我國(guó)蔬菜產(chǎn)量高，消費(fèi)市場(chǎng)大，但在采收、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的損失量較大。由于蔬菜產(chǎn)品規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化不足，絕大多數(shù)蔬菜以原始采收狀態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)，這些未進(jìn)行商品化加工的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足。 通過(guò)對(duì)油麥菜、馬鈴薯、辣椒、豇豆4種蔬菜總糖、總酸、類(lèi)胡蘿卜素、葉綠素、抗壞血酸含量的測(cè)定，研究新鮮蔬菜、鮮切蔬菜及其低溫貯存后的品質(zhì)...

對(duì)葡萄酒中可能存在的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了全面分析，并對(duì)相應(yīng)的國(guó)內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了綜述，以期幫助生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格把控，也對(duì)監(jiān)管部門(mén)完善相應(yīng)安全指標(biāo)起促進(jìn)作用，從而利于葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展。 近些年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民生活水平的提高，葡萄酒消費(fèi)量也在逐年增長(zhǎng)。消費(fèi)需求猛增的背后是消費(fèi)者保健意識(shí)的提升。葡萄酒作為一種發(fā)酵酒，除氣味芳香...

  近年來(lái)，可生物降解納米晶和納米粒子的制備和應(yīng)用引起了人們?cè)絹?lái)越多的研究興趣。淀粉作為一種典型的綠色可生物降解天然高分子，是制備納米晶和納米粒子的理想選擇。目前制備方法主要有酸水解和酶解法，但是酸水解對(duì)環(huán)境有一定負(fù)面影響。Majian等人"醇沉煮沸的土豆淀粉，得到50~100nm的納米淀粉顆粒；Kim等人通過(guò)正丁...

2 結(jié)果與分析 2.1 發(fā)酵牦牛乳菌種篩選 發(fā)酵菌種篩選結(jié)果如表2所示。從表2可以看出，采用發(fā)酵乳桿菌、約氏乳桿菌和羅伊氏乳桿菌制備的發(fā)酵乳色澤為微黃色，口感微酸或較酸，符合消費(fèi)者的飲用喜好；發(fā)酵氣味濃郁有香氣，無(wú)異味；組織狀態(tài)均勻細(xì)膩、無(wú)沉淀；發(fā)酵時(shí)間分別為6h、7.3h和6h，發(fā)酵乳中的活菌數(shù)量為2.8×107cfu/...

3 結(jié)果與分析 3. 1 菌株生長(zhǎng)曲線結(jié)果 如圖 1 所示，微生物固態(tài)發(fā)酵生長(zhǎng)曲線整體呈增長(zhǎng)-平穩(wěn)-下降趨勢(shì)。菌株生長(zhǎng)對(duì)數(shù)期主要集中在 72～96 h。隨著培養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)，培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分含量減少，不能滿足菌株生長(zhǎng)發(fā)育的需要，菌株數(shù)量不斷減少，生長(zhǎng)曲線逐漸降低。發(fā)酵菌株中混合菌，在 72 h 菌株數(shù)量達(dá)到峰值，生長(zhǎng)情況最好。干酪乳桿菌在...

四、硝酸鋁和檸檬酸溶液螯溶-容量法（試用） 1、方法原理 用硝酸鋁-檸檬酸的酸性溶液作磷礦粉的整溶劑，在微沸條件下，鋁離子與難溶性的氟磷酸鈣中的氟離子迅速形成穩(wěn)定的〔AIF6]3-或[AIF4〕-絡(luò)離子，檸橡酸根離子則強(qiáng)烈地鰲溶磷酸鈣鹽礦物，與鈣離子形成穩(wěn)定的〔CaC6H5O7-]鰲合絡(luò)離子(具有五原子整環(huán)和六原子螯環(huán))，而使磷酸根釋...

5、結(jié)果計(jì)算 磷礦粉全磷(P205)質(zhì)量百分含量[ω(P2O5)〕的計(jì)算： 式中: ω(P205)——過(guò)磷酸鈣中有效磷(P2O5)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%; m1—磷鉬酸喹啉沉淀質(zhì)量，g; m2—空白試驗(yàn)所得磷鉬酸喹啉沉淀質(zhì)量，g; m—試樣質(zhì)量，g;...

醬油因其味道鮮美、口感醇厚，成為人們餐桌飲食的重要調(diào)味品。目前，國(guó)內(nèi)外的醬油釀造工藝主要有低鹽固態(tài)工藝和高鹽稀態(tài)工藝兩種。低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝最初是為了改善無(wú)鹽固態(tài)發(fā)酵醬油的風(fēng)味而提出的，此工藝具有發(fā)酵溫度高、能夠抑制雜菌、原料利用率高和生產(chǎn)穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)，并且周期較短、易于大規(guī)模生產(chǎn)，是我國(guó)大部分醬油生產(chǎn)企業(yè)主要釆用的發(fā)酵工藝。但是相較于高鹽稀...