食品添加劑網(wǎng)訊 10月27日，河南銷售市場監(jiān)督管理局公布2021年第92號通知，驗出17批不過關(guān)食品類。不過關(guān)食品類涉及到質(zhì)量標準，食用添加劑，農(nóng)飼料殘余，別的環(huán)境污染等難題。

　　6批號食品類驗出質(zhì)量標準難題

　　6批號食品類驗出質(zhì)量標準難題，各自為臨潁縣小敏商場市場銷售的允差河南凱利來食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號酥·大麻花，丙二醛（以人體脂肪計）超標準；鄭州市豐客隆經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司賣的允差孟州市佰潤健康飲品科技開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號果撞奶（原汁原味），蛋白檢不合格；蘭考縣新時代量販式有限責(zé)任公司賣的河南省工匠精創(chuàng)食品類公司榮譽出品，廊坊市京盛食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號白芝麻番茄醬，丙二醛（以人體脂肪計）超標準；蘭考縣裕發(fā)購物廣場卞寨店業(yè)務(wù)員的允差河南省三佳食品類有限責(zé)任公司企業(yè)出產(chǎn)的1批號牛肉口味老北京涮肉片，丙二醛（以人體脂肪計）超標準；駐馬店市開發(fā)區(qū)禾美生鮮食品日用百貨店市場銷售的1批號黑芝麻粉，過氧化值（以人體脂肪計）（KOH）超標準；靈寶市世紀聯(lián)華經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司賣的允差聞喜縣唯源調(diào)料食品廠有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號米醋王，總酸（以甲酸計）不合格。

　　丙二醛關(guān)鍵反應(yīng)食品類中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會逐漸上升。丙二醛超標準的緣故，可能是原材料中的人體脂肪早已空氣氧化，或是軟件在貯運全過程中的環(huán)境標準操縱不合理，也可能是原材料存儲不合理，未采取相應(yīng)的抗氧化性對策，造成 原材料中的油脂空氣氧化，促使終商品植物油脂空氣氧化。

　　蛋白是生物體細胞的關(guān)鍵構(gòu)成成份，可以調(diào)整身體內(nèi)的基礎(chǔ)代謝，給身體給予必須氨基酸。蛋白質(zhì)含量不符合規(guī)定的緣故，很有可能為制造業(yè)企業(yè)應(yīng)用偽劣原材料或?qū)υ牧掀焚|(zhì)嚴格把關(guān)不緊，或未根據(jù)工序規(guī)范加料生產(chǎn)制造，或生產(chǎn)工藝流程設(shè)計方案不科學(xué)造成 相關(guān)成分外流等。

　　過氧化值主要反應(yīng)食品類中的油脂酸敗水平。過氧化值超標準會造成 食品類有哈喇味。過氧化值過高的情況很有可能與商品儲存條件不合理等相關(guān)，尤其是儲存溫差較高容易造成 人體脂肪被氧化劣變導(dǎo)致過氧化值超標準。

　　總酸是食用醋的質(zhì)量指標值，體現(xiàn)其特點的關(guān)鍵特征指標值之一。對釀制食用醋而言 ，酸值越高表明發(fā)醇水平越高，食用醋的怪味也就越濃，品質(zhì)也就越好?？偹岢煞植缓细竦木壒剩赡苁巧a(chǎn)過程加工工藝操縱不緊或未按規(guī)范實行，商品與標識標明級別不配對等導(dǎo)致。

　　4批號食品類驗出食用添加劑難題，各自為上蔡縣胖妮商場市場銷售的允差聞喜縣富利隆食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號多維度果片，苯甲醛以及醋酸鹽（以乙酸計），添加劑混和應(yīng)用時分別使用量占其較大 需求量的占比之和超標準；洛寧縣市區(qū)一定要吃點市場銷售的1批號炸油條，鋁的含量（干試品，以Al計）超標準；滎陽市幸福快樂萬家購物城市廣場市場銷售的允差河南好大家族食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號綠豆酥，添加劑混和應(yīng)用時分別使用量占其較大 需求量的占比之和超標準；宜陽縣霞光雜糧煎餅店市場銷售的1批號油饃頭，鋁的含量（干試品，以Al計）超標準。

　　苯甲醛以及醋酸鹽是食品行業(yè)中常用的一種添加劑，對黃曲霉菌，酵母菌和疾病有不錯的抑制效果。食品類中苯甲醛以及醋酸鹽不過關(guān)的緣故，可能是公司為增加食品保存期或是為填補商品生產(chǎn)制造中衛(wèi)生狀況不佳而過多應(yīng)用，也可能是生產(chǎn)廠商對國家行業(yè)標準不了解或掌握不是很深入，超限定應(yīng)用添加劑而致。

　　添加劑就是指自然或生成的成分，用以減緩或抑止由微生物菌種導(dǎo)致的食品類腐壞霉變。普遍的添加劑有苯甲醛以及醋酸鹽，山梨酸以及無機鹽等?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求，添加劑混和應(yīng)用時分別使用量占其較大 需求量的占比之和不應(yīng)超出1。

　　硫酸鋁鉀（別名鉀明礬），硫酸鋁銨（別名銨明礬）是食品工業(yè)中較常用的膨松劑和增稠劑，應(yīng)用后造成鋁殘余?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，油炸面產(chǎn)品中鋁的較大 殘余限定值（干試品，以Al計）為100mg/kg。鋁含量不合格的緣故可能是，某些公司為改進商品色香味俱全和口味，在生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中超聯(lián)賽限定選用含鋁添加物，或是其應(yīng)用的生產(chǎn)食品添加劑百礦的含量過高。

　　3批號食品類驗出農(nóng)飼料殘余難題，各自為臨潁縣董勝水果超市市場銷售的1批號緬甸香蕉蘋果，啶蟲脒超標準；焦作市紅旗區(qū)細亞低價位貿(mào)易商行市場銷售的1批號莧菜，毒死蜱超標準；洛陽市華山路市場批發(fā)又高又大東市場銷售的1批號牛腎，沙丁胺醇不過關(guān)。

　　啶蟲脒屬鈦酸異丙酯煙酰類滅蟲劑，具備廣譜性，高效率，微毒等特性?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，啶蟲脒在菠蘿中的較大 殘余限定數(shù)值0.05mg/kg。

　　毒死蜱是一種甲基對硫磷滅蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，毒死蜱在莧菜中的較大 殘余限定數(shù)值0.1mg/kg。

　　沙丁胺醇是“豬肉精”中的一種，歸屬于腎上腺激素蛋白激酶抑制劑。該類藥可以推動動物體蛋白堆積，推動脂肪燃燒，抑止人體脂肪堆積，提升出肉率，該類藥為“嚴禁應(yīng)用的藥品，在畜類食物中不能驗出”。

　　2批號餐飲具驗出別的環(huán)境污染難題

　　2批號餐飲具驗出別的環(huán)境污染難題，各自為原陽縣老浪新疆大盤雞餐館應(yīng)用的1批號園盤，陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計），大腸桿菌不過關(guān)；原陽縣川鼎火鍋加盟店應(yīng)用的1批號長盤，陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不過關(guān)。

　　陽離子金屬切削液，即大家平常生活中常常使用的洗潔劑，肥皂粉，洗衣粉等洗潔劑的主要成分，因其方便使用，易融解，可靠性好，低成本等優(yōu)勢，在消毒殺菌公司中普遍應(yīng)用。依照國家行業(yè)標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），選用有機化學(xué)消毒殺菌法的餐（飲）具陽離子金屬切削液應(yīng)不可驗出。不過關(guān)的緣故可能是餐（飲）具消毒殺菌企業(yè)采用的洗潔劑應(yīng)用過多或清理消毒流程操縱不合理，導(dǎo)致洗潔劑在廚具上的殘余。

　　除以上不合格產(chǎn)品外，也有2大類食品類驗出不過關(guān)，各自為濮陽市示范園區(qū)百姓量販悅龍臺店市場銷售的1批號冰鮮魷魚，鎘（以Cd計）超標準；固始縣林記冷飲批發(fā)市場銷售的允差新鄉(xiāng)市塑錦冷食有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號酷爽甜瓜（冰棍兒），大腸桿菌超標準。

　　河南銷售市場監(jiān)督管理局對于驗收發(fā)現(xiàn)的難題，針對不過關(guān)試品涉及到省外生產(chǎn)制造企業(yè)的，已按照規(guī)定移交相對應(yīng)省部級食品類監(jiān)督機構(gòu)開展調(diào)研解決；針對不過關(guān)試品涉及到本省生產(chǎn)運營企業(yè)的，已規(guī)定鄭州市，開封市，洛陽市，新鄉(xiāng)市，焦作市，濮陽市，新鄉(xiāng)市，三門峽，南陽市，信陽市，駐馬店市，濟源等地銷售市場監(jiān)督機構(gòu)對涉及到企業(yè)依法辦理，勒令查明不合格產(chǎn)品的批號，總數(shù)，流入，招回不合格產(chǎn)品，采用下線等對策操縱風(fēng)險性，剖析緣故開展整頓，并依規(guī)給予依法查處。