引言 奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、消費(fèi)培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費(fèi)量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

在雙孢蘑菇食用菌生產(chǎn)中，液體菌種發(fā)酵和固體堆肥技術(shù)的應(yīng)用，可以在很大程度上提高雙孢蘑菇生產(chǎn)效益，促進(jìn)雙孢蘑菇食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。液體菌種發(fā)酵技術(shù)的研究和應(yīng)用，使得雙孢蘑菇生長不再受固定自然條件的限制，在縮短生長周期的同時(shí)，提高了雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。 1 雙孢蘑菇的價(jià)值和栽培現(xiàn)狀 雙孢蘑菇屬于傘菌科，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含...

小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產(chǎn)物，營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補(bǔ)充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

近日，由水科院淡水蝦蟹遺傳育種團(tuán)隊(duì)成員、淡水漁業(yè)研究中心金舒博副研究員等發(fā)明的“青蝦GEM基因及其編碼蛋白和應(yīng)用”獲得國家發(fā)明?？跈?quán)，專利號(hào)為ZL201811086230.9。 青蝦存在著顯著的雌雄生長差異現(xiàn)象，雄性青蝦的個(gè)體大小約為雌性青蝦的2-2.5倍；同時(shí)，新孵化的青蝦精巢發(fā)育極快，在出膜后45天，即可發(fā)...

青州桃是山東省的一種特色水果資源。由于儲(chǔ)存期短，其濃郁的香氣在儲(chǔ)存過程中明顯喪失。這一問題已成為限制青州桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。近日，加工研究所農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全防治團(tuán)隊(duì)與濰坊食品科學(xué)加工技術(shù)研究所聯(lián)合開展了基于風(fēng)味組和蛋白質(zhì)組的青州桃香氣代謝機(jī)制研究。采用HS-SPME-GC-MS該技術(shù)分析了青州蜜桃在不同儲(chǔ)存期的香氣成分，并確定了51種...

 　　2月25日，SIAL線上中國智庫（SIAL Think Tank）系列產(chǎn)品直播間第五期隆重召開。當(dāng)期直播間題寫“新蛋清使用價(jià)值暴漲 知名品牌、資產(chǎn)怎樣搶攤新跑道”，由SIAL線上中國智庫與新蛋清行業(yè)投資機(jī)構(gòu)——道老夫子協(xié)同舉辦。直播間取得成功吸引住了超出2人次收看，并引起了食...

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物基因工程與種質(zhì)創(chuàng)新科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所動(dòng)物基因組研究中心，成功建立了一種名為報(bào)告RNA富集的雙引導(dǎo)RNA核蛋白（RE-DSRNP）的高效編輯技術(shù)體系，可用于快速制備無外源DNA基因編輯克隆豬，并利用該體系首次成功獲得了 WIP1 基因編輯的雄性繁殖障礙模型豬。相關(guān)研究成果發(fā)表在...

　　2022年2月3日，西班牙商業(yè)部公布資詢文檔，擬制定生現(xiàn)磨咖啡、氣相色譜分析剖析測(cè)量牛乳及奶制品中牛乳人體脂肪甘油三酯純凈度方式、乳制品-近紅外光譜運(yùn)用指引、測(cè)量食品類中總氮成分并測(cè)算粗蛋白成分。在其中，（1）生現(xiàn)磨咖啡規(guī)范具體內(nèi)容為：該規(guī)范創(chuàng)建了通常用以評(píng)定生咖啡生豆質(zhì)量的定義，敘述和規(guī)格型號(hào)，及其感觀評(píng)定規(guī)定。它適用在中國生產(chǎn)制造...