牛骨蛋白胨是以牛骨為原料,將牛骨酶解后干燥而成的產(chǎn)品,富含有機(jī)氮化合物,也含有一些微生物和糖類,可作為微生物培養(yǎng)原料、功能食品、化妝品配料、啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑,使用范圍非常廣泛,然而牛骨蛋白胨生產(chǎn)是離不開酶制劑的支持的。
現(xiàn)在試劑級(jí)牛骨蛋白胨生產(chǎn)還在使用豬胰酶嗎?
在牛骨蛋白胨生產(chǎn)中,來自河北的客戶一直用豬胰酶生產(chǎn)試劑級(jí)牛骨蛋白胨,近年來由于非洲豬瘟的影響,導(dǎo)致豬胰臟價(jià)格攀升,想用其它酶制劑替代豬胰臟,試過多家的酶制劑,有湖南、湖北、北京、南寧的。主要為堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶,牛骨蒸煮酶解過濾濃縮噴霧干燥的過程中,添加酶量0.3%,酶解5h,氨基氮都沒有達(dá)到豬胰酶的2.6,詢問鄭州天順酶制劑有更好的推薦用酶嗎?
經(jīng)與河北客戶的溝通中,鄭州天順酶制劑根據(jù)客戶的需求,向客戶推薦2組復(fù)合蛋白酶方案:方案1為DF2-02 DF2-07,添加量為0.15% 0.15%;方案2為DF2-02 DF2-07,添加量為0.2% 0.2% ,復(fù)合酶由多個(gè)單一酶系配按一定比例復(fù)配,多個(gè)蛋白酶的協(xié)同作用,達(dá)到理想的酶解效果,2個(gè)方案經(jīng)過測(cè)試,在牛骨蛋白胨生產(chǎn)中可以使氨基氮達(dá)到2.8,同時(shí)具有以下3點(diǎn)優(yōu)勢(shì):
1、酶解徹底,蛋白有效利用率超過75%。?
2、酶解產(chǎn)物風(fēng)味特性氨基酸高、產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然,無苦味。
3、酶解產(chǎn)物指標(biāo)高,產(chǎn)品質(zhì)量高,生產(chǎn)成本低。
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