防腐劑是通過殺滅或抑制微生物增殖而防止腐爛的藥物。通常是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。那么防腐劑化學(xué)名稱是什么呢？下面就一起隨聚合貓小編來了解一下吧。

防腐劑是什么？

防腐劑是指抑制物質(zhì)腐敗的藥劑，通過干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性，改變細(xì)胞漿膜的滲透性，或者使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖來延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。重要的是它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。

防腐劑有哪些？

苯甲酸及其鹽類

• 這類防腐劑是白色顆?；蚪Y(jié)晶粉末，無臭或略帶安息香的氣味。其防腐最佳PH為2.5—4.0，在PH5.0以上的產(chǎn)品中，殺菌效果不是很理想。用于碳酸飲料、低鹽醬菜、醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果味（汁）飲料、塑料桶裝濃縮果蔬汁。

山梨酸及其鹽類

• 呈白色結(jié)晶粉末或微黃色結(jié)晶粉末或鱗片狀，山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖，其主要是通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物和起到防腐的作用。

脫氫乙酸及鈉鹽類

• 脫氫乙酸及其鈉鹽均為白色或淺黃色結(jié)晶狀粉末，對光和熱穩(wěn)定，在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒。是一種廣譜型防腐劑，對食品中的細(xì)菌、霉菌、酵母菌有著較強(qiáng)抑制作用。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐保鮮。

尼泊金酯類

• 產(chǎn)品有對羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中對羥基苯甲酸丁酯防腐效果最好。用于果蔬保鮮、食醋、碳酸飲料、果味（汁）飲料、果醬、醬油、糕點(diǎn)餡等。

雙乙酸鈉類

• 一種常用于醬菜類的防腐劑，安全、無毒，有很好的防腐效果，在人體內(nèi)終分解產(chǎn)物為水和二氧化碳。對黑根菌、黃曲霉、李斯特菌等抑制效果明顯。在醬菜類中用0.2%的雙乙酸鈉和0.1%的山梨酸鉀復(fù)配使用在醬菜產(chǎn)品中，有很好的保鮮效果。