1.5 維生素、氨基酸及微量元素

沙棘中含有豐富的類胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K等，維生素C在沙棘果實(shí)中最高為14.3 mg·g-1，沙棘葉中為1.59 mg·g-1。POP R M等使用GC-MS技術(shù)分析沙棘果和葉中類胡蘿卜素含量，發(fā)現(xiàn)果中的類胡蘿卜素為0.53~0.97 mg·g-1，葉中為0.035~0.042 mg·g-1。

沙棘果實(shí)、葉、枝、籽中均含有17種氨基酸，包括7種必需氨基酸，2種半必需氨基酸，8種非必需氨基酸，且沙棘葉氨基酸平均總量（15.41%）要高于果（6.89%）。楊玲春等采用電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）技術(shù)，快速分析測(cè)定了沙棘中鈉（Na）、鎂（Mg）、鋁（Al）、磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鉻（Cr）、鐵（Fe）、錳（Mn）、銅（Cu）、鋅（Zn）等 26種微量無(wú)機(jī)元素含量。

2 藥理作用

沙棘果實(shí)及其葉中所含的生物活性成分，具有抗炎、抗氧化、保肝、抗心血管疾病、抗衰老、增強(qiáng)免疫功能、抗腫瘤、抑菌等廣泛的藥理活性。

2.1 抗炎作用

沙棘中的黃酮類、多糖類、脂肪油等組分對(duì)支氣管炎、特應(yīng)性皮炎、結(jié)腸炎等具有顯著的治療作用。任青措等探討了沙棘總黃酮治療慢性支氣管炎的藥效學(xué)和作用機(jī)制，發(fā)現(xiàn)沙棘總黃酮通過(guò)抑制脂多糖（LPS）誘導(dǎo)的支氣管上皮細(xì)胞（HBE16）中白細(xì)胞介素-1β(IL-1β)、白細(xì)胞介素-6 (IL-6)、CXC趨化因子配體1（CXCL1）和黏蛋白5AC（MUC5AC）的基因和蛋白表達(dá)水平，同時(shí)抑制環(huán)氧化酶2（COX2）表達(dá)，從而抑制前列腺素（PGE2）的生成，發(fā)揮抗炎作用；沙棘總黃酮還可顯著改善LPS誘導(dǎo)所致的小鼠體質(zhì)量降低，減少肺泡灌洗液中巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞及總細(xì)胞數(shù)量的升高，對(duì)慢性支氣管炎具有治療作用；網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)和分子對(duì)接結(jié)果顯示，槲皮素、異鼠李素和山柰素等成分通過(guò)阻斷Fc epsilon RI信號(hào)通路、絲裂原激活的蛋白激酶信號(hào)通路、血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子信號(hào)通路，從而發(fā)揮治療慢性支氣管炎的作用。ZHAO L等發(fā)現(xiàn)沙棘多糖通過(guò)降低LPS誘導(dǎo)的腸上皮細(xì)胞內(nèi)Toll樣受體4（TLR4）和髓樣分化因子88（MyD88）的水平，并抑制磷酸化的核轉(zhuǎn)錄因子-κB（NF-κB）信號(hào)通路，對(duì)炎癥損傷具有保護(hù)作用。徐鳳英等研究表明沙棘葉總黃酮可減緩葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的小鼠潰瘍性結(jié)腸炎，抑制促炎細(xì)胞因子IL-1β的含量，而對(duì)TNF-α和IL-6的含量無(wú)影響；體外實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)果表明，不同濃度的沙棘葉總黃酮可以顯著抑制NF-κB/NLRP3信號(hào)通路，抑制LPS誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞中促炎細(xì)胞因子TNF-α、IL-6和IL-1β的表達(dá)。沙棘果油對(duì)葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)大鼠潰瘍性結(jié)腸炎也有明顯保護(hù)作用，可緩解潰瘍性結(jié)腸炎大鼠臨床癥狀，改善結(jié)腸黏膜組織損傷。此外，沙棘果油通過(guò)阻斷NF-κB信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)和轉(zhuǎn)錄激活因子1信號(hào)通路激活，抑制干擾素-γ（IFN-γ）和腫瘤壞死因子-α（TNF-α）刺激的HaCaT細(xì)胞中Th2型趨化因子胸腺活化調(diào)節(jié)趨化因子（TARC）和血漿趨化因子（MDC）的產(chǎn)生，對(duì)2,4-二硝基氯苯誘導(dǎo)特應(yīng)性皮炎的BALB/c小鼠具有治療作用。TANWAR H等研究發(fā)現(xiàn)沙棘葉甲醇提取物對(duì)LPS誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞具有抗炎作用，其作用機(jī)制是降低一氧化氮合酶（iNOS）和COX-2表達(dá)，抑制TNF-α、IL-6和干擾素-γ（IFN-γ）的分泌。

2.2 抗氧化作用

沙棘中的黃酮類組分主要發(fā)揮抗氧化活性。抗氧化活性的強(qiáng)弱主要是受不同部位、不同采收期黃酮類成分的含量差異影響。沙棘葉乙醇提取物對(duì)鉻誘導(dǎo)的白化病雄性大鼠氧化應(yīng)激具有保護(hù)作用。沙棘果油可通過(guò)抑制細(xì)胞內(nèi)超氧化物陰離子水平，對(duì)過(guò)氧化氫誘導(dǎo)的RAW264.7細(xì)胞氧化具有保護(hù)作用。沙棘葉總黃酮對(duì)DPPH自由基（IC50為18.5 μg·mL-1）和ABTS自由基（IC50為28.8 μg·mL-1）有較好的清除效果。王曉飛等對(duì)沙棘葉、莖和果實(shí)的抗氧化活性進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)抗氧化能力的強(qiáng)弱順序?yàn)椋喝~>莖>果實(shí)。焦揚(yáng)等研究表明沙棘果實(shí)總黃酮和沙棘枝葉總黃酮對(duì)不同自由基的清除效果有所差異，大果沙棘總黃酮對(duì)ABTS+清除率、DPPH-的清除率較高；沙棘枝葉總黃酮對(duì)亞硝酸鹽的抑制和Fe3+的還原較強(qiáng)；而其對(duì)超氧陰離子和羥自由基的清除效果差異不顯著。CHO C H等研究不同采收時(shí)期沙棘葉的抗氧化能力及其對(duì)PC-12細(xì)胞神經(jīng)保護(hù)作用，結(jié)果顯示8月份采收的沙棘葉總酚含量最高，抗氧化活性最強(qiáng)。沙棘葉乙醇提取物對(duì)鉻誘導(dǎo)的白化病雄性大鼠氧化應(yīng)激也具有保護(hù)作用。李倩茹等研究表明沙棘清除DPPH自由基活性成分主要是蘆丁和槲皮素。魏晨業(yè)等對(duì)沙棘中多糖成分分離純化，發(fā)現(xiàn)由木糖、葡萄糖及半乳糖（物質(zhì)的量比為1∶2.15∶0.28）中性多糖的抗氧化活性更強(qiáng)。

2.3 肝臟保護(hù)作用

沙棘果提取物通過(guò)增強(qiáng)超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛含量，同時(shí)降低丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）和天冬氨酸氧基轉(zhuǎn)移酶（AST）活性，對(duì)高脂飲食所致的大鼠肝細(xì)胞損傷具有保護(hù)作用。ZARGAR R等研究發(fā)現(xiàn)沙棘葉提取物對(duì)醋酸鉛致中毒大鼠的肝臟損傷具有保護(hù)作用，可通過(guò)降低AST、ALT、堿性磷酸酶（ALP）的活性，改善肝臟氧化應(yīng)激狀態(tài)。沙棘多糖通過(guò)降低撲熱息痛誘導(dǎo)的AST和ALT水平，抑制Toll 樣受體4(Toll-like receptors，TLＲ4)和p-JNK表達(dá)，降低TNF-α和IL-6的水平，對(duì)撲熱息痛誘導(dǎo)的小鼠急性肝損傷組織有保護(hù)作用。李淑珍等發(fā)現(xiàn)沙棘葉總黃酮具有肝臟保護(hù)作用，可明顯降低損傷小鼠血清中堿性磷酸酶（AKP）、血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）和MDA含量，提高肝臟過(guò)氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）活性。MAHESHWARI D T等研究發(fā)現(xiàn)沙棘葉中的多酚類成分對(duì)CCl4誘導(dǎo)的大鼠肝臟損傷也具有保護(hù)活性。還有研究表明沙棘中的熊果酸組分對(duì)酒精誘導(dǎo)肝損傷有改善作用，其機(jī)制可能與調(diào)控肝細(xì)胞凋亡關(guān)鍵蛋白Bcl-2、Bax、cleaved caspase-3的表達(dá)水平，進(jìn)而抑制肝細(xì)胞的異常凋亡有關(guān)。

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