產(chǎn)品名稱：異抗壞血酸 食品級(jí)

又名：異抗壞血酸、維生素C鈉、 L-(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉、L-Ascorbic Acid Sodium Salt

CAS號(hào)：89-65-6

EINECS 登錄號(hào)：201-928-0

分子式：C₆H₈0₆

分子量：176.13

理化性質(zhì)：異抗壞血酸，白色至淺黃色結(jié)晶，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，而在溶液中暴露于大氣時(shí)則迅速變質(zhì)。其抗氧化性能優(yōu)于抗壞血酸，并且價(jià)格便宜，雖然無抗壞血酸的生理作用，但是也不會(huì)阻礙人體對(duì)抗壞血酸的吸收。在肉制品中應(yīng)用廣泛。

異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無臭，微有咸味，熔點(diǎn)200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，易溶于水，常溫下溶解度為16g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH值為6.5－8.0。

異抗壞血酸是維生素C的一種立體異構(gòu)體，外形白色至淺黃色或晶體粉末。因而在化學(xué)性質(zhì)上與維生素C相似。異抗壞血酸為白色至淺黃色或晶體粉末、無臭、有酸味，熔點(diǎn)166-172℃，并分解，遇光逐漸變黑。干燥狀態(tài)下，在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，而在溶液中暴露于大氣時(shí)則迅速變質(zhì)，幾乎無抗壞血酸的生理活性作用，其抗氧化性能優(yōu)于抗壞血酸，但耐熱性差，還原性強(qiáng)，重金屬離子能促進(jìn)其分解，異抗壞血酸易溶于水，常溫下溶解度為40g/100ml，溶于乙醇，5g/100ml，難溶于甘油，不溶于苯，1%水溶液的PH值為2.8。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲(chǔ)：保持密閉，在陰涼的地方在一個(gè)密閉的容器中。

用途：抗氧化劑。

河南異抗壞血酸生產(chǎn)廠家請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2001）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。GB 14880—94：同“0100l，L-抗壞血酸”。
GB 2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。
FAO/WHO(1984)：即食肉湯、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、嬰兒食品罐頭、嬰兒和兒童谷物產(chǎn)品，500mg/kg；速凍龍蝦，速凍鱸鈾、鱈和黑線鱈、扁魚、無須鱈等魚片，1g/kg(以抗壞血酸計(jì))。