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甘露低聚糖
天然防腐劑在肉制品中的應(yīng)用（一）
1 小動(dòng)物源天然的防腐劑
1． 1 殼聚糖
殼聚糖，又叫脫乙酰甲殼質(zhì)，是褐藻酸鈉 N － 脫酰胺基的物質(zhì)，為淡黃色或白色粉末，是大自然中唯一的偏堿含糖量?，F(xiàn)階段，殼聚糖廣泛運(yùn)用于食品產(chǎn)業(yè)中，特別是在在肉食品冷藏層面使用較多。殼聚糖是一種純天然的廣譜抗菌劑，對(duì)酵母、革蘭氏陽(yáng)性菌、細(xì)菌等微生物菌種均具備抑制效果。...
硬脂酸修飾的燕麥多糖自聚集膠束的制備及其特性初探（三）
2.3 傅里葉變換紅外光譜圖
從圖6能夠 明確地見到，歷經(jīng)聚醚親水性改性材料后的燕麥片β-聚糖與原燕麥片β-聚糖的紅外光譜圖較大 的區(qū)分取決于1738.3cm-1處發(fā)生了新的峰。1738.3cm-1處新發(fā)生的峰是因?yàn)轷ヴ驶饎?dòng)造成，且從圖上能夠看得出，峰的抗壓強(qiáng)度伴隨著反應(yīng)速度的增加而強(qiáng)大，...
硬脂酸修飾的燕麥多糖自聚集膠束的制備及其特性初探（二）
1.2.6 OGE的臨界值集聚濃度值
臨界值集聚濃度值的測(cè)量運(yùn)用熒光探針?lè)ǎ绞?參考參考文獻(xiàn)并稍加改動(dòng)。提前準(zhǔn)備稱量芘標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)配置含量為3×10-4mol/L的芘甲醇溶液。取10mL的具塞試管嬰兒，每管內(nèi)添加3×10-4mol/L的芘甲醇溶液20μL后，用N2將水溶液中的工業(yè)甲醇...
青稞β-葡聚糖的研究現(xiàn)狀與展望（一）
青稞來(lái)源于莎草科麥籽屬，其中外穎殼分離出來(lái)，子粒外露，又稱之為裸麥。青稞關(guān)鍵遍布在中國(guó)青海省、西藏自治區(qū)、四川甘孜州、云南迪慶、甘肅甘南等地，是海拔高度4200～4500m嚴(yán)寒地域唯一的糧食作物。青稞子粒帶有充足的β-聚糖，具備較高營(yíng)養(yǎng)成分和與眾不同養(yǎng)生保健的功效。青稞中β-聚糖的人均成分為5...
葉酸修飾殼聚糖在腫瘤靶向制劑中的研究進(jìn)展（二）
2．1積極靶向治療寄送系統(tǒng)軟件
葉酸片-殼聚糖化合物運(yùn)用蛋白激酶和配位的親合功效立即靶向治療腫瘤細(xì)胞，葉酸片充分發(fā)揮“炮彈”功效，將乘載藥品的金納米顆粒靶向治療寄送到特殊體細(xì)胞或機(jī)構(gòu)，能夠提升特殊位置的藥品濃度值。與一般納米技術(shù)媒介對(duì)比，應(yīng)用葉酸片耦聯(lián)的殼聚糖金納米顆粒，能夠...
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑β一葡聚糖及其標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀與發(fā)展建議（二）
燕麥片β-聚糖(OBG)是-種相對(duì)性分子質(zhì)量較小的挎包聚糖，相對(duì)性分子質(zhì)量轉(zhuǎn)變的標(biāo)準(zhǔn)為5300-257200，其基本上構(gòu)造是由D-葡萄糖水以β-(1,4)，β-(1,3)糖苷鍵聯(lián)接而成的線形含糖量。燕麥片β-聚糖的分子結(jié)構(gòu)中，β-(1,3)糖苷鍵一般單獨(dú)存有。麥籽...
包埋技術(shù)對(duì)酸奶中燕麥顆粒完整性的影響研究（三）
2、包埋原材料的比例對(duì)燕麥片包埋實(shí)際效果的危害
對(duì)包埋實(shí)際效果不錯(cuò)的里層構(gòu)造為殼聚糖和氯化鈣，表層構(gòu)造為海藻酸鈉和氯化鈣的包埋層開展單要素科學(xué)研究，結(jié)果見圖2。
由圖2得知，伴隨著殼聚糖成分的提升，包埋層的薄厚漸漸提升，但提高的水平不顯著；損壞度展現(xiàn)出先減少后慢慢輕緩的發(fā)展趨勢(shì)，表明殼聚糖對(duì)損壞度的奉獻(xiàn)...
包埋技術(shù)對(duì)酸奶中燕麥顆粒完整性的影響研究（二）
⑩無(wú)菌檢測(cè)瓶裝
除菌后的酸牛奶選用無(wú)菌檢測(cè)冷罐裝的技術(shù)性，即在20～25℃下開展無(wú)菌檢測(cè)瓶裝，N2濃度值99．999％，N2工作壓力1.5±0.2bar，N2總流量1.5±0.2slm。
（1）燕麥片顆粒物的包埋技術(shù)性
①包埋原材料的挑選
將燕麥片顆粒物在121℃下蒸制10～1...
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