酸性蛋白酶是由黑曲霉培養(yǎng)發(fā)酵后采用現(xiàn)代生物技術(shù)精制而成的安全、高效生物酶制劑，其分子量35000左右，含外切酶與內(nèi)切酶。它能在 pH 值為酸性的條件下水解蛋白質(zhì)為氨基酸和多肽?？蓱?yīng)用于酒精發(fā)酵、食品加工、飼料、釀造及皮毛軟化等行業(yè)。

【別名】酸性酶

【英文名】Acid Protease

【酶活定義】在溫度40℃、PH3.0條件下，每分鐘水解酪素產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶量為一個酶活力單位，以u表示。

【產(chǎn)品規(guī)格】20000-50000 u/g，可根據(jù)客戶需求進(jìn)行生產(chǎn)不同活力產(chǎn)品。

【使用條件】最適pH值：2.5-3.5；最適溫度：30-40℃，超過50℃嚴(yán)重失活。

酸性蛋白酶應(yīng)用范圍

1、白酒、啤酒工業(yè)：

工業(yè)級酸性蛋白酶主要適用于以玉米、高梁、黑麥等淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精和白酒行業(yè)。在酒精發(fā)酵上應(yīng)用，提高出酒率0.3-0.5個酒份，并可縮短發(fā)酵周期降低能耗。在啤酒生產(chǎn)能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。

推薦用量：玉米生產(chǎn)酒精，用量為酶克原料添加10-16個活力單位，例如：每克原料加14個單位，即每噸原料5萬單位的酸性蛋白酶用量280g。啤酒加工建議用量為每克原料添加5個活力單位。實(shí)際添加量可視原料和具體工藝條件而定。

2. 食品工業(yè)：

食品級酸性蛋白酶作為食品添加劑用于淀粉的改良劑，用于面包、糕點(diǎn)、香腸等生產(chǎn)、可提高食品風(fēng)味、改良品質(zhì)；用于醬油生產(chǎn)，提高氨基酸含量；推薦用量：建議每克原料添加5-l0U，在醬油釀造中建議每克原料添加25U。

酸性蛋白酶（酸性酶，Acid Protease）酸性蛋白酶的作用和用途？

3、飼料添加劑：

飼料級酸性蛋白酶中飼料被動物食用后在胃中將蛋白質(zhì)水解成肽和氨基酸，促進(jìn)消化吸收，提高飼料的利用率和飼料報(bào)酬。推薦用量：每噸配合飼料添加60-200g（以50000U/g計(jì)），或根據(jù)飼料配方酌情添加。

4、毛皮軟化：

酸性蛋白酶可使皮革柔軟又可使皮毛牢固，還可增加毛的光澤，提高上色率，手感豐滿，增加毛皮光澤，從而提高毛皮的質(zhì)量，提高產(chǎn)品的出材率。推薦用量：初始添加量為醪液的百萬分之一。先將酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃溫水中，浸泡活化1小時(shí)，期間每15分鐘攪拌一次。

【注意事項(xiàng)】

1、酸性蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。

2、在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護(hù)用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導(dǎo)致流淚、角膜發(fā)紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復(fù)。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過敏、發(fā)癢、紅腫，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

3、不同批次產(chǎn)品間可能有色澤上的差別。

【產(chǎn)品貯存】

防潮、避光、密封、低溫（0-10℃）保存，保存期18個月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。

【包裝規(guī)格】鋁塑袋包裝，1KG×20袋/箱，1KG×10袋/箱，可根據(jù)客戶要求包裝。

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