產(chǎn)品名稱：那他霉素 食品級

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又名：那他霉素、游霉素、納他霉素、匹馬霉素

CAS號：7681-93-8

EINECS NO：231-683-5

分子式：C₃₃H₄₇NO₁₃

分子量：665.73

理化性質(zhì)：納他霉素（也稱游霉素）是一種安全、高效、專性的霉菌、酵母等真菌的抑制劑。納他霉素(7681-93-8)的性狀：為近白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味?？珊?mol的水。熔點280℃(分解)。幾不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亞砜。

納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。微溶于水，難溶于大部分有機(jī)溶劑。室溫下水中溶解度為30~100mg/L。pH低于3或高于9時，其溶解度會有提高，但會降低納他霉素的穩(wěn)定性。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機(jī)理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細(xì)胞膜畸變，最終導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對面團(tuán)進(jìn)行表面處理，有明顯的延長保質(zhì)期作用。

納他霉素作為一種微生物防腐劑以它、天然、健康的特點而倍受人們的關(guān)注。納他霉素具有許多優(yōu)點：延長食品的保質(zhì)期，防止酵母和霉菌引起的變質(zhì)；減少因為變質(zhì)而引起的食品回收，降低生產(chǎn)成本；作用時間長。納他霉素是一種天然、廣譜、的酵母菌及霉菌等絲狀劑，它不僅能夠，還能防止毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑。

常用作防腐劑。

納他霉素（也稱游霉素）是一種安全、高效、專性的霉菌、酵母等真菌的抑制劑。一般1～10mg/kg的濃度就可以有效抑制食品中多種酵母,霉菌等真菌，遠(yuǎn)優(yōu)于其他的食品防腐劑。納他霉素不易被人和動物消化道吸收，對人體十分安全，使用中又不影響。

那他霉素生產(chǎn)廠家大量供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品級那他霉素(那他霉素的作用是什么)

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