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食品添加劑
不飽和脂肪酸單甘油酯對大豆蛋白飲料穩(wěn)定性的影響（二）
二、結果與探討
1、不飽和脂肪單甘油酯的乳狀液特性
選用光度法科學研究脂肪酸單甘油酯和脂肪酸單甘油酯的乳狀液特性，并以聚醚單甘油酯做為對比，測量了不一樣豆油與雙蒸水質量比(水油比)(1:2，1:4，1:6，1:8，1:10，1:12)、破乳劑加上量1.2％標準下配制的保濕乳液在245nm處的OD值，結果如圖所...
不飽和脂肪酸單甘油酯對大豆蛋白飲料穩(wěn)定性的影響（一）
油酸單甘油酯具備乳狀液、分散化、避免 木薯淀粉脆化等功效，可改進食品類機構和口味，與此同時能徹底溶解為無害的凡士林和油酸，因此被普遍使用于食品類、藥物、護膚品等領域，是世界各地使用量較大的食品乳化劑。不飽和脂肪單甘油酯就是指聯(lián)接在凡士林上的油酸為不飽和脂肪，如脂肪酸和脂肪酸等。研究發(fā)現，與飽和脂肪單甘油酯對比，不...
冰凍人血清α-淀粉酶催化活性濃度候選二級標準物質的研制 （二）
2結果
2.1勻稱性單要素方差分析
依據可玩性（14,30）及調整的顯著性檢驗（α=0.05），根據F值遍布臨界點表查到臨界值Fα=2.04，國家標準物質的F值各自為1.232（水準1）、1.656（水準2),F<fα，表明國家標準物質具備優(yōu)良的勻稱性。見表1。 </fα，...
五味子多糖均質酶解提取工藝優(yōu)化（二）
2、響應面提升
（1）BBD試驗方案及結果
在單要素實驗基本上，固定不動果膠酶加酶量1.33%，有機溶劑原材料比25mL/g，選擇獲取溫度（A）、勻質轉速比（B）和獲取時間（C）這三個明顯要素為調查自變量素，每一個要素取三個水準，開展BBD實驗，以含糖量提獲得率（Y%）為響應值，對獲取加工工藝標準開展響應面提...
五味子多糖均質酶解提取工藝優(yōu)化（一）
五味子屬木蘭科綠色植物，其關鍵帶有核甘酸、木脂素類、三萜類、黃酮類化合物、多糖類及其桂皮醛等化學物質。具備益氣養(yǎng)陰津、收斂性固澀、補腎壯陽寧心等功效。除此之外，五味子主要成分有維護神經中樞系統(tǒng)軟件、抑菌、抗氧化應激、抗癌、延緩衰老等功效。
含糖量是由單糖根據糖苷鍵匯聚生成的分子伴侶，普遍出現于綠色植物、小動物、...
轉谷氨酰胺酶對食品蛋白特性的影響（二）
2轉谷氨酰胺酶對食品類蛋白質別的特點的危害
2.1致敏性食材
皮膚過敏是由于食材過敏源進入身體后，自身免疫系統(tǒng)軟件遭受副作用所造成的狀況?，F階段，沒有合理的辦法來防止或徹底消除過敏事件，過敏藥物也只有根據減輕病癥來降低副作用的造成。食材中大部分過敏源為鹽溶性蛋白質，具備耐酸性、耐胰蛋白酶酶解。運用TGase化...
重組漆酶降解黃曲霉毒素B1分子對接分析及產物結構解析（四）
6、AFB1最佳溶解標準的明確
由表4得知，二次線性回歸方程的實體模型極明顯，且方程式的回歸系數R2為0.8992，因而方程式的擬合程度高，可以恰當體現AFB1溶解率與孵育時間、孵育溫度和酶魅力中間的關聯(lián)，根據DesignExpertv8.0.6手機軟件剖析AFB1較大 溶解率相匹配的反映情況為孵育時間15.0...
重組漆酶降解黃曲霉毒素B1分子對接分析及產物結構解析（三）
3、各要素對AFB1溶解率的危害
由圖5A能夠看得出，漆酶與AFB1孵育時，當孵育時間在12～24h內，溶解率慢慢上升，時間超過24h，溶解率保持穩(wěn)定為90.33%；由圖5B能夠看得出，在25～30℃范疇內，AFB1溶解率基本上維持不會改變，在35℃做到為最大值77.45%，當環(huán)境溫度在35～40℃范疇內，溶...
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