山梨酸鉀是一種無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，主要用作食品防腐劑，屬于酸性防腐劑，以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。那么山梨酸鉀有什么作用呢？山梨酸鉀作為食品防腐劑的時(shí)候，在各種食品用的用量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是多少呢?
　　山梨酸鉀可用作食品防腐劑：包括罐頭水果和蔬菜，罐頭魚，干肉和甜點(diǎn)在內(nèi)的許多商業(yè)加工食品都使用山梨酸鉀。它還常用于奶酪，酸奶和冰淇淋等容易生霉的乳制品?？傊芏嗍称芬蕾嚿嚼嫠徕浐推渌栏瘎┍ｕr和防腐。
　　山梨酸鉀可用作釀酒：山梨酸鉀也經(jīng)常用于釀造葡萄酒，防止葡萄酒失去味道。如果不加防腐劑，紅酒在發(fā)酵過程中會(huì)改變口味。此外，軟飲料，果汁和蘇打汽水通常也把山梨酸鉀當(dāng)做防腐劑使用。
　　山梨酸鉀可用作美容產(chǎn)品：除了食品以外，山梨酸鉀在其它行業(yè)的用途也很廣泛。許多容易生霉變質(zhì)的美容產(chǎn)品用這種防腐劑延長保質(zhì)期。很多洗發(fā)水，發(fā)膠和護(hù)膚霜等產(chǎn)品都包含山梨酸鉀。
　　現(xiàn)在大家看了對山梨酸鉀的介紹是不是心里有底啦，它可以分解成二氧化碳和水，毒素為食鹽的一半，它可以防腐，對于食品的保鮮有一定的作用，它不會(huì)在我們的身體殘留，所以我們可以放心啦。

　　山梨酸鉀的用量標(biāo)準(zhǔn)
　　(1)肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg;
　　(2)復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干 1.0g/kg;
　　(3)果、蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg;
　　(4)肉灌腸 1.5g/kg;
　　(5)膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍 0.5g/kg;
　　(6)預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg;
　　(7)食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg;
　　(8)果汁(果味)冰、含乳飲料 0.5g/kg;
　　(9)醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg。
　　1、在使用時(shí)可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。
　　2、山梨酸鉀與堿、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當(dāng)遇到非離子型表面活性劑和塑料時(shí)山梨酸的抗菌活性會(huì)有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應(yīng)。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應(yīng)，但該反應(yīng)可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。
　　3、當(dāng)該溶液保存于玻璃容器內(nèi)時(shí)，對pH非常敏感。因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的制劑在保存了很長時(shí)間以后需檢測微生物的量。
　　4、如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會(huì)很快降解。