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屎腸球菌R2發(fā)酵豆腐黃漿水的代謝作用（二）
1.3.6 酶的定位及活性測(cè)定
1）粗酶液的制備
將屎腸球菌R2以3%接種量接種到黃漿水培養(yǎng)基中，于37℃下靜置培養(yǎng)，分別于12，24，36h取發(fā)酵液。發(fā)酵液于4℃下5000r/min離心10min，得菌液上清及沉淀；菌體沉淀用生理鹽水洗滌2次后，懸浮于2mL、pH=5.0乙酸-乙酸鈉緩沖溶液中，于冰浴條件下進(jìn)行超聲破碎，超聲功率13...
屎腸球菌R2發(fā)酵豆腐黃漿水的代謝作用（一）
黃漿水是豆腐加工過(guò)程中的副產(chǎn)物，富含大豆異黃酮、蛋白質(zhì)和維生素P、K等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及大量水溶性的糖類(lèi)，如水蘇糖、棉籽糖、蔗糖等，通常被直接排放，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。黃漿水在貯藏的過(guò)程中可自然發(fā)酵為酸漿，是一種良好的豆腐凝固劑。與石膏、鹵水作為凝固劑的豆腐相比，酸漿豆腐質(zhì)地細(xì)膩、口感鮮嫩，深受人們喜愛(ài)。然而，自然發(fā)酵酸漿中含有大量的乳酸菌...
高端訪(fǎng)談│曾靜：微生物檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)用
偉業(yè)計(jì)量“高端訪(fǎng)談”欄目，力邀微生物檢測(cè)行業(yè)專(zhuān)家教授，對(duì)微生物檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)用，進(jìn)行深度解析。2020年12月23日，我們邀請(qǐng)到了曾靜老師作客“高端訪(fǎng)談”欄目，偉業(yè)計(jì)量技術(shù)骨干兼特約記者甘紀(jì)瑞對(duì)曾老師進(jìn)行了專(zhuān)訪(fǎng)，您可以隨時(shí)進(jìn)入偉業(yè)計(jì)量直播間觀看精彩訪(fǎng)談！
曾老師是中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心...
快速檢測(cè)技術(shù)的分類(lèi)及在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用
隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品的安全問(wèn)題，從擔(dān)心食物不足，到更注重健康飲食。人離開(kāi)食物就沒(méi)有辦法生存，而吃了不健康的食品就會(huì)生病，所以食品安全問(wèn)題應(yīng)引起高度重視。有關(guān)部門(mén)已加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)管力度，力求保障食品安全。食品安全監(jiān)管離不開(kāi)現(xiàn)代化技術(shù)手段，其中食品快速檢測(cè)技術(shù)可以大大提升食品檢測(cè)速度，檢測(cè)效率極高，因此一定要重視食品...
響應(yīng)面法優(yōu)化綠豆抗氧化肽的制備工藝（三）
（4）綠豆多肽抗氧化性與酶解時(shí)間的關(guān)系
通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，可以篩選出各因素的三個(gè)水平。所以在此基礎(chǔ)之上，應(yīng)用統(tǒng)計(jì)分析軟件建立4因素3水平的Box—Behnken模型，進(jìn)行回應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，改變酶解時(shí)間結(jié)果見(jiàn)4所示。
由圖4可知，當(dāng)反應(yīng)時(shí)間不超過(guò)2h，DPPH清除率與溫度成正比，當(dāng)反應(yīng)時(shí)間超過(guò)2h，D...
響應(yīng)面法優(yōu)化綠豆抗氧化肽的制備工藝（二）
（2）綠豆多肽抗氧化性與酶濃度的關(guān)系
參照于慧等人的方法進(jìn)行DPPH自由基清除率的測(cè)定。將2mL一定濃度的綠豆多肽溶液和2mL的0.12mm01·L-1DPPH溶液進(jìn)行混合，避光于25℃條件下反應(yīng)30min，取出后于517nm波長(zhǎng)下進(jìn)行吸光值的測(cè)定，此時(shí)吸光度值記錄為Ai；將上述過(guò)程中的2mLDPPH溶液用無(wú)水乙醇取代，然...
響應(yīng)面法優(yōu)化綠豆抗氧化肽的制備工藝（一）
隨著人們對(duì)自由基生命研究的不斷關(guān)注，氧化應(yīng)激損傷和抗氧化保護(hù)作用的研究成為熱點(diǎn)。因人體中抗氧化的物質(zhì)有限當(dāng)氧化劑與人體內(nèi)抗氧化劑失去平衡時(shí)，人體會(huì)處于氧化應(yīng)激狀態(tài)。當(dāng)體內(nèi)的氧化劑濃度超過(guò)細(xì)胞防御能力時(shí)，氧化損傷可引起如癌癥，多發(fā)性硬化癥和心血管疾病等疾病。目前最常見(jiàn)的是化學(xué)抗氧化劑，但因其有一定的毒副作用所以使用受到限制。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，...
EDTA法測(cè)水樣硬度——鈣鎂含量測(cè)定
一、實(shí)驗(yàn)原理
硬度表示鈣鎂鹽含量的多少。
水的硬度分為暫時(shí)硬度和永久硬度。“暫硬”主要由鈣鎂的酸式碳酸鹽形成，其煮沸時(shí)即分解成碳酸鹽沉淀而失去硬度。“永硬”主要由鈣鎂的硫酸鹽、氯化物及硝酸鹽形成。不能用煮沸方法除去。
暫硬和永硬之和稱(chēng)為“總硬”。由鎂離子形成的硬...
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