食品添加劑網(wǎng)訊 10月13日，河南銷售市場監(jiān)督管理局通告了第40期食品類抽樣檢驗信息內(nèi)容，抽樣檢驗的曲奇餅干，餐飲食品，干果炒貨食物及干果產(chǎn)品，調(diào)味料，速食食品，點心，酒水，糧食作物制品，食用農(nóng)產(chǎn)品9大食品類918批號試樣中，有18批號試品驗出不過關(guān)。

　　5批號新鮮水果、牛肉等驗出農(nóng)飼料殘余難題

　　不過關(guān)試品中，有5批號新鮮水果、牛肉等驗出農(nóng)飼料殘余難題。在其中，有2批號為香蕉蘋果，各自為：臺前縣新城區(qū)萬德福量販?zhǔn)绞袌鲣N售的1批號好香蕉蘋果驗出啶蟲脒不過關(guān)；鎮(zhèn)平縣恒昌百貨商店張林日常生活城市廣場市場銷售的1批號香蕉蘋果驗出腈苯唑、啶蟲脒二項不過關(guān)。

　　啶蟲脒屬鈦酸異丙酯煙酰類滅蟲劑，具備廣譜性、高效率、微毒等特性。腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸農(nóng)藥殺菌劑，能阻攔已出芽的病原菌胞子入侵農(nóng)作物機構(gòu)，抑止真菌的伸展?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，香蕉蘋果中啶蟲脒的較大 殘余限定數(shù)值0.05mg/kg，腈苯唑的較大 殘余限定數(shù)值0.05mg/kg。

　　也有，滑縣光洋百貨商店有限責(zé)任公司公司市場銷售的1批號牛肉驗出克倫特羅不過關(guān)。

　　克倫特羅歸屬于β-腎上腺激素蛋白激酶抑制劑，對動植物有顯著的推動生長發(fā)育、提升出肉率及降低脂肪細胞的實際效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整治辦函〔2010〕50號）中要求，β-興奮藥類藥（硫酸克倫特羅（豬肉精）、萊克多巴胺等）為食品類中非法增加的非服用化學(xué)物質(zhì)，在畜類食物中不能驗出。

　　此外，也有2批號不過關(guān)樣本為：范縣新城區(qū)杏壇路茂業(yè)商場市場銷售的1批號豆芽驗出4-氯苯氧醋酸鈉（以4-氯苯氧甲酸計）不過關(guān)；焦作市馬村區(qū)星空路紅波蔬菜水果攤市場銷售的1批號莧菜驗出啶蟲脒、氯氟氰菊酯和高效率氯氟氰菊酯二項不過關(guān)。

　　不過關(guān)試品中，有3批號為餐飲具。在其中，有2批號試品驗出微生物菌種嚴(yán)重污染難題，為：洛陽市魏都區(qū)賢合莊鹵味火鍋店應(yīng)用的1批號杯子、洛陽市魏都區(qū)懿君餐飲經(jīng)營店應(yīng)用的1批號料碗，均驗出大腸桿菌不過關(guān)。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食物環(huán)境污染常見指示菌之一。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中要求，餐（飲）具的大腸桿菌不可驗出。導(dǎo)致重復(fù)使用餐飲具大腸桿菌不過關(guān)的緣故，可能是清理、消毒殺菌不完全，或儲存全過程中遭受破壞等。

　　也有，1批號試品驗出陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不過關(guān)，為：長葛市京門火鍋加盟店應(yīng)用的1批號餐具。

　　陽離子金屬切削液，即大家平常生活中常常采用的洗潔劑、肥皂粉、洗衣粉等洗潔劑的主要成分，因其方便使用、易融解、可靠性好、低成本等優(yōu)勢，在消毒殺菌公司中普遍應(yīng)用。依照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），選用有機化學(xué)消毒殺菌法的餐（飲）具陽離子金屬切削液應(yīng)不可驗出。不過關(guān)的因素可能是餐（飲）具消毒殺菌企業(yè)采用的洗潔劑應(yīng)用過多或清理消毒流程操縱不合理，導(dǎo)致洗潔劑在廚具上的殘余。

　　不過關(guān)試品中，有8批號試品驗出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題。在其中，有2批號試品驗出丙二醛（以脂質(zhì)計）不過關(guān)，各自為：扶溝縣一峰實業(yè)公司發(fā)展有限責(zé)任公司售賣的允差巴彥淖爾燕山食品類公司生產(chǎn)制造的1批號寅旺原香百味（葵瓜子）；蘭考縣河南省永久性里商場有限責(zé)任公司金元茂子公司售賣的允差廣東省匯巢食品類實業(yè)公司有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號最強淦黑金版夾心餅（青芒味）。

　　丙二醛關(guān)鍵反應(yīng)食物中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會逐漸上升。丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料中的脂肪細胞早已空氣氧化，或是商品在運輸全過程中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理，也可能是原材料存儲不合理，未采取相應(yīng)的抗氧化性對策，造成原材料中的脂質(zhì)空氣氧化，促使終商品植物油脂空氣氧化。

　　也有，3批號試品驗出過氧化值（以脂質(zhì)計）不過關(guān)，各自為：洛陽市臥龍區(qū)安皋鎮(zhèn)中國東方購物中心售賣的允差成都橫川食品類公司生產(chǎn)制造的1批號酷奇面片（調(diào)料食品）；臺前縣新城區(qū)萬德福量販?zhǔn)绞袌鲣N售的1批號黑芝麻粉；鎮(zhèn)平縣恒昌百貨商店張林日常生活城市廣場市場銷售的1批號黑芝麻粉。

　　過氧化值關(guān)鍵反應(yīng)食物中的油脂酸敗水平。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會致使食品類有哈喇味。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中要求，干果與籽食品類中過氧化值的最高限定數(shù)值3mg/g。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)的因素很有可能與商品貯藏標(biāo)準(zhǔn)不合理等相關(guān)，尤其是存儲溫度較高的時候容易造成人體脂肪空氣氧化劣變導(dǎo)致過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)。

　　也有，2批號食用醋驗出不蒸發(fā)酸（以乳酸菌計）不過關(guān)，各自為：濮陽市華龍區(qū)潮都隆祥購物廣場市場銷售的允差太原清徐雙樓醋業(yè)有限責(zé)任公司制造的1批號純白醋（釀制食用醋）、1批號山西省米醋（釀制食用醋）。

　　不蒸發(fā)酸是食用醋中總酸的一種，以乳酸菌為主導(dǎo)，能夠使食用醋的怪味悠長，綿軟爽口。不蒸發(fā)酸成分不夠，在一定水平上面危害食用醋的口味和口味?！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》要求，固態(tài)發(fā)酵的釀制食用醋中不蒸發(fā)酸應(yīng)≥0.50g/100mL。導(dǎo)致不蒸發(fā)酸不過關(guān)的因素可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中發(fā)醇加工工藝調(diào)節(jié)不合理造成。

　　除此之外，也有1批號不過關(guān)樣本為：泌陽縣尚東商業(yè)有限責(zé)任公司售賣的允差煙臺市名仕酒業(yè)有限責(zé)任公司制造的1批號名流愛菲爾·紅提氣泡酒（配制酒）驗出酒精含量不過關(guān)。

　　不過關(guān)試品中，有2批號菜干鍋魁驗出鋁的含量（干試品，以Al計）不過關(guān)，各自為：蘭考縣鮮時期購物中心售賣的允差周口市億達食品類公司制造的1批號菜干鍋魁（香甜味）；蘭考縣鮮時期購物中心售賣的允差周口市億達食品類公司制造的1批號菜干鍋魁（五香氣）。在其中，菜干鍋魁（香甜味）還驗出丙二醛（以脂質(zhì)計）不過關(guān)。

　　硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（別名銨明礬）是食品工業(yè)中較常用的膨松劑和增稠劑，應(yīng)用后造成鋁殘余?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，點心中硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（別名銨明礬）按生產(chǎn)制造必須適度應(yīng)用，鋁的含量≤100mg/kg,（干試品，以Al計）。

　　河南銷售市場監(jiān)督管理局對于抽樣檢驗發(fā)覺的難題，針對不過關(guān)試品涉及到省外生產(chǎn)制造部門的，已按照規(guī)定移交相對應(yīng)省部級食品類監(jiān)督機構(gòu)開展調(diào)研解決；針對不過關(guān)試品涉及到本省生產(chǎn)運營企業(yè)的，已規(guī)定開封市、許昌、焦作市、濮陽市、鄭州、南陽市、開封市、駐馬店市等地銷售市場監(jiān)督機構(gòu)對涉及到企業(yè)依法辦理，勒令查明不合格產(chǎn)品的批號、總數(shù)、流入，招回不合格產(chǎn)品，采用下線等方法操縱風(fēng)險性，剖析緣故開展整頓，并依規(guī)給予依法查處。