營養(yǎng)元素的專業(yè)術(shù)語和界定參考 GB/Z 21922《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》。	2.3 營養(yǎng)元素 食品類中的營養(yǎng)元素和除營養(yǎng)元素之外的具備營養(yǎng)價(jià)值和（或）生理作用的其它食材成份。各營養(yǎng)元素的概念可參考GB/Z21922《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》。
2.5.1 蛋白 食品類中中氮的有機(jī)物，以碳水化合物為主要構(gòu)成企業(yè)。 食品類中蛋白質(zhì)含量可依據(jù)高錳酸鹽指數(shù)量與蛋白換算指數(shù)相乘，或各碳水化合物成分總數(shù)明確。
2.5.2 人體脂肪和油酸 人體脂肪又被稱為甘油三酯，由油酸和凡士林融合而成。食品類中的人體脂肪多見化合態(tài)人體脂肪，也可包括一部分結(jié)合態(tài)人體脂肪。 油酸是有機(jī)物中網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)羧基的統(tǒng)稱，分成飽和脂肪和不飽和脂肪。 飽和脂肪是碳鏈上沒有烴基的油酸總數(shù)。 不飽和脂肪是碳鏈上帶有烴基的油酸總數(shù)，僅包含順式（cis）構(gòu)造。碳鏈上帶有一個(gè)烴基為單不飽和脂肪，帶有兩種及之上烴基為多不飽和脂肪。 反式脂肪指植物油脂生產(chǎn)加工中形成的帶有一個(gè)或一個(gè)之上非共軛點(diǎn)反式（trans）烴基的油酸總數(shù)。
2.5.3 糖類與碳水化合物 糖、低聚糖、含糖量的統(tǒng)稱。 每 100 克或每 100 mL食品類中糖類與碳水化合物成分可選用加減法或加減法測算而得。 當(dāng)營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)識膳食纖維素時(shí)，糖類與碳水化合物=100-水份-灰份-蛋白-人體脂肪-膳食纖維素 當(dāng)營養(yǎng)標(biāo)簽中不標(biāo)識膳食纖維素時(shí)，糖類與碳水化合物=100-水份-灰份-蛋白-人體脂肪 當(dāng)食品類中蛋白、脂肪率做到 0 界線值時(shí)，糖類與碳水化合物= 糖 木薯淀粉
2.5.4 糖 食品類中單糖、雙糖之和（不包含糖醇）。 用以營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識的糖專指食品類中葡萄糖水、葡萄糖、綿白糖、麥牙糖的總數(shù)。

　　提升可挑選 標(biāo)識成份，提升n-3 油酸、ɑ-a亞麻酸、EPA、DHA“0”界線值和修約間距。

　　提升分量標(biāo)識，確立了操作方法，按份標(biāo)識預(yù)包裝中動(dòng)能和營養(yǎng)元素的成分時(shí)，每一份食品類的品質(zhì)或容積可按類型參照附則E 強(qiáng)烈推薦的食品類分量標(biāo)準(zhǔn)值。逐漸正確引導(dǎo)公司和銷售市場標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用“份”的表述，參考根據(jù)詳細(xì)附則E。

　　提升其他填補(bǔ)信息內(nèi)容，包含能夠 運(yùn)用顧客熟知的“鹽油”取代人體脂肪和鈉，用“卡”等取代“千卡”等表明。能夠應(yīng)用營養(yǎng)膳食寶塔面板圖型和關(guān)鍵強(qiáng)烈推薦，宣傳策劃平衡膳食和三減。

　　確立標(biāo)識值來源于及營養(yǎng)聲稱等的標(biāo)識方法。

　　即“營養(yǎng)元素成分標(biāo)識值的明確，能夠 選用現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)合理有效的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方式 測量得到 ，也可依據(jù)秘方原材料構(gòu)成運(yùn)用《中國食物成分表》以及他來源于可靠的信息測算得到 。判斷營養(yǎng)元素標(biāo)識值精確性時(shí)，宜綜合性考慮到明確標(biāo)識值的方式 。”

　　對表 1 中一部分營養(yǎng)元素的名字、表述企業(yè)、修約間距和“0”界線值開展修定：①提升 n-3 多不飽和脂肪、α-a亞麻酸、EPA、DHA 的表述企業(yè)、修約間距及“0”界線值；②糖和乳清蛋白各自標(biāo)識，且合乎相對應(yīng)企業(yè)及“0”界線值；③維生素D、維生素E、維他命 B12、維生素b3（煙酰胺原液）、鋅大的修約間距及“0” 界線值。

　　對表 2 中動(dòng)能及營養(yǎng)元素的容許偏差開展修定。食品類的蛋白，多不飽和脂肪及單不飽和脂肪酸（多不飽和脂肪及單不飽和脂肪）， 糖類與碳水化合物，乳清蛋白，總的、可溶或不可溶性膳食纖維素以及單個(gè)，維他命，礦物（不包括鈉），加強(qiáng)的別的營養(yǎng)物質(zhì)的容許偏差范疇≥ 80 %標(biāo)識值。食品類中的熱量及其人體脂肪，飽和脂肪酸（飽和脂肪），反式脂肪，碳水化合物，鈉，糖的容許偏差范疇≤ 120 %標(biāo)識值。

　　提升免除商品：簡易解決或沖洗的單一生干產(chǎn)品。刪掉對現(xiàn)制現(xiàn)售及其根據(jù)計(jì)量檢定方法市場銷售預(yù)包裝的免除要求免除“較大面積≤40cm2 的食品類”。

　　營養(yǎng)元素類型轉(zhuǎn)變：刪掉碳水化合物，與此同時(shí)氯、鉬、鉻營養(yǎng)元素仍不制訂 NRV。NRV 包括了動(dòng)能和 31 種營養(yǎng)元素參照標(biāo)值。

　　在附則B營養(yǎng)標(biāo)簽文件格式中對文件格式方式、份的標(biāo)志表明、NRV 的及其能量單位的標(biāo)識方法，以提升條文的形式開展實(shí)際文字說明，提升了一部分營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)烈推薦文件格式。

　　附則 C要求了預(yù)包裝動(dòng)能和營養(yǎng)元素成分宣稱的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和同義語。關(guān)鍵修定關(guān)鍵變動(dòng)以下：刪掉“低蛋白”宣稱；“脫油”的限制標(biāo)準(zhǔn)修定為“別的奶制品應(yīng)滿足相對應(yīng)食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”；刪掉“無或沒有飽和脂肪酸”的限制標(biāo)準(zhǔn)；“低飽和脂肪酸”的限制標(biāo)準(zhǔn)修定為“飽和脂肪酸供比得上≤10%”提升“n-3 多不飽和脂肪”成分宣稱及規(guī)定。“糖類與碳水化合物（糖）”新項(xiàng)目修定為單獨(dú)的“糖”和“乳清蛋白”，相對應(yīng)的成分規(guī)定及約束性標(biāo)準(zhǔn)不會改變；“膳食纖維素”宣稱的限制標(biāo)準(zhǔn)提升列舉單個(gè)成份。提升膳食纖維素成分宣稱方法“可溶膳食纖維素（或單個(gè)）來源于或帶有可溶性的膳食纖維素（或單個(gè)）”及“高或含有可溶性的膳食纖維素或（單個(gè)）”，并確定相對應(yīng)成分規(guī)定和限制標(biāo)準(zhǔn)。

　　較為宣稱“參照食品類”修定為：同一公司的相同或同一屬類或同質(zhì)量等級食品類的評測數(shù)據(jù)信息；來自《中國食物成分表》中的類似食品類數(shù)據(jù)信息。

　　征求意見截止到2021年11月21日，可在食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息管理系統(tǒng)（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo）提交意見反饋?；锇榫W(wǎng)可能不斷關(guān)心有關(guān)規(guī)范的制修定進(jìn)度，本次征求意見與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)詳盡核對稿子，可與我聯(lián)絡(luò)獲得。

      有關(guān)報(bào)導(dǎo)：食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)評審聯(lián)合會學(xué)術(shù)部有關(guān)征詢預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽細(xì)則等10項(xiàng)食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見）建議的函（食標(biāo)秘發(fā)〔2021〕11號）