4、數(shù)據(jù)處理 采用箱形圖對(duì)不同處理酸豇豆各滋味品質(zhì)指標(biāo)的差異性進(jìn)行展示，采用主成分分析(principalcomponentanalysis，PCA)對(duì)不同處理酸豇豆品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。使用Origin2017進(jìn)行箱形圖、PCA因子載荷圖和因子得分圖繪制，使用SAS9.0軟件進(jìn)行PCA。 二、結(jié)果與分析 1、酸豇豆中乳酸菌的分離鑒定 從...

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)日前發(fā)布通告稱，根據(jù)《中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（2019修訂版）》的規(guī)定，批準(zhǔn)T/CBJ 3108《無(wú)醇啤酒》、T/CBJ 3109《酸啤酒》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，自2021年11月30日起實(shí)施。 具體來(lái)看，該兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)在GB/T 4927《啤酒質(zhì)量要求》的基礎(chǔ)上，對(duì)無(wú)醇啤酒、酸啤酒的分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)...

2.4 萃取試劑/洗脫劑種類對(duì)提取梔子油中藏紅花酸的影響 乙酸為萃取試劑時(shí)，萃取得到的萃取劑相在下層，油相在上層；乙腈和甲醇為萃取試劑時(shí)，萃取劑相在上層，油相在下層；乙醇為萃取試劑時(shí)，溶液不分層且較混濁。異丙醇為萃取試劑時(shí)，溶液清澈且不分層。 因此，乙醇和異丙醇作為萃取試劑的樣品不能進(jìn)行液相分析，對(duì)乙酸、乙腈、甲醇為萃取試劑處理的樣...

1.2.4 前處理方法 采用固相萃取法。 1.2.4.1 溶油試劑種類及料液比 稱取0.5 g梔子油于燒杯中 ，分別加入5 mL正己烷、DMF、石油醚、氯仿，將油完全溶解。活化：分別連續(xù)用5 mL甲醇和5 mL正己烷過二醇基SPE小柱。上樣：將油溶液過柱，此時(shí)待測(cè)物保留在固相上。用5 mL正己烷潤(rùn)洗燒杯2次，并將潤(rùn)洗液過柱...

為實(shí)現(xiàn)梔子油中重要活性物質(zhì)藏紅花酸的準(zhǔn)確定量，選取超聲輔助液液萃取和固相萃取2種前處理方法進(jìn)行系統(tǒng)探討，重點(diǎn)考察了溶油試劑、料液比、萃取試劑種類、萃取試劑濃度、液液萃取時(shí)間、液液萃取溫度以及液液萃取次數(shù)等因素。 在2種前處理方法的最優(yōu)條件下，超聲輔助液液萃取獲得的藏紅花酸含量高于固相萃取，且超聲輔助液液萃取操作簡(jiǎn)單、耗時(shí)短、能耗低。因此...

（2）揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量分析 TVB-N值是魚肉在腐敗過程中，微生物和酶作用使蛋白質(zhì)分解成氨和胺類堿性含氮物質(zhì)，是魚肉初期腐敗的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)，它的增長(zhǎng)與腐敗菌及其內(nèi)源酶活性息息相關(guān)，TVB-N值越小，水產(chǎn)品的新鮮度越好，反之，腐敗程度越嚴(yán)重。在貯藏期間TVB-N值的變化如圖3所示。在最初階段，鯽魚的TVB-N值為10.10m...

④K-值的測(cè)定 在2g魚肉樣品中加入2mL5％(v／v)的高氯酸后均質(zhì)，并在3600r／min下離心3min，重復(fù)3次，收集每次上清液。用1mol／LKOH、10mol／LKOH及5％(v／v)高氯酸將上清液pH調(diào)節(jié)至6.4～6.5，沉淀物用2mLpH6.45，5％(v／v)高氯酸在3600r／min下離心洗滌3min，收集所有上清液并...

鯽魚是我國(guó)主要的淡水魚類之一，被廣泛用作許多魚類制品的原料。然而，魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，易腐敗變質(zhì)，因此研究鯽魚保鮮方法具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。傳統(tǒng)的保鮮方法有冷凍、低溫、輻照、超高壓、化學(xué)及生物保鮮法。其中可食膜因具有綠色環(huán)保、無(wú)毒無(wú)害，能夠提高食品的質(zhì)量和延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等優(yōu)點(diǎn)，使得人們對(duì)其越來(lái)越感興趣。近年來(lái)研究較多的可食膜材料有多糖、蛋...