黃漿水是豆腐加工過程中的副產(chǎn)物，富含大豆異黃酮、蛋白質(zhì)和維生素P、K等營養(yǎng)物質(zhì)，以及大量水溶性的糖類，如水蘇糖、棉籽糖、蔗糖等，通常被直接排放，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。黃漿水在貯藏的過程中可自然發(fā)酵為酸漿，是一種良好的豆腐凝固劑。與石膏、鹵水作為凝固劑的豆腐相比，酸漿豆腐質(zhì)地細(xì)膩、口感鮮嫩，深受人們喜愛。然而，自然發(fā)酵酸漿中含有大量的乳酸菌...

偉業(yè)計(jì)量“高端訪談”欄目，力邀微生物檢測行業(yè)專家教授，對(duì)微生物檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)用，進(jìn)行深度解析。2020年12月23日，我們邀請到了曾靜老師作客“高端訪談”欄目，偉業(yè)計(jì)量技術(shù)骨干兼特約記者甘紀(jì)瑞對(duì)曾老師進(jìn)行了專訪，您可以隨時(shí)進(jìn)入偉業(yè)計(jì)量直播間觀看精彩訪談！ 曾老師是中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心...

隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越重視食品的安全問題，從擔(dān)心食物不足，到更注重健康飲食。人離開食物就沒有辦法生存，而吃了不健康的食品就會(huì)生病，所以食品安全問題應(yīng)引起高度重視。有關(guān)部門已加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)管力度，力求保障食品安全。食品安全監(jiān)管離不開現(xiàn)代化技術(shù)手段，其中食品快速檢測技術(shù)可以大大提升食品檢測速度，檢測效率極高，因此一定要重視食品...

（4）綠豆多肽抗氧化性與酶解時(shí)間的關(guān)系 通過單因素實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，可以篩選出各因素的三個(gè)水平。所以在此基礎(chǔ)之上，應(yīng)用統(tǒng)計(jì)分析軟件建立4因素3水平的Box—Behnken模型，進(jìn)行回應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，改變酶解時(shí)間結(jié)果見4所示。 由圖4可知，當(dāng)反應(yīng)時(shí)間不超過2h，DPPH清除率與溫度成正比，當(dāng)反應(yīng)時(shí)間超過2h，D...

（2）綠豆多肽抗氧化性與酶濃度的關(guān)系 參照于慧等人的方法進(jìn)行DPPH自由基清除率的測定。將2mL一定濃度的綠豆多肽溶液和2mL的0.12mm01·L-1DPPH溶液進(jìn)行混合，避光于25℃條件下反應(yīng)30min，取出后于517nm波長下進(jìn)行吸光值的測定，此時(shí)吸光度值記錄為Ai；將上述過程中的2mLDPPH溶液用無水乙醇取代，然...

隨著人們對(duì)自由基生命研究的不斷關(guān)注，氧化應(yīng)激損傷和抗氧化保護(hù)作用的研究成為熱點(diǎn)。因人體中抗氧化的物質(zhì)有限當(dāng)氧化劑與人體內(nèi)抗氧化劑失去平衡時(shí)，人體會(huì)處于氧化應(yīng)激狀態(tài)。當(dāng)體內(nèi)的氧化劑濃度超過細(xì)胞防御能力時(shí)，氧化損傷可引起如癌癥，多發(fā)性硬化癥和心血管疾病等疾病。目前最常見的是化學(xué)抗氧化劑，但因其有一定的毒副作用所以使用受到限制。近年來研究發(fā)現(xiàn)，...

一、實(shí)驗(yàn)原理 硬度表示鈣鎂鹽含量的多少。 水的硬度分為暫時(shí)硬度和永久硬度。“暫硬”主要由鈣鎂的酸式碳酸鹽形成，其煮沸時(shí)即分解成碳酸鹽沉淀而失去硬度。“永硬”主要由鈣鎂的硫酸鹽、氯化物及硝酸鹽形成。不能用煮沸方法除去。 暫硬和永硬之和稱為“總硬”。由鎂離子形成的硬...

2 蚯蚓在養(yǎng)殖中的應(yīng)用 2.1蚯蚓飼料在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用 徐晉佑等對(duì)3周齡的仔豬添加蚯蚓，飼養(yǎng)30 d，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組比對(duì)照組增重2.35 kg；蚯蚓添加組的仔豬重全部達(dá)到10 kg以上，對(duì)照組僅9%的達(dá)到10 kg以上；對(duì)照組最重為10.25 kg，蚯蚓組的最高值為13 kg。陶延英等在60日齡仔豬飼料中添加蚯蚓，發(fā)現(xiàn)仔豬體重比對(duì)照增加2...