產(chǎn)品名稱：殼寡糖 食品級

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又名：殼寡糖、殼聚寡糖、低聚殼聚糖、幾丁寡糖

CAS號：148411-57-8

EINECS NO：209-127-8

分子式：C₁₂H₂₄N₂O₉

分子量：340.32696

理化性質(zhì)：殼寡糖，又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)（也有使用化學(xué)降解、微波降解技術(shù)的報(bào)道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，分子量≤3200Da，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨(dú)特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。殼寡糖是自然界中唯一帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖，是動物性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2~20的糖鏈。

殼寡糖是由殼聚糖解聚制成，是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級產(chǎn)品，具有殼聚糖不可比擬的優(yōu)越性。采用先進(jìn)的生物酶解法制備殼寡糖，它具有：分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人體吸收、生物活性高等優(yōu)勢。同時具有純天然、無輻射、無污染、無添加等特點(diǎn)。

制法

化學(xué)方法

降解殼聚糖的化學(xué)方法包括酸解法、氧化降解法及硼酸鈉降解法等。

酸解法：酸對殼聚糖的解聚是一種最基本和最簡單的方法。 它是利用殼聚糖分子中存在眾多的游離氨基能夠與溶液中氫離子結(jié)合的特點(diǎn)，引起殼聚糖分子間與分子內(nèi)部的氫鍵斷裂，使分子結(jié)構(gòu)舒展，而長鏈部分易發(fā)生糖苷鍵斷裂，形成許多聚合度不等的分子片段。
一般采用濃鹽酸水解，因其產(chǎn)物單糖較多，而殼寡糖含量低，消耗大量鹽酸，反應(yīng)條件苛刻，需大量離子交換樹脂，工藝煩瑣，后處理麻煩，同時這一工藝易給環(huán)境帶來巨大的壓力，故不夠理想。 而利用醋酸法制備的殼寡糖產(chǎn)品具有可以長期保存的優(yōu)點(diǎn)，特別適用于食品及化妝品寡糖的生產(chǎn)。此外，還可采用濃硫酸、硝酸、磷酸、氫氟酸、三氧乙酸和甲酸等無機(jī)酸和有機(jī)酸降解甲殼質(zhì)。

氧化降解法：氧化降解法是近年來國內(nèi)外研究比較多的殼聚糖降解方法。 其中的過氧化氫（H2O2）氧化降解因成本低、降解速度相對較快、產(chǎn)品分子量低且分布窄、無殘毒、易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化而倍受關(guān)注。其他氧化降解方法有紫外線輻射(UV)/H2O2，NaCl/H2O2等。
硼酸鈉降解法：據(jù)報(bào)道此法制備過程簡單，所得的殼寡糖不僅溶于水，而且在二甲乙酞胺和二甲亞礬等有機(jī)溶劑中有很好的溶解性。

物理方法

超聲波法和微波法：此方法能夠降低能耗，減少污染，節(jié)省時間和原料，具有產(chǎn)業(yè)化前景和廣泛的市場潛力。

γ射線照射下輻射降解：輻射降解是在放射性射線照射下， 使殼聚糖分子產(chǎn)生電離或激發(fā)的物理效應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致分子鏈斷裂。

光降解法：紫外線、可見光和紅外線對殼聚糖的輻照也可以降解殼聚糖， 當(dāng)輻照的波長小于360nm時降解反應(yīng)較明顯。

酶降解法：酶降解法與其它降解方法相比，具有反應(yīng)條件溫和，降解過程及降解產(chǎn)物相對分子量分布容易控制， 制備的低聚殼聚糖生物活性高，產(chǎn)物不用除鹽，過程容易控制，且不對環(huán)境造成污染等優(yōu)勢，是理想的降解方法。

糖基轉(zhuǎn)移法：糖基轉(zhuǎn)移法是建立在酶反應(yīng)基礎(chǔ)上的，利用低聚合度寡糖在酶參與作用下，延長糖鏈成為高聚合度寡糖。

復(fù)合降解法：單一降解法各具優(yōu)勢，但又存在各種問題。復(fù)合降解法的出現(xiàn)使低聚殼聚糖的制備進(jìn)入了一個新的階段，它是通過對各種單一降解法優(yōu)缺點(diǎn)分析后進(jìn)行優(yōu)化組合，或引入較新的分離技術(shù)以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

用于食品，可添加于焙烤食品中，強(qiáng)化苯丙氨酸的營養(yǎng)作用，還與糖類發(fā)生氨基-羧化反應(yīng)以改善食品香味，并補(bǔ)充人體所需功能性食品氨基酸平衡；

食品領(lǐng)域

乳品：作為腸道益生菌（如雙岐桿菌）的活化因子，增進(jìn)鈣及礦物質(zhì)的吸收。

調(diào)味品：作為天然防腐產(chǎn)品替代苯甲酸鈉等化學(xué)防腐劑。

飲料：應(yīng)用在減肥瘦身、排毒養(yǎng)顏、免疫調(diào)節(jié)等功能性飲料中。

果蔬：進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，同時具有抗菌防腐的功效。

殼寡糖生產(chǎn)廠家大量供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品級殼寡糖(殼寡糖的功效與作用)

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