納米級自組裝結(jié)構(gòu)液體（NSSL）系統(tǒng)是基于可在水或含水混合物中完全稀釋的多組分成分的改性微乳液。已有的對NSSL系統(tǒng)的研究證明了它們具有溶解非水溶性藥物和營養(yǎng)藥物的能力。NSSL系統(tǒng)由油／表面活性劑／助溶劑／助表面活性劑均勻混合物組成，脂溶性生物活性化合物溶解于其中以形成透明溶液狀混合物，并可以用水進(jìn)一步稀釋，以形成具有一定功能的營養(yǎng)保健品強(qiáng)化的透明飲料，實(shí)現(xiàn)脂溶性功能性物質(zhì)的廣泛應(yīng)用。

納米級自組裝結(jié)構(gòu)液體（NSSL）系統(tǒng)，在用水稀釋的過程中，首先溶脹形成油包水（W／O）微乳液，并且進(jìn)一步稀釋（在大多數(shù)情況下水的含量大于30～40wt％時）轉(zhuǎn)化為雙連續(xù)結(jié)構(gòu)，最后，再進(jìn)一步用水稀釋（在大多數(shù)情況下水的含量大于60wt％），其轉(zhuǎn)化為水包油（O／W）納米液滴。NSSL系統(tǒng)是各向同性的，熱力學(xué)穩(wěn)定的，具有高溶解能力，并且改善生物活性成分的生物利用度。例如，番茄紅素，一種來自番茄的活性天然親脂性抗氧化劑，在NSSL型微乳液中溶解，其在油相中的溶解度高達(dá)10倍。

輔酶Q10（CoQ10）主要存在于線粒體內(nèi)膜中，在氧化磷酸化過程中參與電子傳遞鏈，是一種主要的細(xì)胞能量產(chǎn)生機(jī)制。輔酶Q10具有抗氧化作用，可以消除細(xì)胞新陳代謝過程中產(chǎn)生的自由基。結(jié)果表明，CoQ10還在預(yù)防和治療心臟和心血管疾病，腦和神經(jīng)退行性疾病等方面發(fā)揮重要作用。

輔酶Q10幾乎不溶于水，其在大多數(shù)食品級有機(jī)溶劑（油）中的溶解度也非常有限。因此，許多研究通過改善其溶解度和生物利用度來開發(fā)CoQ10產(chǎn)品。市場上有許多CoQ10的專有制劑，具有不同的生物利用度。制劑包括粉末填充膠囊、粉末基片劑、軟凝膠膠囊和完全溶解的軟凝膠膠囊等。在本研究中，使用食品級原料制備NSSL載體來改善CoQ10溶解性，提高CoQ10生物利用性。

一、材料與方法

1、材料與儀器

蔗糖脂肪酸脂（SE-15，HLB值為15，使用方法是先將蔗糖脂肪酸酯先用乙醇溶解后進(jìn)行后序操作），購自柳州愛格富食品科技股份有限公司；乙醇，純度99％，購自國藥集團(tuán)；橄欖油，油酸含量55％～83％，亞油酸含量3.5％～21.0％，購自安徽馬鞍山大潤發(fā)超市；葵花油，亞油酸含量58％～69％，購自安徽馬鞍山大潤發(fā)超市；CoQ10購自西安澤隆生物技術(shù)有限公司，純度大于98％；實(shí)驗(yàn)所用水為娃哈哈純凈水，購自安徽馬鞍山大潤發(fā)超市。

電導(dǎo)率儀為上海雷磁公司生產(chǎn)的電導(dǎo)率儀DDB-303A便攜式電導(dǎo)儀，黏度計(jì)為NDJ-5S旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)，上海精密儀器儀表有限公司生產(chǎn)。

（1）納米級自組裝結(jié)構(gòu)液體（NSSL）系統(tǒng)制備

將蔗糖脂肪酸酯和乙醇按照75:25的質(zhì)量比于40±5℃下混合攪拌，所得到的混合物稱為空白系統(tǒng)，再用100μL的移液槍把空白系統(tǒng)混合物滴加到油相中來制備具有增溶物的載體系統(tǒng)，最后將CoQ10溶解在載體系統(tǒng)中，得出其最大溶解量。所有加載體系在40±5℃下攪拌直至形成透明混合物，并將所有混合物在25±1℃的恒溫浴中孵育至少24小時。

（2） 電導(dǎo)率

所有溶液樣品在25±1℃下進(jìn)行電導(dǎo)率測量。由于該體系是非離子的，因此加入少量的含水電解質(zhì)（0.01mol／L NaCl溶液）。每個樣品平行測量三次，取平均值。

（3）黏度測量

黏度測量在25±1℃下對所有樣品進(jìn)行。每個樣品測量三次，取平均值。

二、結(jié)果和分析

1、空白系統(tǒng)微乳溶液的制備

具有一定負(fù)載能力的空白系統(tǒng)微乳溶液是制備輔酶Q10高溶解度可被水完全稀釋的微乳溶液的關(guān)鍵性步驟。本研究選擇食品級的乳化劑蔗糖脂肪酸酯（HLB=15）作為乳化劑，該乳化劑既具有較好的親水性又具有一定的親油性，同時又是食品級乳化劑，可以保證最終微乳溶液的食品安全。由于蔗糖脂肪酸酯（HLB=15）是固體，需要一定量的乙醇溶解后才能使用，所以在制備空白系統(tǒng)微乳時首先要考慮蔗糖脂肪酸酯與乙醇的比例，試驗(yàn)表明當(dāng)二者質(zhì)量比為75:25時可形成均一的溶液。將水按照一定質(zhì)量比加入到二者形成的溶液時，溶液沒有出現(xiàn)沉淀和分層的現(xiàn)象，表明其能夠被水完全稀釋，見圖1。圖1中的溶解線將區(qū)域分為A和B兩區(qū)，A區(qū)為均一相溶液，即在該區(qū)域內(nèi)三種成分可以以任何一種比例形成微乳溶液。B區(qū)內(nèi)由于蔗糖脂肪酸酯占比較大，同時其又是固體，當(dāng)蔗糖脂肪酸酯的比例過大時不能完全溶解，就會出現(xiàn)非均一溶液的情況，該區(qū)域內(nèi)的三者比例組合不能形成微乳溶液，所以在制備微乳溶液中該區(qū)域內(nèi)的配方不予考慮。乳化劑是制備微乳液的關(guān)鍵，其比例越多越有利于非極性物質(zhì)的溶解，基于此并結(jié)合圖1數(shù)據(jù)點(diǎn)，確定蔗糖脂肪酸酯（HLB=15）與乙醇的質(zhì)量比為75:25，所有試驗(yàn)都是沿著圖1中稀釋線75:25（75wt％SE-15和25wt％乙醇）進(jìn)行的。

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