會(huì)議報(bào)告

　　

　　01  交流會(huì)環(huán)境

　　餐館現(xiàn)代化自主創(chuàng)新學(xué)術(shù)研討會(huì)，是我國(guó)不可多得經(jīng)營(yíng)規(guī)模很大的餐館綜合性技術(shù)性交流會(huì)。交流會(huì)專注于根據(jù)共享完成的關(guān)鍵技術(shù)實(shí)例及具備革新市場(chǎng)價(jià)值的核心理念，領(lǐng)域全新的法律法規(guī)講解等協(xié)助公司洞悉未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，提高公司整體實(shí)力，并促進(jìn)全部餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。歷年大會(huì)招引了來(lái)源于全國(guó)各地諸多連鎖餐飲及餐館供給側(cè)結(jié)構(gòu)公司參加，出席會(huì)議工作人員多見公司管理層，產(chǎn)品研發(fā)專業(yè)技術(shù)人員，原輔材料經(jīng)銷商，有關(guān)機(jī)器設(shè)備、包裝公司，及科研機(jī)構(gòu)等。

　　繼取得成功舉行兩任交流會(huì)后，2021年食用添加劑網(wǎng)將對(duì)交流會(huì)開展升級(jí)，舉行2021餐館現(xiàn)代化自主創(chuàng)新學(xué)術(shù)研討會(huì)，暨第三屆新中式菜式現(xiàn)代化生產(chǎn)加工技術(shù)性討論會(huì)，暨第一屆餐飲業(yè)安全性合規(guī)管理討論會(huì)。邀約領(lǐng)域權(quán)威專家從專業(yè)的視角分析有關(guān)新產(chǎn)品開發(fā)自主創(chuàng)新、生產(chǎn)工藝流程、新技術(shù)應(yīng)用、安全性合規(guī)管理、質(zhì)量管理等話題討論。致力于為餐飲食品領(lǐng)域構(gòu)建一個(gè)技術(shù)性轉(zhuǎn)變成為經(jīng)濟(jì)建設(shè)的服務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)，加快中餐館現(xiàn)代化過(guò)程。

　　02　時(shí)間地址

　　時(shí)間：2021年11月17-18日（周三、周四）

　　地址：濟(jì)南市·美豪麗致酒店餐廳（寧杭高鐵西站店）

　　詳細(xì)地址：山東濟(jì)南槐蔭區(qū)光照路2752號(hào)山東齊魯?shù)拇箝TB2-D棟

　　03　社區(qū)論壇主題風(fēng)格

　　聚勢(shì)自主創(chuàng)新 科技賦能

　　更安全性·更美味可口·更方便快捷

　　04　組織架構(gòu)

　　主辦方：

　　食用添加劑網(wǎng)

　　協(xié)同承辦：

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品深加工研究室

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生產(chǎn)加工所-益海嘉里央廚研究所

　　戰(zhàn)略合作企業(yè)：

　　聯(lián)合利華飲食搭配方案策劃

　　適用部門：

　　安琪酵母股權(quán)有限責(zé)任公司

　　林德集團(tuán)

　　上海市同化作用益纖生物技術(shù)有限責(zé)任公司

　　青島市德慧海洋動(dòng)物技術(shù)有限責(zé)任公司

　　樂(lè)檬生物技術(shù)有限責(zé)任公司

　　05　會(huì)議日程

　　11月17日  全會(huì)

　　8:30-8:50交流會(huì)開幕會(huì)，主辦單位致詞

　　8:50-9:20

　　主題風(fēng)格共享：新中式美食的現(xiàn)代化變換技術(shù)性與發(fā)展趨向

　　共享特邀嘉賓：張春暉 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品深加工研究室 研究者

　　9:20-9:50

　　主題風(fēng)格共享：中餐館的功能性與人性化發(fā)展趨勢(shì)講解

　　9:50-10:20主題風(fēng)格共享：2021年餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)及管控簡(jiǎn)述

　　10:20-10:50茶歇會(huì)品評(píng)溝通交流

　　10:50-11:20

　　主題風(fēng)格共享：餐飲連鎖加盟怎樣塑造爆款？

　　共享特邀嘉賓：張鴻烈 美食之都基本建設(shè)與發(fā)展趨勢(shì)研究所 副院長(zhǎng)

　　11:20-11:50

　　主題風(fēng)格共享：餐館設(shè)計(jì)靈感家，預(yù)制構(gòu)件好味來(lái)

　　共享特邀嘉賓：聯(lián)合利華飲食搭配方案策劃

　　11:50-12:20圓桌論壇：匠心獨(dú)運(yùn)口感與革新技術(shù)性

　　自助式午飯/午睡

　　13:30-14:00

　　主題風(fēng)格共享：餐飲業(yè)現(xiàn)狀以及風(fēng)險(xiǎn)管控關(guān)鍵

　　擬邀特邀嘉賓：我國(guó)食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)核心

　　14:00-14:30

　　主題風(fēng)格共享：數(shù)字化時(shí)代央廚共享資源供應(yīng)鏈管理怎樣搭建？

　　共享特邀嘉賓：俞寶明 天津市豐廚項(xiàng)目投資（益海嘉里中央大廚房工程項(xiàng)目）有限責(zé)任公司 產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理

　　14:30-15:00

　　主題風(fēng)格共享：菜肴中的鮮香與深厚味提高

　　共享特邀嘉賓：孫圓滑世故 安琪酵母股權(quán)有限責(zé)任公司 應(yīng)用技術(shù)工程師職稱

　　15:00-15:30茶歇會(huì)品評(píng)溝通交流

　　15:30-16:00

　　主題風(fēng)格共享：液態(tài)氮冷凍及充氣包裝儲(chǔ)藏技術(shù)性助推新中式餐館完成規(guī)范化

　　共享特邀嘉賓：尹展 林德集團(tuán) 應(yīng)用技術(shù)市場(chǎng)銷售高級(jí)主管

　　16:00-16:30主題風(fēng)格共享：公司案例分析

　　16:30-17:00主題風(fēng)格共享：優(yōu)秀包裝設(shè)計(jì)在多樣化中餐館商品中的使用剖析

　　感謝宴會(huì)

　　11月18日  平行面社區(qū)論壇一

　　8:30-9:00

　　主題風(fēng)格共享：新中式肉類食品菜式的口味產(chǎn)生與管控

　　共享特邀嘉賓：黃峰 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品深加工研究室 科學(xué)研究

　　9:00-9:30

　　主題風(fēng)格共享：餐館復(fù)合型醬汁的調(diào)配與加工工藝設(shè)計(jì)理念

　　9:30-10:00

　　主題風(fēng)格共享：美拉德反應(yīng)制取餐館調(diào)味品的核心技術(shù)

　　10:00-10:30茶歇會(huì)品評(píng)溝通交流

　　10:30-11:00

　　主題風(fēng)格共享：3S新中式美食的研制與運(yùn)用

　　共享特邀嘉賓：張春江 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品深加工研究室 副科學(xué)研究

　　11:00-11:30

　　主題風(fēng)格共享：預(yù)制構(gòu)件菜式的殺菌加工工藝與口感維持

　　11:30-12:00

　　主題風(fēng)格共享：新中式肉類食品菜式口味評(píng)價(jià)方法與核心技術(shù)點(diǎn)

　　自助式午飯/午睡

　　13:30-14:00主題風(fēng)格共享：在我國(guó)餐館正餐現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)與變化趨勢(shì)

　　14:00-14:30

　　主題風(fēng)格共享：餐館要求下冷藏熟面的核心技術(shù)及規(guī)范的制訂

　　共享特邀嘉賓：陳潔 河南工業(yè)高校 專家教授 / 河南面制正餐工程設(shè)計(jì)研究所 負(fù)責(zé)人

　　14:30-15:00

　　主題風(fēng)格共享：低GI粗糧正餐的加工技術(shù)性

　　共享特邀嘉賓：李勇富 江南大學(xué)食物學(xué)校 副教授職稱

　　15:00-15:30

　　茶歇會(huì)品評(píng)溝通交流

　　15:30-16:00

　　主題風(fēng)格共享：餐飲供應(yīng)鏈中米糊發(fā)展趨勢(shì)核心技術(shù)

　　共享特邀嘉賓：馮偉 江南大學(xué) 博士研究生/糧食作物發(fā)醇加工工藝與新技術(shù)國(guó)家工程項(xiàng)目試驗(yàn)室副研究員

　　16:00-16:30主題風(fēng)格共享：未確定

　　大會(huì)完畢

　　11月18日  平行面社區(qū)論壇二

　　8:30-9:00

　　主題風(fēng)格共享：《食品安全法》及規(guī)章對(duì)餐飲業(yè)的管控標(biāo)準(zhǔn)與對(duì)公司的提議

　　擬邀特邀嘉賓：山東市場(chǎng)監(jiān)督管理

　　9:00-9:30

　　主題風(fēng)格共享：《反食品浪費(fèi)法》制訂環(huán)境及對(duì)餐飲業(yè)公司的危害

　　擬邀特邀嘉賓：人民大學(xué)法學(xué)系

　　9:30-10:00

　　主題風(fēng)格共享：互聯(lián)網(wǎng)餐飲食品安全管理規(guī)定與食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性討論

　　10:00-10:30茶歇會(huì)品評(píng)溝通交流

　　10:30-11:00

　　主題風(fēng)格共享：餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)試行修定因素及疑難問(wèn)題

　　共享特邀嘉賓：食用添加劑網(wǎng) 高級(jí)教師

　　11:00-11:30

　　主題風(fēng)格共享：餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛(wèi)生安全實(shí)際操作及通用性環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定關(guān)鍵點(diǎn)

　　擬邀特邀嘉賓：江蘇食品衛(wèi)生安全生產(chǎn)制造研究會(huì)

　　自助式午飯/午睡

　　13:30-14:00主題風(fēng)格共享：中央大廚房生產(chǎn)安全與疑難問(wèn)題經(jīng)典案例

　　擬邀特邀嘉賓：中央大廚房大型企業(yè)

　　14:00-14:30

　　主題風(fēng)格共享：飲食業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量提高典型性工作經(jīng)驗(yàn)及案例分析

　　14:30-15:00

　　特邀嘉賓采訪：討論餐飲業(yè)的規(guī)范化與特色化基本建設(shè)

　　擬邀特邀嘉賓：春陽(yáng)茶事 質(zhì)量管理主管

　　15:00-15:30

　　茶歇會(huì)品評(píng)溝通交流

　　15:30-16:00

　　主題風(fēng)格共享：餐飲業(yè)蟲蟲鼠防治與臟東西操縱

　　16:00-16:30主題風(fēng)格共享：餐館地方及器材的消毒殺菌

　　16:30-17:00

　　主題風(fēng)格共享：餐飲業(yè)調(diào)色管理方法

　　共享特邀嘉賓：舒冠成 青島市食安庫(kù)食品衛(wèi)生安全高新科技有限責(zé)任公司 經(jīng)理

　　17:00-17:30

　　主題風(fēng)格共享：餐館/食品類投訴處理

　　共享特邀嘉賓：食用添加劑網(wǎng) 高級(jí)主管

　　大會(huì)完畢

　　會(huì)議內(nèi)容不斷升級(jí)中，敬請(qǐng)期待……

　　06　展臺(tái)圖

　　

　　07　出席會(huì)議目標(biāo)

　　連鎖餐飲及餐館供給側(cè)結(jié)構(gòu)公司的管理工作人員，產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)制造，供應(yīng)鏈管理有關(guān)工作人員，有關(guān)政策法規(guī)，品質(zhì)工作人員，原輔材料經(jīng)銷商，有關(guān)機(jī)器設(shè)備、包裝公司，及科研機(jī)構(gòu)等。

　　08　報(bào)考出席會(huì)議

　　規(guī)范花費(fèi)：280零元/人；同一企業(yè)三人及之上報(bào)考購(gòu)優(yōu)惠價(jià)錢240零元/人。

　　花費(fèi)包括：大會(huì)材料、一部分容許共享資源的演說(shuō)內(nèi)容PDF版、大會(huì)午飯、宴會(huì)。

　　花費(fèi)不包括：酒店住宿、交通出行自立。（酒店住宿可代訂會(huì)議酒店）

　　大會(huì)報(bào)考入口早已打開，熱烈歡迎掃碼下邊二維碼報(bào)考出席會(huì)議。

　　主辦單位手機(jī)聯(lián)系人：

　　于老師  18906382430（手機(jī)微信同號(hào)）

　　杜老師  18905354390（手機(jī)微信同號(hào)）