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木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶酶解牛肉生產寵物誘食劑的關鍵控制點是什么？
寵物誘食劑能夠提高寵物食品的適口性。目前常見的寵物誘食劑其原料有雞肝、魚肉、牛肉等。牛肉味的寵物誘食劑是最受寵物貓犬喜愛的，牛肉味寵物誘食劑主要采用木瓜蛋白酶酶解牛肉生產，那么在生產過程種，關鍵的控制點是什么呢？
牛肉味寵物誘食劑是采用生物酶制劑對牛肉進行酶解后，在經(jīng)美拉德反應得到的一款適口性好、誘食性高、口感濃郁的產品。
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酶法黑豆生產植物蛋白低卡飲品用哪些酶制劑？
黑豆是一類豆科植物，有著極高的營養(yǎng)和藥用價值，能很好滿足消費者需求，故被植物蛋白飲料行業(yè)引用為原料，用于生產植物蛋白低卡飲品。
[caption id="attachment_42544" align="aligncenter" width="615"] 酶法黑豆生產植物蛋白低卡飲品用哪些酶制劑？[/caption]
傳統(tǒng)的方...
木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶哪個適合酶解豌豆粉？
豌豆是一種高蛋白、高淀粉、低脂肪的綠色農作物，其蛋白質含量約為25%，淀粉含量是蛋白質含量的2倍。在我國，主要利用豌豆的淀粉含量高的特點來制備粉絲，而豌豆蛋白質因具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，能夠更好地滿足我們人體所必需的氨基酸，因此，常被用來做成酶解豌豆粉廣泛運用到食品以及醫(yī)藥領域。
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為什么大米蛋白酶解制備大米肽口感是苦的？
蛋白質對動物體生理代謝起著重要的調控作用，是生命活動的物質基礎。大米蛋白作為人類飲食結構中的一種植物蛋白來源，含人體必需的各類氨基酸，具有高營養(yǎng)，柔和不刺激，低抗原活性，低過敏反應等特點，目前，大米蛋白酶解后常被用來生產嬰幼兒或特殊人群的食品，用于滿足特定人群對氨基酸蛋白質的需求。
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酶解法水解雞肝寵物誘食劑用什么酶好？
酶解法水解雞肝作為寵物誘食劑添加到寵物食品中具有改善適口性、增加營養(yǎng)的作用。酶法水解雞肝添加至寵物飼料中，口感風味好，適口性好，誘食性高，其不含有害化學物質，最大程度保留了動物內臟中的營養(yǎng)成分，提高了寵物飼料的消化吸收率和雞肝的利用率，那么在酶解法的加工過程中，雞肝寵物誘食劑用什么酶好呢？
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如何利用小麥蛋白酶解制備小麥蛋白多肽？
在我國北方，小麥作為主要的糧食作物，富含豐富的蛋白質，是人體蛋白質食物原料的主要來源。小麥蛋白是小麥淀粉加工后提取的副產物，是粉末狀的天然高蛋白聚合物，俗稱“谷朊粉”。近年來，隨著小麥淀粉產量的增大，傳統(tǒng)市場對小麥蛋白的需求趨于飽和，因此對小麥蛋白酶解開發(fā)新用途勢在必行。
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為什么木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦？
常見的寵物誘食劑大致分為三類：1、化學誘食風味劑，例如焦磷酸鹽;2、動物脂肪與動物蛋白以及發(fā)酵肉漿;3、動物發(fā)酵漿和動物肝臟提取物。其中第二類動物蛋白其采用的原料主要有雞肝、魚肉、牛肉等，酶解牛肉生產的寵物誘食劑相對比較好，一般采用木瓜蛋白酶酶解，但生產過程中容易出現(xiàn)苦味，該如何解決呢？
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木瓜酶、堿性酶哪個適合酶解燕麥粉生產燕麥乳？
酶解燕麥粉是指將燕麥中的淀粉及蛋白通過生物酶作用蛋白分子的肽鏈，改變其蛋白分子結構，降低淀粉含量及改善燕麥中膳食纖維的結構與理化性質的構效關系，燕麥粉中親水基團暴露，與水結合的位點增多，以改善水溶性、分散性。
[caption id="" align="aligncenter" width="800"] 木瓜酶、堿性酶哪個適合酶解燕...
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