7、大分子DNA和RNA的代謝與營(yíng)養(yǎng) 膳食DNA在胃腸道降解為較短的DNA片段和單個(gè)核苷，主要以單個(gè)核苷和堿基形式被攝取，但即使是幾百堿基對(duì)的膳食DNA片段也被發(fā)現(xiàn)能穿過(guò)腸屏障進(jìn)入血流。2013年Johannessen等研究DNA片段(633bpPCR產(chǎn)物)轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入Caco-2細(xì)胞的情況，結(jié)果表明，DNA片段通過(guò)吸附性內(nèi)吞作用和囊泡介導(dǎo)...

三、1996年以后的核苷酸代謝與營(yíng)養(yǎng)的研究成果 毋庸置疑，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入量減少或核苷酸合成需求量高的情況下(腸道損傷后、手術(shù)創(chuàng)傷后、膿毒癥、快速生長(zhǎng)的胎兒或新生兒等)，一些快速周轉(zhuǎn)的組織(腸道和免疫系統(tǒng))可能會(huì)增加對(duì)飲食中外源核苷酸的利用。近20多年來(lái)，隨著一些核酸營(yíng)養(yǎng)類功能食品和飼料添加劑的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，以及生命科學(xué)的迅速發(fā)展，人們對(duì)核酸...

其實(shí)，在細(xì)胞中每時(shí)每刻都發(fā)生著RNA的降解，降解的主要產(chǎn)物是NMP。這些NMP會(huì)被磷酸化成相應(yīng)的NTP，重新用于合成RNA?？梢?jiàn)，只要不發(fā)生致命性的結(jié)構(gòu)破壞，NMP在細(xì)胞內(nèi)一直被循環(huán)利用。可以認(rèn)為，如果不需要細(xì)胞分化，一個(gè)正常的健康細(xì)胞對(duì)于核苷酸營(yíng)養(yǎng)的需求是有限的。而那些新陳代謝快的細(xì)胞在增殖過(guò)程中需要大量的NMP，甚至dNMP，以滿足生...

核酸一般指生物大分子的DNA(Deoxyribonucleicacid)和RNA(Ribonucleicacid)，而核酸類物質(zhì)(NAS，NucleicAcidSubstance)還包括核苷酸(NT，Nucleo—tide)及其衍生物等小分子物質(zhì)。構(gòu)成DNA的單體是脫氧核糖核苷酸(dNMP)，有dAMP，dGMP，dCMP和d...

不同地域來(lái)源的食品受地理和氣候特征的影響，其中的化學(xué)成分如蛋白質(zhì)含量、組成，脂肪酸的含量、組成，各種香味成分等均有所不同。這些化學(xué)成分可用高效液相色譜（HPLC）、氣一質(zhì)聯(lián)用（GS—MS）、液一質(zhì)聯(lián)用（LS—MS）、質(zhì)子轉(zhuǎn)換反應(yīng)質(zhì)譜（PTR—MS）等儀器檢測(cè)。在歐盟F6框架項(xiàng)目“Tracea...

中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶葉作為中華傳統(tǒng)文化中的一種飲品原料，在中國(guó)有漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史。時(shí)至今日，茶湯在全中國(guó)仍然有廣泛的受眾群體，很多人在日常生活中以攝入茶湯為主要的水分?jǐn)z入方式。一直以來(lái)，茶葉憑借其獨(dú)特的活性成分和對(duì)癌癥及相關(guān)疾病的預(yù)防功能，在降低我國(guó)潛在高危群體疾病的產(chǎn)生概率中發(fā)揮作用。 據(jù)研究：茶葉中主要有茶多酚、生物堿、脂多糖...

煙堿作為煙葉的特征成分不僅具有調(diào)節(jié)吸食者情緒的作用，而且是廣譜殺菌劑和殺蟲劑。隨著檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，煙堿的檢測(cè)方法已從最初的硅鎢酸重量法，發(fā)展到后來(lái)的紫外分光光度法、連續(xù)流動(dòng)分析法、氣相色譜法(GC、GC-MS)、液相色譜法(HPLC)等。每種方法都有其適合的應(yīng)用場(chǎng)景、需求和價(jià)值，也各具優(yōu)缺點(diǎn)，如連續(xù)流動(dòng)分析法、GC-MS、HPLC法檢測(cè)精...

②乳類脂肪雖然也屬于游離脂肪，但它是以脂肪球狀態(tài)分散于乳漿中形成乳濁液，脂肪球被乳中酪蛋白包裹，不能直接用乙醚、石油醚提取，需先用氨水和乙醇處理，氨水使酪蛋白鈣鹽變成可溶解的鹽，乙醇使溶解于氨水中的蛋白質(zhì)沉淀析出，然后再用乙醚提取脂肪。此法又稱為堿性乙醚提取法。 ③加入石油醚的作用是降低乙醚的極性，使乙醚與水不混溶，只抽提出脂肪，并使分...