如果你喜歡喝紅酒，那么你對單寧酸一定不陌生，正是單寧酸使紅酒嘗起來有干澀味和苦味，那么單寧酸究竟是什么呢？單寧酸的作用有哪些？今天我們就來一起漲漲知識。

認(rèn)識單寧酸

單寧酸學(xué)名鞣酸，是由五倍子（一種植物）中得到的一種鞣質(zhì)。外觀為黃色或淡棕色輕質(zhì)無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味極澀。五倍子的水浸提液經(jīng)蒸發(fā)、干燥而得的淡黃色至淺棕色的無定形粉末就是工業(yè)單寧酸，含單寧酸80％以上，還含少量的沒食子酸、間雙沒食子酸、三沒食子酸和五倍酰葡萄糖等。

單寧酸是以1，3，4，6-四-O-沒食子酰-2-多-O-沒食子酰-β-D葡萄糖為核心，由1個分子的葡萄糖與8～9個沒食子酸結(jié)合而成的酯。單寧酸易被酸或酶水解，水解產(chǎn)物為沒食子酸和葡萄糖。

單寧酸的作用

單寧酸主要用作染色中的媒染劑，也用以制取棓酸、焦棓酸，還可以制造皮革鞣劑、橡膠凝固劑、蛋白質(zhì)和生物堿沉淀劑，以及測定鈹、鋁、鎳、銅等金屬的試劑。

工業(yè)單寧酸的主要作用：

媒染劑：用于纖維固色或染色，作鹽基性染料。

礦石浮選劑：稀有金屬冶煉，從鉛鋅礦或煙塵中提鍺，從溶液中提取釷、釙等稀有金屬，從黃銅礦中提鉛和銅。

涂料防腐蝕劑：鋁及其合金制板、鋼鐵、銅、鋅表面防蝕等。

食品添加劑：如食品抗氧化劑、飲料澄清劑、高級墨水和油墨。

增效劑：合成2，4-二氨基-5-(3，4，5-三甲氧芐二氨嘧啶)(trimethoprimam)，簡稱TMP或磺胺增效劑。

除臭劑：用于冰箱、庫房、廁所除氨氣等臭味。

藥用單寧酸的作用：

單寧酸還可以合成克冠二胺、克冠卓等心臟疾病用藥；合成聯(lián)苯雙酯，治療乙型肝炎；合成銻-273，治療血吸蟲病。單寧酸可抑制細(xì)菌生長及腸內(nèi)毒素的吸收，可用于防治腹瀉等。

藥用單寧酸可直接用于飲料、冷凍制品、糖果、冰淇淋、肉類制品；作燒傷、燙傷創(chuàng)面收斂劑、腸胃止血劑，防止感染；可制成鞣酸甘油、鞣酸蛋白、鞣酸軟膏、防感冒劑(N-雙脒基嗎啉單寧酸鹽)、健康促進(jìn)劑、驅(qū)蟲劑、殺蟲劑及特效牙膏等。

以上就是關(guān)于單寧酸是什么以及單寧酸作用的簡單介紹，另外，除了紅酒中會經(jīng)常見到單寧酸之外，在護(hù)膚品中添加單寧酸會達(dá)到祛痘的目的。