福建省的自然環(huán)境條件適宜烏龍茶的規(guī)?；a(chǎn)，烏龍茶也成為福建省支柱產(chǎn)業(yè)。隨著消費者對烏龍茶品質(zhì)的要求不斷提高，烏龍茶產(chǎn)業(yè)要增強市場競爭力，就得提高茶葉品質(zhì)；茶鮮葉中茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等化學成分是茶葉品質(zhì)的物質(zhì)基礎，也是衡量茶葉品質(zhì)的具體評價指標。葉面追肥具有見效快、作用強、利用率高、施用簡便、增產(chǎn)增效明顯的特點。氨基酸葉面肥富含多種氨基酸，在提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)，增強作物抗性的同時，又能夠改善生態(tài)環(huán)境。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，通過葉面施肥補充根際施肥的不足，為植物提供更全面的營養(yǎng)，從而實現(xiàn)作物優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

氨基酸葉面肥應用于茶樹，可經(jīng)葉面直接吸收進入體內(nèi)，參與茶樹氨基酸代謝，滿足茶樹生長的需要，對茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)具有積極意義。氨基酸葉面肥具有增產(chǎn)提質(zhì)的作用，能夠明顯提高作物的品質(zhì)和產(chǎn)量。但有關專用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶樹生長特性和品質(zhì)特征影響的研究鮮見報道。

本研究通過測定福建省常見烏龍茶鮮葉中的氨基酸組成與比例，配制專用配方氨基酸作為葉面肥，以生產(chǎn)上大面積種植的烏龍茶品種“鐵觀音”和“本山”為對象，研究不同濃度專用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶樹的萌芽和產(chǎn)量、葉片形態(tài)特征、生理特性和品質(zhì)成分的影響，探索專用配方氨基酸葉面肥在烏龍茶高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)中的作用，為烏龍茶高效栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 基地概況

試驗地點位于福建省泉州市安溪縣生態(tài)茶園基地，海拔約200m，屬亞熱帶濕潤氣候區(qū)，年均氣溫19～20℃，年降雨量1600mm左右；無霜期約260d，夏季長且炎熱，冬季短而無嚴寒。茶同土壤質(zhì)地為黃紅壤，土壤性質(zhì)：pH為5.84，有機質(zhì)29.43g/kg，全氮0.90g/kg，速效氮127.69mg/kg，速效磷15.76mg/蛞，速效鉀73.21mg/kg，交換性鎂0.77mg/kg，有效鋅1.58mg/蜒。茶樹采用大行距的雙行單株種植方式，大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每叢茶苗2株。

1.1.2 用于測定氨基酸組成與比例茶樹品

種選取烏龍茶產(chǎn)區(qū)適制烏龍茶的‘水仙’‘肉桂’‘毛蟹’‘梅占’‘黃旦’‘大葉烏龍’茶樹品種，樹齡5年左右，生長良好，長勢較一致，株高平均0.8～1.0m。

1.1.3 供試烏龍茶樹品種

以大面積栽培的“鐵觀音”“本山”為烏龍茶供試對象，樹齡5年左右，生長良好，長勢較一致，株高平均0.8～1.0m

1.1.4 主要試劑

天冬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸、丙氨酸、谷氨酸和甘氨酸購自山東西亞化學工業(yè)有限公司，均為化學純，純度≥98.5％；L-茶氨酸標準品購自合肥博美生物科技有限責任公司，HPLc≥98％。乙腈、甲醇(色譜級)購白賽默飛世爾科技(中國)有限公司。

1.1.5 儀器與設備

島津LC-10AT型液相色譜系統(tǒng)，C18色譜柱(4.6mmφ×250mm，5um，日本Tosoh公司)；德國svkam公司S-433D型全自動氨基酸分析儀；ALl04型電子天平；超純水機(Milli-Q)。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計

專用配方氨基酸葉面肥濃度設計為1.0、1.5、2.0、2.5g/L4個處理，以噴施蒸餾水為對照(CK)，共5個處理；每個處理面積約36m2，重復3次，試驗采取隨機區(qū)組設計。試驗于2019年2—5月(春茶生長期)進行，每隔7d于傍晚噴施1次，共進行5次噴施。噴施選擇在無風的晴天下午17:00后，采用手動噴霧器均勻噴霧，每個處理噴施500mL專用配方氨基酸葉面肥，對照組噴施等量蒸餾水。其他田問管理措施按照常規(guī)進行。

1.2.2 測定方法

春茶萌芽期每天隨機觀察，當每平方米平均有一芽一葉初展的新芽梢10個以上的日期為萌芽期；萌芽數(shù)于萌芽期后10d進行統(tǒng)計，每個小區(qū)不同方位取3個小塊，每塊面積1m2；春茶鮮葉產(chǎn)量采摘后用電子天平稱重。葉片厚度采用游標卡尺測量新梢上同一位置的20片葉；葉面積測定通過測量葉長×葉寬×0.7(系數(shù))，計算出面積；氣孔密度采用生物顯微鏡，計算出視野面積和氣孔密度?？扇苄缘鞍缀繙y定采用考馬斯亮蘭G-250染色法，可溶性糖含量測定采用蒽酮法，葉綠素含量測定采用丙酮法。

茶氨酸含量采用GB/T231932017測定，咖啡堿含量采用GB/T8312-2013紫外分光光度法測定，茶多酚含量采用GB/T31740.2-2015方法測定。氨基酸組分測定方法參照GB/T5009.124-2003略作修改：稱取茶葉樣品0.05g置于厭氧水解管中，加入5mL6mol/L鹽酸，混勻后放入液氮中，溶液凝固后取出真空封管，置于110℃恒溫干燥箱內(nèi)水解24h，冷卻后定容至10mL，0.45LLm微孔濾膜過濾。吸取1.0mL濾液置于EP管真空干燥；最后加入樣品緩沖液溶解，用0.22LLm微孔濾膜過濾；采用S-433D型全自動氨基酸分析儀測定游離氨基酸含量。

2019年5月隨機選取頂芽已成駐芽且頂端葉片開展度達八成左右的新梢，采集新梢倒數(shù)第3葉片剪碎混合后進行各項目指標測定，每個處理重復3次。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用MicrosoftExcel2003軟件進行整理，采用DPs(7.05)軟件Duncan’s新復極差法進行顯著性分析。

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