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山梨酸鉀
氨基酸對烘烤牛肉餅中雜環(huán)胺的抑制作用（一）
雜環(huán)胺是富含蛋白質(zhì)的食品原料(如肉類等)在熱加工過程中產(chǎn)生的一類有害物質(zhì)。大量研究表明。該類物質(zhì)通過與DNA共價結合產(chǎn)生致癌、致突變毒性。國際癌癥研究機構(IARC)1993年經(jīng)將喹啉類，包括2-氨基-3-甲基-3H-咪唑并[4，5-f]喹啉(IQ)歸為2A級致癌物，2-氨基-3，4-二甲基咪唑并[4，5-f]喹啉(MeIQ)、8-MeI...
復混肥料中總氮的測定（蒸餾滴定法）（二）
六、操作步驟
1、稱樣
供試肥料必須先過0.5mm篩(較潮濕的混合肥料可過1mm篩)。對混合肥料而言，稱取總含氮(N)最不大于235mg、硝態(tài)氮不大于60mg的樣品0.5g～1g，含硝態(tài)氮的放入1000mL的磨口圓底燒瓶，不含硝態(tài)氮的放入500mL三角燒瓶，磷酸一、二銨稱取5g，放入250mL容量瓶;硝酸磷肥，稱取0.5g～1g，放入...
復混肥料中總氮的測定（蒸餾滴定法）（一）
復混肥料是指氮、磷、鉀三種養(yǎng)分中，至少含有二種養(yǎng)分標明量的肥料。它們是經(jīng)過化學或物理(機械)的方法加工制成的肥料，分混合肥料(通常所說的復混肥料)和復合肥料二類，僅由化學方法制成的稱為復合肥料如磷酸銨、硝酸磷肥、磷酸二氫鉀等?；旌戏柿嫌址只斐煞柿虾团涑煞柿隙?，前者有物理變化(其中有的也有輕微的化學變化)，而后者沒有物理變化只是機械的混合...
貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會關于《貴州茶葉中脂肪酸的測定氣相色譜質(zhì)譜法》團體標準發(fā)布的公告
茶是風靡世界的三大無酒精飲料之一，喝茶有益于人體健康。茶葉經(jīng)過初制后，它的芳香油含量及其組成都發(fā)生了變化，高沸點的菇烯類物質(zhì)發(fā)生異構化，使得成品茶中醇類、酸類化合物較多，從而形成了茶的香氣成分。在加工過程中-部分脂肪酸通過酶促反應，產(chǎn)生對茶葉品質(zhì)有利的香氣成分，另一部分則保留在茶葉中，當茶葉被食入體內(nèi)，通過相應的酶作用為人體吸收，茶葉中脂...
恩施市酸豇豆中乳酸菌多樣性解析及其分離株發(fā)酵特性評價（一）
泡菜是浸泡于食鹽含量為2％～8％的鹵水中，依靠蔬菜自身攜帶乳酸菌厭氧發(fā)酵而成的一類發(fā)酵蔬菜制品的總稱，目前用于泡菜制作的蔬菜主要包括蘿卜、辣椒、白菜、青菜和豇豆等，其中酸豇豆因營養(yǎng)成分齊全、口感脆爽且風味獨特而成為我國泡菜的重要組成部分。在泡菜發(fā)酵過程中，鹵水中微生物群系的變化直接決定了泡菜風味品質(zhì)的形成，因而國內(nèi)外眾多學者對泡菜中微生物...
河北省標準化協(xié)會批準發(fā)布 《乳粉中氨基酸含量的測定 高效液相色譜法》 團體標準
乳類制品是一種營養(yǎng)豐富，食用價值很高的食品。乳中蛋白質(zhì)含量約3%，消化吸收率高，含有人體本身無法合成的必需氨基酸，其必須氨基酸組成及含量與人體模式接近，是人體獲得氨基酸的最好來源之一。隨著檢測技術的不斷發(fā)展，高效液相色譜儀也被越來越多的用于氨基酸的測定。高效液相色譜儀分析方法靈敏度高，重現(xiàn)性好、分析時間短，操作簡便，且解決了蘇氨酸/絲氨酸...
原創(chuàng)：關于GB 12456-2021《食品安全國家標準 食品中總酸的測定》的解讀以及相應標準物質(zhì)的介紹
值得注意的是，最新發(fā)布的GB 12456-2021《食品安全國家標準 食品中總酸的測定》將于2021年8月22日實施，包含果蔬制品、飲料、酒類和調(diào)味品等多種食品中總酸的測定。該標準還代替了GB/T 12456-2008《食品中總酸的測定》、GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》、GB/T 5009.39-2003《醬油 衛(wèi)生標準的分...
超高效液相色譜–串聯(lián)質(zhì)譜法測定馬鈴薯中8種必需氨基酸（二）
2 結果與討論
2.1 色譜條件的選擇
2.1.1 色譜柱
親水作用色譜（HILIC）在針對強極性及強親水性化合物的保留方面具有優(yōu)勢，可以較好地分離氨基酸等具有生物活性的極性物質(zhì)。經(jīng)過對多個色譜參數(shù)的優(yōu)化，HILIC色譜柱分離必需氨基酸的效果要優(yōu)于C18柱，且降低了基質(zhì)效應的影響，峰形得到優(yōu)化，拖尾現(xiàn)象明顯減少，因此最終選擇Accu...
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