產(chǎn)品名稱：低聚果糖 食品級

又名：低聚果糖、寡果糖、蔗果三糖族低聚糖、蔗果低聚糖、FRUCTOOLIGOSACCHARIDES

CAS號：308066-66-2

EINECS NO：252-809-5

分子式：C₄H₈CaN₂₅O₄

分子量：188.20

理化性質(zhì)： 低聚果糖又名蔗果低聚糖，果寡糖或蔗果三糖族低聚糖，天然的低聚果糖和微生物酶法得到的低聚果糖的結構幾乎是直鏈狀。分子式為G -F – Fn（n=1，2，3，G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖）。它是由β-D-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖，使蔗糖分子中的D-果糖以于β-（2→1）糖苷鏈連接1-3個果糖而成的蔗果三糖（ GF2），蔗果四糖（GF3）和蔗果五糖（ GF4）的混合物，它的分子質(zhì)量大于504、小于823，分子聚合度在2-7之間，平均聚合度為2.7。這些特征是鑒別從植物菊苣中提取的一種代替油脂口感的食品配料“菊粉”的主要參數(shù)。

它是以蔗糖為原料，通過現(xiàn)代生物工程技術―果糖基轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化、精制而成。天然存在的和酶法生產(chǎn)的低聚果糖幾乎都是直鏈狀。低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩(wěn)定性以及可加工性，均與蔗糖相似。專家一致指出低聚果糖的難消化性和對雙歧桿菌的滋養(yǎng)作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承擔的，因此蔗果三糖含量越高，則低聚果糖增殖雙歧桿菌的保健功效越高，在酸性和加熱的條件下的穩(wěn)定性也就越高。

低聚果糖作為被研究最多、應用范圍最廣的益生元之一，低聚果糖已被證實是唯一同時具有超強雙歧因子和水溶性膳食纖維的雙生理學特性的全天然配料，在世界范圍內(nèi)被200多個國家和地區(qū)政府所認可，并被廣泛應用于食品、保健、醫(yī)藥、化妝品以及飼料領域。在中國市場，低聚果糖被政府批準為“保健食品”、“食品配料”以及“營養(yǎng)強化劑”等，相關功能性產(chǎn)品市場發(fā)展也非常迅猛。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風避光的倉庫中，地面有墊板，墊板

作用：甜味劑

用途：

食品營養(yǎng)強化劑低聚果糖的生產(chǎn)工藝包括菊苣、蔗糖和白砂糖為原料的生產(chǎn)工藝來源。對于產(chǎn)品本身來說，不同來源的低聚果糖在微觀結構及其構成上有所差別。生產(chǎn)企業(yè)可以選擇一種，也可同時選擇多種工藝來源的低聚果糖，比如生產(chǎn)企業(yè)可以同時使用白砂糖來源的低聚果糖和菊苣來源的低聚果糖強化產(chǎn)品中的低聚果糖，其使用量應符合本標準和相應產(chǎn)品標準的規(guī)定，終產(chǎn)品中只需檢測低聚果糖的總含量即可。

近幾年低聚果糖的產(chǎn)品不僅風靡國內(nèi)外保健品市場，而且被廣泛應用于保健食品、飲料、乳制品、糖果等食品行業(yè)，飼料工業(yè)以及醫(yī)藥、美容等行業(yè)中，應用前景十分廣闊。在日本果寡糖有500多種產(chǎn)品，每人每天都攝入相當數(shù)量的果寡糖，果寡糖在日本已被視為一種食品，而不僅僅是一種食品組成。一些發(fā)達國家已將果寡糖作為一種功能性添加劑用于動物生產(chǎn)，果寡糖被喻為是繼抗生素時代后最有潛力的一代添加劑—促生物質(zhì)；在法國果寡糖被稱為原生素。低聚果糖一般應用于乳制品（如乳粉、乳酸菌乳、冰淇淋等）、各類保健品、嬰幼兒及中老年食品、飲料（如咖啡、涼茶等）、酒類、糕點以及飼料中，作為保健添加劑在食品和飲料中的添加量為10-150g/kg。低聚果糖的性能比較穩(wěn)定，不會分解產(chǎn)生有毒成分，因此人們在做菜、做點心時，只要普通食糖能用到的地方，都可以放心大膽地使用果寡糖。
低聚果糖在飼料中的應用
上世紀80年代初，國內(nèi)外研究者設法尋找一類可促進腸道有益菌生長繁殖且不為有害菌和畜禽自身吸收和利用的物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)，短鏈糖類物質(zhì)亦稱功能性低聚糖，具有此功能。20世紀80年代中后期，日本首先把它開發(fā)成飼料添加劑用于飼料工業(yè)。我國動物營養(yǎng)學界20世紀90年代后期才接觸到這類添加劑。低聚果糖主要功效是對動物機體中雙歧桿菌有增殖作用，從而增加了雙歧桿菌的生長速率，使腸道中的有害菌受不同程度的抑制。
低聚果糖對存在于其他暖血動物中的雙歧桿菌也有極好的增殖作用。2000年6月浙江大學農(nóng)學院采用云南天元低聚果糖制成新型雙歧因子物資飼料；“無腹瀉飼料”，成功完成了畜牧業(yè)實驗重大科研課題。試驗說明：低聚果糖可有效治療家畜斷乳后出現(xiàn)腹瀉、下痢癥狀，對其引發(fā)的染病死亡、生長緩慢、發(fā)育延遲等不良問題起到積極預防作用。2000年2月28日云南某食品公司與中國成都大熊貓繁育研究基地聯(lián)合開展“低聚果糖投喂大熊貓試驗”。該基地已于2000年2月初對一只病弱的大熊貓“莉莉”連續(xù)20天喂低聚果糖，結果該大熊貓周期性出現(xiàn)的“排粘”、腹瀉、厭食、稀便等癥狀得到有效遏制，體能與精神轉(zhuǎn)好，食欲與體重都明顯增加。成都大熊貓繁育研究基地主任李光漢教授表示，對利用低聚果糖進各種瀕危野生珍稀動物由野外微生態(tài)平衡轉(zhuǎn)為人工繁衍微生態(tài)失衡的調(diào)節(jié)，將大有可為。
低聚果糖在食品及保健品中的應用
歐美、日本等國已將低聚果糖應用于乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等多種食品中。低聚果糖的添加，不僅提高了食品的營養(yǎng)和保健價值，同時還能有效延長如冰淇淋、酸奶、果醬等多種食品的保質(zhì)期。此外，低聚果糖熱量低，不會引起肥胖也不會使血糖上升，是理想的新型保健甜味劑，可作為食品基料在食品中應用，滿足糖尿病人、肥胖病患者和低血糖病人的需要。近年來，低聚果糖在嬰幼兒食品中特別是乳制品中得到廣泛應用，如嬰幼兒乳粉、純牛奶、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、各種奶粉等。嬰幼兒奶粉中添加適量的低聚果糖、菊粉、乳果糖等益生元可促進雙歧桿菌或乳酸桿菌等在結腸中的生長。低聚果糖作為生物活性益生元和水溶性膳食纖維應用于飲用水中，既能滿足人體基本的生理功能和新陳代謝的需要，又能促進人體健康，其功效相輔相成，相得益彰。
（1）作為雙歧桿菌促生素。不僅可以使產(chǎn)品附加上低聚果糖的功能，而且可以克服原產(chǎn)品的某些缺陷，使產(chǎn)品更完美。如在非發(fā)酵乳制品（原乳、奶粉等）中添加低聚果糖，可以解決中老年人和兒童在補充營養(yǎng)時易上火和便秘等問題；在發(fā)酵乳制品中增加低聚果糖，可以為產(chǎn)品中的活菌提供營養(yǎng)源，增強活菌作用，延長保質(zhì)期；在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以得高產(chǎn)品品質(zhì)并延長產(chǎn)品貨架期
（2）作為活化因子即鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)和微量元素的活化因子，可以達到促進礦物質(zhì)和微量元索吸收的效果，如在補鈣、鐵、鋅等食品、保健品中添加低聚果糖，可以提高品的功效。
（3）作為獨特的低糖、低熱值、難消化的甜味劑，添加于食品中，不僅可以改善產(chǎn)品的口味，降低食品的熱值，而且可以延長產(chǎn)品的貨架期。如在減肥食品中添加低聚果糖可以極大降低產(chǎn)品熱值；在低糖食品中低聚果糖，較難引起血糖升髙；在酒類產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀，改善澄明度，提高酒的風味，使酒的口感更醇厚更清爽；在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口昧更細膩柔和、更凊爽。
新西蘭食品安全部發(fā)布新西蘭食品標準第55號修正案，批準低聚果糖用于嬰兒配方食品、嬰兒食品、兒童輔食，并于2013年10月17日實施。 [6] 國家衛(wèi)生計生委已經(jīng)批準發(fā)布的低聚果糖公告包括原衛(wèi)生部2009年第11號公告、2012年第6號公告以及國家衛(wèi)生計生委2013年第8號公告。其對應的生產(chǎn)工藝包括：①原衛(wèi)生部2009年第1I號公告中生產(chǎn)工藝規(guī)定為以菊苣為原料，經(jīng)部分酶水解后提純、噴霧干燥制得；②原衛(wèi)生部2012年第6號公告中生產(chǎn)工藝規(guī)定為以蔗糖為原料，用來源于米曲霉的B一果糖基轉(zhuǎn)移酶水解后，經(jīng)色譜分離提純、干燥制得；③國家衛(wèi)生計生委2013年第8號公告中生產(chǎn)工藝規(guī)定為以白砂糖為原料，用來源于黑曲霉的酶酶解后，經(jīng)脫色、過濾、干燥等工藝制得。以上3種生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的低聚果糖都可以用于嬰幼兒配方食品和嬰幼兒谷類輔助食品。
低聚果糖在特殊醫(yī)學用途食品中的應用
雖然低聚果糖由于分子量小，人們認為低聚果糖不能起到膳食纖維的全部作用，但這一特性使其能很好地與液態(tài)特殊醫(yī)用食品相容，而后者多是患者通過管道來進食。很多膳食纖維并不能與液態(tài)醫(yī)療食品相容，不溶性纖維容易沉淀從而堵塞進食管道，而可溶性膳食纖維會增加產(chǎn)品的黏度，這使得通過固定管道來給藥變得更為困難。低聚果糖能起到很多類膳食纖維的生理效應，如調(diào)節(jié)腸道功能、維持大腸完整性、抗移植性、改變氮排泄的途徑以及增加礦物質(zhì)的吸收等。總之，低聚果糖與液態(tài)醫(yī)療食物良好的相容性及很多生理功效使低聚果糖在特殊醫(yī)用食品中得到廣泛應用。
其他應用
在焙燒食品中增加低聚果糖，可以增進產(chǎn)品的色澤，改進脆性，有利于膨化。

河南低聚果糖生產(chǎn)廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執(zhí)行標準：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2000）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

2015年，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭，某生物股份有限公司協(xié)辦的低聚果糖、菊粉國家標準起草工作組會議在廣東江門市舉辦。會議對GB/T 23528-2009《低聚果糖》進行重新修訂，并同時啟動了菊粉的國家標準起草工作。
我國最早關于低聚果糖的法規(guī)可追溯到1990年國家輕工業(yè)部頒布的行業(yè)標準《功能性低聚糖通用技術規(guī)則》；1997年，國家技術監(jiān)督局頒布的GB 16740-1997《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴省穼嵤?，明確低聚果糖可作為食品原料應用于保健食品；2006年，衛(wèi)生部批準低聚果糖作為新資源食品。隨著低聚果糖研究的深入和應用的擴大，2009年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布了GB/T 23528-2009《低聚果糖》。
然而，近年來，低聚果糖工業(yè)得到較快發(fā)展，其生產(chǎn)工藝、質(zhì)量、產(chǎn)量、市場應用發(fā)生了很大變化，現(xiàn)有國標需要作進一步修訂。本次國標修訂會議主要解決了不同原料來源的低聚果糖定義問題。作為國際公認的益生元低聚果糖（FOS）除了以蔗糖為原料外，菊粉也是其重要的原料來源。由于原料及工藝技術的差異，兩者在結構、聚合度（鏈長）等方面均存在差異，需要在國標中進一步予以明確。會議還討論了低聚果糖的標準品、檢測方法等事項，并根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，對部分理化、安全性指標作出修訂。