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甜味劑
低聚果糖廠家告訴你水蘇糖有哪些應(yīng)用
低聚木糖,低聚異麥糖廠家告訴你由于水蘇糖有特異的理化性質(zhì)和生理功效，水蘇糖在食品、醫(yī)藥、化妝品、飼料、釀酒等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用前景。
功能性低聚糖在美國、日本和歐洲等發(fā)達(dá)地區(qū)得到了廣泛的開發(fā)利用，在日本和歐洲用功能性低聚糖開發(fā)的食品達(dá)400～500種，我國則起步較晚，尚未形成規(guī)模。
在食品工業(yè)中的應(yīng)用
在一般的食品加工工藝條...
低聚果糖的功能性作用
低聚果糖的生理特性
1、低齲齒性 王惠蓮認(rèn)為齲齒主要是變異鏈球菌 (S. Mutans)等將糖生成水不溶性葡聚糖，并粘著于 牙齒表面形成牙垢?？谇恢械漠a(chǎn)酸菌附著于牙垢上發(fā)酵 產(chǎn)酸，使牙齒的無機(jī)質(zhì)溶下，導(dǎo)致齲齒。低聚果糖不能 被變異鏈球菌等利用作為能源，該菌產(chǎn)生的葡萄糖轉(zhuǎn)移 酶不能將低聚果糖生成不溶性和粘著性的葡聚糖?？谇?產(chǎn)酸菌...
分析一下海藻糖穩(wěn)定性和安全性
穩(wěn)定性和安全性海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的一類。因?yàn)椴痪哂羞€原性，對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。
[caption id="attachment_15482" align="aligncenter" width="555"] 分析一下海藻...
山梨糖醇的相關(guān)應(yīng)用介紹
山梨糖醇，別號(hào)山梨醇。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對密度約1.49.易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。
[caption id="attachment_366" align="aligncen...
木糖醇、麥芽糖醇，不含糖的“甜味劑”到底能不能多吃？漲知識(shí)
中秋佳節(jié)前夜，知乎問答用一種難以置信的方法上熱搜榜。為了更好地讓朋友們愉悅地過中秋佳節(jié)，知乎問答小區(qū)給大V們暖心郵遞了月餅，令人出乎意料的事兒發(fā)生了，知乎問答月餅吃完之后，出不來好多個(gè)鐘頭就變作為“噴射戰(zhàn)士”，一個(gè)個(gè)腹瀉拉到開始懷疑人生，被網(wǎng)民譽(yù)為“知乎問答大V消除方案”。實(shí)際上事兒非常簡單，知乎問答月餅用的選購的食物獨(dú)立看都沒什么問題...
陳君石院士：居民糖攝入量超標(biāo)，飲料行業(yè)以甜味劑取代糖已成趨勢
近日,中科院院士工程院院士陳君石做為主要特邀嘉賓,參加了服貿(mào)會(huì)期內(nèi)舉辦的我國健康飲品健康消費(fèi)社區(qū)論壇。在論談上,陳君石就在我國居民健康密切相關(guān)的減糖難題,共享了飲品身心健康化發(fā)展趨勢。他表明,糖攝取量超標(biāo)準(zhǔn)威協(xié)中國居民健康,而飲品也是當(dāng)代人日常生活中不可缺少的一類食品類,尤其對青少年兒童更是如此,因而飲品公司需要根據(jù)技術(shù)革新減糖。他提倡...
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