產(chǎn)品名稱：乳糖 食品級(jí)

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又名：乳糖、1,4-半乳糖苷葡萄糖、lactose

CAS號(hào)：63-42-3

EINECS NO：200-559-2

分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

分子量：342.30

理化性質(zhì)：乳糖為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無(wú)臭或略有特征性氣味。相對(duì)密度（d420)1.525(含水物)。 有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構(gòu)體。 α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌類的作用而成為乳酸，但酵母不能利用。在水中結(jié)晶析出者，為一水化物C12H22O11·H2O，如在120℃下加熱，可成為無(wú)水物。無(wú)水物熔點(diǎn)201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml熱水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。 β-型乳糖在93℃以上的熱水中析出，溶解度不同于α-型，1g可溶于2.2ml水或1.1ml熱水。熔點(diǎn)252℃，旋光度[αD20°]+53.6°。在2%硫酸乳濁液中可水解為葡萄糖和半乳糖。僅存在于動(dòng)物乳汁中，人乳中約含7%（5%～8%），牛乳中約含4.5%（4%～5%）。在體溫狀態(tài)時(shí),按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡狀態(tài)。普通乳糖商品為α-型。

質(zhì)量指標(biāo)：

FCC ，1993 1.含量[以干基計(jì),測(cè)定方法同“10106，干酪素”，唯改試樣2g于100ml容量瓶中] 98.0%～100.5% 2.砷(GT-3,試樣4g,溶于35ml水中) ≤0.5mg/kg 3.重金屬(GT-16-2,試樣4g) ≤5mg/kg 4.鉛(GT-18,或原子吸收分光光度法) ≤0.5mg/kg 5.干燥失重(試樣2g,120℃干燥16h)一水品和噴霧干燥品 4.5%～5.5% 無(wú)水品 ≤1.0% 6. 10%液PH 4.5～7.5 7.灼燒殘?jiān)?GT-5-1) ≤0.3% 8.大腸桿菌(GB-4789.3-94) 陰性 9. 沙門氏菌(GB4789.4-94) 陰性

常用作營(yíng)養(yǎng)型甜味劑;賦形劑;分散劑;矯味劑; 營(yíng)養(yǎng)劑。 主要用于：

1.作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。

2.利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn),作壓片等形賦形劑。

3.利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃,葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn),對(duì)某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色素。

4.其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。

5.用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

乳糖生產(chǎn)廠家大量供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品級(jí)乳糖(乳糖的作用和用途)

鄭州天順食品添加劑有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有甜味劑、乳化劑、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氨基酸系列等各種食品添加劑、包括糖精鈉、果膠、黃原膠、舍雷肽酶、海藻酸鈉、瓊脂、苯甲酸鈉、異VC鈉、甜蜜素、AK糖，阿斯巴甜，瓜爾豆膠、刺槐豆膠，卡拉膠，聚丙烯酸鈉，阿拉伯膠，對(duì)羥基苯甲酸甲酯，脫脂奶粉，全脂奶粉，乳清粉，類胡蘿卜素，酵母抽提物，水解植物蛋白，維生素C、維生素E，維生素B，維生素A，L-賴氨酸、脂肪酶、塔格糖等各種食品添加劑。公司始終保證質(zhì)量安全，竭誠(chéng)為您服務(wù)！我公司擁有雄厚的實(shí)力、合理的價(jià)格、優(yōu)良的服務(wù)與多家企業(yè)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系。我公司將熱誠(chéng)歡迎各界前來(lái)參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。