“中秋節(jié)”新春佳節(jié)即將來(lái)臨，月餅是我國(guó)中式糕點(diǎn)之一，也是備受顧客喜歡的節(jié)氣食品類(lèi)。為進(jìn)一步預(yù)防食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性，構(gòu)建優(yōu)良的節(jié)日消費(fèi)氣氛，貴州市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行了“中秋節(jié)·十一國(guó)慶”月餅產(chǎn)品質(zhì)量“你點(diǎn)此檢”主題活動(dòng)，緊緊圍繞顧客關(guān)注了解的月餅種類(lèi)、市場(chǎng)銷(xiāo)售場(chǎng)地和安全性指標(biāo)值，進(jìn)行了重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)?，F(xiàn)融合重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)狀況就節(jié)日期內(nèi)怎樣安全性服用月餅提醒如下所示：

　　一、月餅重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)狀況

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》（GB 4789—2016）等規(guī)范，對(duì)過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計(jì)）、丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）、糖精鈉（以人造糖計(jì)）、苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計(jì)）、山梨酸以及無(wú)機(jī)鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的含量（干試品，以Al計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸桿菌、橙黃色鏈球菌等月餅中關(guān)鍵食品衛(wèi)生安全指標(biāo)值完成了檢測(cè)。目前為止，抽樣檢驗(yàn)的106批號(hào)試樣中，未查出不過(guò)關(guān)試品。

　　二、消費(fèi)提醒

　　依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）規(guī)定，顧客在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)還要注意下列五個(gè)層面：

　?。ㄒ唬┎樵?xún)標(biāo)識(shí)信息是不是齊備。預(yù)包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)應(yīng)包含食品名稱(chēng)、成分表、凈重和規(guī)格型號(hào)、經(jīng)營(yíng)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名字、生產(chǎn)制造日期和保存期，存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)許可證號(hào)等信息內(nèi)容，及其其它必須標(biāo)識(shí)的內(nèi)容。顧客不必選購(gòu)或服用標(biāo)識(shí)信息內(nèi)容不全、內(nèi)容不清楚，遮蓋、補(bǔ)印或偽造標(biāo)識(shí)的月餅。

　?。ǘ┤绾尾榭丛嘛炇堑吞腔蛏偬恰ａ槍?duì)必須操縱動(dòng)能和糖份攝取的群體，在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)要更關(guān)心成分表和營(yíng)養(yǎng)素參考值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中要求宣稱(chēng)“低糖”就是指營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)透析表中糖類(lèi)與碳水化合物成分≤0.5g/100g,“少糖”就是指營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)透析表中糖類(lèi)與碳水化合物成分≤5g/100g。而低糖月餅中的清甜味來(lái)自加上了低聚木糖或甜味素等化學(xué)物質(zhì)，大多數(shù)不容易引起血糖值過(guò)快上升。但要特別注意區(qū)別“低糖”和“無(wú)綿白糖”，“無(wú)綿白糖”就是指調(diào)料中沒(méi)有綿白糖、白糖，白砂糖等，可是并不等于不增加別的糖（葡萄糖水、葡萄糖、乳清蛋白、麥牙糖等）。針對(duì)“無(wú)綿白糖”月餅，需控制血糖的群體仍需慎重選購(gòu)。

　　（三）當(dāng)心月餅植物油脂空氣氧化霉變。月餅是高油污的食材，易產(chǎn)生空氣氧化劣變，提議即買(mǎi)既食。未服用完的月餅應(yīng)放到超低溫、蔭涼、陰涼處儲(chǔ)存，盡早服用。無(wú)外包裝的散稱(chēng)月餅更加容易在空氣中加快空氣氧化霉變，制做時(shí)長(zhǎng)較長(zhǎng)的散稱(chēng)月餅提議慎重選購(gòu)。除此之外，月餅成分表中含黃奶油、氫化植物油的月餅盡量避免食，由于某些黃奶油、氫化植物油帶有反式脂肪，反式脂肪能讓食材越來(lái)越香氣濃厚，口味絲滑，但過(guò)多服用會(huì)提高肥胖癥、糖尿病患者等病癥的出現(xiàn)概率。

　　（四）特殊家庭的月餅服用提醒。大部分月餅中的動(dòng)能、人體脂肪和糖類(lèi)與碳水化合物較高，不適合過(guò)多服用，非常容易導(dǎo)致胃部不適，尤其是糖尿病人，老年人、少年兒童、胃腸作用弱小，要留意適當(dāng)為宜。皮膚過(guò)敏工作人員還需關(guān)心標(biāo)識(shí)中的致敏物信息內(nèi)容，因月餅餅皮制作過(guò)程中應(yīng)用面粉、生雞蛋等，及其不一樣的包餡很有可能帶有乳及奶制品、花生仁、干果、黃豆等有可能造成 過(guò)敏癥狀的原材料以及成品，皮膚過(guò)敏群體在選擇或服用月餅時(shí)特別注意細(xì)心查看成分表，及其成分表相鄰部位是不是有信息提示。