為了更好地提升生抽和食用醋產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，提高生抽和食用醋產(chǎn)品品質(zhì)水準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全。近日，我國市場管理質(zhì)監(jiān)總局公布《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》，生抽和食用醋制造業(yè)企業(yè)不可在生產(chǎn)市場銷售標(biāo)識為\”配置生抽\”\”配置食用醋\”的商品。

不符國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味料

不可標(biāo)明“生抽”“食用醋”名字或類型

為進(jìn)一步加強(qiáng)南昌生抽和食用醋食品質(zhì)量安全安全工作，7月13日，南昌監(jiān)督管理局機(jī)構(gòu)舉辦南昌生抽和食用醋制造業(yè)企業(yè)集中化提醒談話暨風(fēng)險性溝通交流大會。

南昌監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科、商品抽樣檢驗科責(zé)任人，各有關(guān)縣區(qū)局食品生產(chǎn)管控科(股)責(zé)任人，南昌生抽和食用醋生產(chǎn)制造主要負(fù)責(zé)人和品質(zhì)責(zé)任人參與了這次大會。

出席會議公司簽定履行職責(zé)保證書

南昌監(jiān)督管理局食品衛(wèi)生安全生產(chǎn)制造司副司長劉林勇表明，各制造業(yè)企業(yè)務(wù)必依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》(GB2717-2018)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》(GB2719-2018)機(jī)構(gòu)生產(chǎn)和銷售。該規(guī)范最大的變化便是取消了原先容許生產(chǎn)加工的配置生抽和配置食用醋。自6月23日起，南昌生抽和食用醋制造業(yè)企業(yè)不可在生產(chǎn)市場銷售標(biāo)識為“配置生抽”“配置食用醋”的商品。

生抽和食用醋商品理應(yīng)真正合理合法標(biāo)明食品類標(biāo)志，在標(biāo)識顯眼部位清楚標(biāo)明“生抽”“食用醋”等標(biāo)準(zhǔn)名字，真正精確標(biāo)明各種各樣食品和食用添加劑。不符生抽和食用醋食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味料，不可標(biāo)明“生抽”“食用醋”名字或類型。

南昌市江紅釀造廠車間主任寇紅嘴鷗說，江紅釀造廠自1969年創(chuàng)立，是一個釀造醬油的老公司，該規(guī)范頒布后，對釀制公司而言，是個有利信息內(nèi)容。由于現(xiàn)在市場上勾調(diào)的生抽過多，這一規(guī)范出去以后，勾調(diào)生抽不可以上銷售市場，大家的生抽就會更好賣了，對公司制造更有信心了。

生產(chǎn)制造標(biāo)準(zhǔn)難以實現(xiàn)質(zhì)監(jiān)總局公示規(guī)定

提議給予停工或銷戶生產(chǎn)許可證

銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)規(guī)定各有關(guān)公司要積極行動起來，依照《食品安全法》以及實施細(xì)則的規(guī)定機(jī)構(gòu)進(jìn)行自糾自查，依照生抽和食用醋食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相對應(yīng)生產(chǎn)制造環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、我國市場管理質(zhì)監(jiān)總局公示2021年第22號、食品類生產(chǎn)許可證核查《通則》《細(xì)則》的標(biāo)準(zhǔn)完成整頓，并立即向所在地監(jiān)督機(jī)構(gòu)遞交自查自糾報告；不會再生產(chǎn)制造生抽和白醋的，要立即開展生產(chǎn)許可證變動；生產(chǎn)制造標(biāo)準(zhǔn)整頓后仍難以實現(xiàn)質(zhì)監(jiān)總局的公示規(guī)定，提議給予停工或銷戶生產(chǎn)許可證。

劉林勇表明，下一步各區(qū)縣局將進(jìn)一步加強(qiáng)對生抽和食用醋企業(yè)經(jīng)營者的監(jiān)督管理，機(jī)構(gòu)進(jìn)行生抽和食用醋商品抽樣檢查。對依然應(yīng)用酸水解反應(yīng)大豆蛋白調(diào)料液等原材料配置生產(chǎn)制造生抽、應(yīng)用冰乙酸等原材料配置生產(chǎn)制造食用醋、商品標(biāo)志虛報標(biāo)明等違紀(jì)行為，要開展嚴(yán)肅查處，涉刑的，一律移交公安部門。對長期性匯報停工的公司，要進(jìn)一步加強(qiáng)巡視，堅決杜絕以停工為名避開管控。

大會上，各主要負(fù)責(zé)人各自做出了履行職責(zé)服務(wù)承諾：貫徹落實全方位從公司食品衛(wèi)生安全監(jiān)督責(zé)任，全方位進(jìn)行自糾自查，嚴(yán)格遵守規(guī)范和質(zhì)監(jiān)總局的公示規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)生產(chǎn)制造，保證 產(chǎn)品品質(zhì)安全性。

出席會議公司簽定履行職責(zé)保證書

據(jù)了解，截止到7月13日，2021年上半年度南昌市生抽抽樣檢驗32批號，所有達(dá)標(biāo)；食用醋抽樣檢驗61批號，達(dá)標(biāo)率98.36%。

生抽檢驗新項目：氨基酸態(tài)氮、苯甲醛、山梨酸、糖精鈉、添加劑分別使用量占其較大需求量占比之和、菌落總數(shù)、大腸桿菌。

食用醋檢驗新項目：總酸(以甲酸計)、苯甲醛、山梨酸、糖精鈉、分散礦酸。

來源于： 大江網(wǎng)