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菠蘿蛋白酶
轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對食品蛋白特性的影響（二）
2轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對食品類蛋白質(zhì)別的特點的危害
2.1致敏性食材
皮膚過敏是由于食材過敏源進入身體后，自身免疫系統(tǒng)軟件遭受副作用所造成的狀況。現(xiàn)階段，沒有合理的辦法來防止或徹底消除過敏事件，過敏藥物也只有根據(jù)減輕病癥來降低副作用的造成。食材中大部分過敏源為鹽溶性蛋白質(zhì)，具備耐酸性、耐胰蛋白酶酶解。運用TGase化...
冰凍人血清α-淀粉酶催化活性濃度候選二級標準物質(zhì)的研制 （二）
2結(jié)果
2.1勻稱性單要素方差分析
依據(jù)可玩性（14,30）及調(diào)整的顯著性檢驗（α=0.05），根據(jù)F值遍布臨界點表查到臨界值Fα=2.04，國家標準物質(zhì)的F值各自為1.232（水準1）、1.656（水準2),F<fα，表明國家標準物質(zhì)具備優(yōu)良的勻稱性。見表1。 </fα，...
五味子多糖均質(zhì)酶解提取工藝優(yōu)化（二）
2、響應面提升
（1）BBD試驗方案及結(jié)果
在單要素實驗基本上，固定不動果膠酶加酶量1.33%，有機溶劑原材料比25mL/g，選擇獲取溫度（A）、勻質(zhì)轉(zhuǎn)速比（B）和獲取時間（C）這三個明顯要素為調(diào)查自變量素，每一個要素取三個水準，開展BBD實驗，以含糖量提獲得率（Y%）為響應值，對獲取加工工藝標準開展響應面提...
五味子多糖均質(zhì)酶解提取工藝優(yōu)化（一）
五味子屬木蘭科綠色植物，其關鍵帶有核甘酸、木脂素類、三萜類、黃酮類化合物、多糖類及其桂皮醛等化學物質(zhì)。具備益氣養(yǎng)陰津、收斂性固澀、補腎壯陽寧心等功效。除此之外，五味子主要成分有維護神經(jīng)中樞系統(tǒng)軟件、抑菌、抗氧化應激、抗癌、延緩衰老等功效。
含糖量是由單糖根據(jù)糖苷鍵匯聚生成的分子伴侶，普遍出現(xiàn)于綠色植物、小動物、...
蛋清溶菌酶的提取及其酶學性質(zhì)探究（三）
2.3 超濾膜純化標準可靠性設計
將以上提升標準制取酶液做進一步超濾膜純化提升，將酶液放置截流量為50ku的超濾離心管中，于4000～6000×g，離心式5～15min，去除雜蛋白質(zhì)，棄去離心管架頂層液。再將下一層液放置截流量為3ku的超濾離心管中，于6500×g，離心式20min，保存...
蛋清溶菌酶的提取及其酶學性質(zhì)探究（二）
2.1.3 NaCl水溶液（過柱液）濃度值提升
由圖3得知，隨NaCl濃度值的上升，溶菌酶的比魅力先升高后降低，當NaCl濃度值為1moL/L時，所得的溶菌酶的比魅力最大，這時的過柱液濃度值適合獲取分離出來溶菌酶。當NaCl濃度值高過1moL/L時，酶的比魅力反倒降低，酶成分轉(zhuǎn)變卻并不大，很有可能因為溶菌酶在濃...
蛋清溶菌酶的提取及其酶學性質(zhì)探究（一）
溶菌酶（Lysozyme，EC3.2.1.17）又被稱作胞壁質(zhì)酶（Muramidase）、N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖核糖核苷酸（N-acetylmuramideglycanohydrlase），能夠目的性地水解反應細菌細胞壁上肽聚糖的β-1，4糖苷鍵，促使體細胞在融解身亡的與此同時，不毀壞其他機構(gòu)，是一種純天然...
羧甲基川木瓜多糖的制備及對α-葡萄糖苷酶的抑制作用(三）
4、透射電鏡外貌剖析
用透射電鏡觀查川番木瓜含糖量與羧甲基川番木瓜含糖量的表面外貌，試驗結(jié)果如圖所示6所顯示。a、b是川番木瓜含糖量變大5×103倍和104倍的外貌，c、d是羧甲基川番木瓜含糖量變大5×103倍和104倍的外貌。在同樣的擴大倍率下對比a、c及b、d，反映前后左右展現(xiàn)出不一...
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