產(chǎn)品名稱：過氧化氫酶 食品級

又名：過氧化氫酶、自溶血性鏈球菌分離的過氧化氫酶、CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS

CAS號：9001-05-2

EINECS NO：232-577-1

分子式：C₆H₁₂O₆

分子量：180.16

理化性質(zhì)：過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細(xì)胞的過氧化物體內(nèi)。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標(biāo)志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

氧化氫(H2O2)即人們熟知的雙氧水,比水(H2O)多了一個(gè)氧原子(0),這個(gè)氧原子極不穩(wěn)定,總想從別的物質(zhì)分子中再奪取一個(gè)氧原子,形成O2。平時(shí)我們用雙氧水殺菌消毒,就是因?yàn)榧?xì)菌遭到H2O2的破壞而死亡,消毒時(shí)起泡是產(chǎn)生氧氣的結(jié)果。然而,過氧化氫可穿透大部分細(xì)胞膜,因此它比超氧陰離子自由基(不能穿透細(xì)胞膜)具有更強(qiáng)的細(xì)胞毒性,穿透細(xì)胞膜后可與細(xì)胞內(nèi)的鐵發(fā)生反應(yīng)生成羥基自由基。過氧化氫酶(CAT)是抗氧化酵素系統(tǒng)的重要一員,又被稱為觸酶,是以鐵卟啉為輔基的結(jié)合酶。SOD酵素將氧自由基歧化后生成過氧化氫(H2O2)和氧氣(O2),過氧化氫在體內(nèi)仍然是具有氧化劑毒性的物質(zhì),過氧化氫酶的作用就是促使過氧化氫分解為分子氧和水,使細(xì)胞免于遭受H2O2的毒害。CAT作用于過氧化氫的機(jī)理實(shí)質(zhì)上是過氧化氫的岐化,必須有兩個(gè)H2O2分子先后與CAT相遇且碰撞在活性中心上,才能發(fā)生反應(yīng)。H2O2濃度越高,分解速度越快幾乎所有的生理機(jī)體,都存在過氧化氫酶。其普遍存在于能呼吸的生物體內(nèi),主要存在于植物的葉綠體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)以及動(dòng)物的肝和紅細(xì)胞中其酶促活性為機(jī)體提供了抗氧化防御機(jī)理。過氧化氫酶的生物功能是在細(xì)胞中促進(jìn)過氧化氫分解,使其不會進(jìn)一步產(chǎn)生毒性很大的氫氧自由基,從而保護(hù)抗氧化酵素系統(tǒng)的功能作用,對于人體的生長發(fā)育和代謝活動(dòng)亦具有重要意義。

包裝：小開口鋁桶；安瓿瓶外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

存儲：在規(guī)定的貯存條件下，固態(tài)酶為12個(gè)月，液態(tài)酶為6個(gè)月。建議密封儲藏于干燥、低溫的環(huán)境中（≤20℃），最好在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。應(yīng)置于干燥、通風(fēng)、陰涼處，避免高溫或陽光直射防曝曬、雨淋，禁止與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)、混存。

作用：酶制劑

用途：過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。在紡織工業(yè)中，過氧化氫酶被用于除去紡織物上的過氧化氫，以保證成品是不含過氧化物的。它還被用在隱形眼鏡的清潔上：眼鏡在含有過氧化氫的清潔劑中浸泡后，使用前再用過氧化氫酶除去殘留的過氧化氫。過氧化氫酶在美容業(yè)中的使用：一些面部護(hù)理中加入了該酶和過氧化氫，目的是增加表皮上層的細(xì)胞氧量。
過氧化氫酶在實(shí)驗(yàn)室中還常常被用作了解酶對反應(yīng)速率影響的工具。

河南過氧化氫酶生產(chǎn)廠家提醒您請嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/（GB2760-2005）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。