金秋送爽，中秋節(jié)、十一國(guó)慶新春佳節(jié)即將到來，為確保群眾飲食衛(wèi)生安全，防止食源性疾病產(chǎn)生，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布餐館消費(fèi)安全小常識(shí)，提示眾多顧客和經(jīng)營(yíng)人提升安全意識(shí)，保證飲食衛(wèi)生安全。

　　一、顧客就餐常見問題

　　（一）慎重挑選用餐場(chǎng)地。就餐挑選干凈衛(wèi)生、證件齊備、信用度高的餐飲店，提議首先選擇公示公告為“笑容”的餐飲服務(wù)企業(yè)用餐，并依照疫情防控規(guī)定，提升安全防護(hù)。

　?。ǘ┯行暨x菜式類型。慎重挑選熟菜鹵菜、涼菜拼盤、生吃海產(chǎn)品等高危菜式，防止一次性很多服用海產(chǎn)品。不選購(gòu)、不服用來歷不明、沒法識(shí)別的野山菌。就餐前留意鑒別食材是不是存有腐壞霉變等異?，F(xiàn)象。

　?。ㄈ┍３址€(wěn)定飲食結(jié)構(gòu)。節(jié)日期內(nèi)，應(yīng)留意營(yíng)養(yǎng)搭配，切勿暴食暴飲。應(yīng)留意營(yíng)養(yǎng)搭配、大小配搭，多服用新鮮水果、新鮮水果、粗糧產(chǎn)品等對(duì)身體有利的食品類，不要吃生冷食物，不喝生水。

　　二、餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)人常見問題

　?。ㄒ唬┚S持場(chǎng)地日常保潔。生產(chǎn)加工和用餐場(chǎng)地應(yīng)維持干凈衛(wèi)生，嚴(yán)苛搞好餐飲具清潔消毒殺菌保潔服務(wù)。按照規(guī)定搞好疫情防控對(duì)策。

　?。ǘ┨嵘龔臉I(yè)者管理方法。觸碰立即進(jìn)口食品類的工作人員要持合理健康證書，生產(chǎn)加工制做食品類時(shí)要佩戴口罩，維持手臂清理。禁止身患發(fā)燙、干咳等癥狀工作人員入崗。

　?。ㄈ┍ＷC食品安全性。需從正規(guī)平臺(tái)購(gòu)置食品類及食品，認(rèn)真落實(shí)拿貨檢驗(yàn)規(guī)章制度。嚴(yán)禁購(gòu)置、應(yīng)用未按照規(guī)定檢驗(yàn)檢測(cè)或檢驗(yàn)檢測(cè)不過關(guān)的廢棄物以及產(chǎn)品。嚴(yán)苛依照相關(guān)要求購(gòu)置、應(yīng)用進(jìn)口冷鏈運(yùn)輸食品類。

　?。ㄋ模?biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工制作過程。保證生和熟分離，避免穿插環(huán)境污染；熟制食品類要煮熟煮透；操縱食材儲(chǔ)放溫度與時(shí)間，正餐最好是當(dāng)餐制做、當(dāng)餐服用。

　　三、團(tuán)體聚會(huì)常見問題

　　團(tuán)體聚會(huì)時(shí)要謹(jǐn)慎挑選宴客酒店餐廳，應(yīng)挑選證件齊備、量化分析級(jí)別高、籌辦量相對(duì)應(yīng)的餐飲服務(wù)企業(yè)；謹(jǐn)慎挑選菜式種類、總數(shù)，盡量減少挑選生吃海產(chǎn)品、涼菜等高危種類。餐館企業(yè)應(yīng)依據(jù)本身容下工作能力和供貨水準(zhǔn)承攬酒席，防止過載運(yùn)行產(chǎn)生運(yùn)營(yíng)和食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性。

　　眾多顧客和餐館經(jīng)營(yíng)人要主動(dòng)杜絕消耗，勤儉節(jié)約，倡樹文明行為、健康的飲食時(shí)尚。顧客在餐館消費(fèi)全過程中如發(fā)覺食品衛(wèi)生安全難題，請(qǐng)立即撥通舉報(bào)投訴電話“12345”。在這里預(yù)祝我省老百姓闔家團(tuán)聚、幸福美滿，祝福偉大的祖國(guó)興旺發(fā)達(dá)、國(guó)富民強(qiáng)！