檸檬酸鈉作為一種添加劑，對人體不會造成傷害或者影響，因此在日常生活中是被廣泛的使用，但是很多小伙伴對它的了解不是很深，下面具體介紹檸檬酸鈉。

什么是檸檬酸鈉？

檸檬酸鈉又名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀從白色到無色結(jié)晶，在食品飲料工業(yè)中多用作酸度調(diào)節(jié)劑，也可代替三多聚磷酸金屬釷作為無毒洗滌劑的助劑，檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質(zhì)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生。

檸檬酸鈉的作用

1、檸檬酸鈉具有安全無毒的性能。 由于制造檸檬酸鈉的原料基本上來自糧食，所以絕對安全可靠，不會危害人類健康。 聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)和世界衛(wèi)生組織每天的攝取量沒有限制，被認(rèn)為是無毒品的。

2、檸檬酸鈉具有生物降解性。 檸檬酸鈉經(jīng)自然段大量水稀釋后，部分檸檬酸，兩者同系統(tǒng)共存。 檸檬酸在水中經(jīng)過氧、熱、光、細(xì)菌及微生物的作用，容易發(fā)生生物降解。 其分解途徑一般為烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐, 轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?/p>

3、檸檬酸鈉具有金屬離子絡(luò)合能力，檸檬酸鈉對鈣離子、鎂離子等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力。

4、檸檬酸鈉具有良好的溶解性，其溶解度隨水溫的升高而增加。

5、檸檬酸鈉具有良好的pH調(diào)節(jié)和緩沖性能。 由于檸檬酸鈉是弱酸強堿鹽，與檸檬酸混合可構(gòu)成強pH緩沖劑，故在pH值范圍變化時起重要作用。 另外，檸檬酸鈉具有優(yōu)良的緩凝性能和穩(wěn)定性能。

檸檬酸鈉的用途

1、檸檬酸鈉在食品、飲料中常用作穩(wěn)定劑、風(fēng)味劑，給人清爽的口感。

2、在醫(yī)療衛(wèi)生中常利用檸檬酸鈉作為抗凝血劑，檸檬酸鈉能與血液中的鈣離子形成難于解離的絡(luò)合物阻止鈣離子參與凝血過程，同時還可以當(dāng)做利尿劑和化痰藥使用；

3、在洗滌工業(yè)當(dāng)中，檸檬酸鈉可以替代含磷的三聚磷酸鈉作為無毒的洗滌劑使用。在電鍍行業(yè)、攝影領(lǐng)域、制藥行業(yè)、釀造當(dāng)中都能找到檸檬酸鈉的身影。